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Everybody! Good Monday!
[2019vol36]

2019年第37週。9月第2週。

台風15号と入れ違いに、
太平洋上から帰国しました。
第6回商人舎ビギナーズコース。
この笑顔。

しかし、台風15号は、
私たちがホノルルで朝食を食べるころ、
神奈川県の三浦半島付近を通過。
ホテルに集合するころ、
千葉市付近に上陸。

首都圏を荒らしまわった。

関東ではいずれも記録的な暴風。
千葉市は最大瞬間風速57.5ｍ、
木更津市で49.0ｍ、
成田空港で45.8ｍ、羽田空港で43.2ｍ。
いずれも観測史上1位の記録的暴風だった。

雨量も記録的なもので、
横浜市で1時間雨量72.0ミリ、
東京都江戸川区でも72.0ミリ、
羽田空港で64.5ミリ。

これらも9月の1位を更新。

朝になってもＪＲや私鉄は運休、
千葉県、神奈川県で広範な停電が続いた。

あまり報道されなかったが、
成田空港では高速バスが全面運休、
鉄道は京成電鉄が運休、
JRも成田線の成田空港･千葉間が運休。

結局、タクシーか自家用車以外、
空港から出る手段がなくなった。
もちろんタクシーも長蛇の列。

今朝から到着し、入国した1万4000人が、
ターミナル内に足止めされた。

商人舎ビギナーズコースは、
3分の2が関西国際空港に戻った。
こちらは予定通り、無事帰国した。

しかし3分の1の成田空港組は、
｢台風が過ぎてよかった｣などと、
ハワイ気分でランディングし、
ターミナルロビーに出てみると、
押すな押すなの人の波。

しかも成田付近のホテルは満杯。

何とか上野にホテルを確保して、
わずかに開通した高速バスを待ったが、
まったく埒が明かず、
500人以上のタクシーの列に並んだ。

その成田組は昨夜、全員で、
アランチーノ･ディ･マーレ。
絶品のイタリアンレストラン。

店内の装飾や絵画も素晴らしいし、
外のテーブルも夜風が気持ちいい。

この店で絶対に食べたいのが、
ポルチーニ茸のリゾット。

厨房でつくったリゾットを、
最後にチーズの中に入れる。

チーズの王様が、
パルミジャーノレッジャーノ。

そしてチーズを削りながら、
味を絡ませるパフォーマンス。
絶品。

前菜からサラダ、
ウニのパスタと、
ハチミツをかけるピザ。

いずれも絶品。

イタリアのスプマンテ。
スパークリングワインがピタリ。
そして赤ワイン。

全員満足。

右から髙橋宗一郎さん、藤村仁美さん、
亀谷しづえ、霜鳥裕子さん、
酒井鈴果さん、庄田千佳代さん。

成田の足止めは、
誰も想像すらしていなかったが、
しあわせそのもののディナーだった。

最後の晩が明けて、
ホノルルのビル群。

29階のベランダ。

今日もワイキキの海は青い。

風は強いし、波は高い。

椰子のビーチに人が繰り出す。

みんな楽しそうだ。

ビーチのガジュマルの大木。

夕暮れ時のガジュマル。

夜はこんな姿。

デューク･カハナモク 像。
伝説のサーファー。

そしてワイキキビーチ。

出発の朝、ビーチを散歩。

ホテルに戻って、
プールサイド。

プリンセスカイウラニ。

椰子の木と空と雲、
そしてプールの水色。

チェアーでひと眠り。

最高の気分です。

足も元気になりました。

ほら、この通り。

などとやっているときに、
関東を台風15号が襲来していた。

ほんとうに、すみません。

午前11時15分に出発。

車内講義はオーガニック研究と、
顧客満足･従業員満足。
そして｢自ら、変われ!｣

最後はいつも祈り。

変わるものを、
変えられる勇気を、
変わらぬものを、
受け入れる心の静けさを、
それらを見分ける英知を
お与えください。
(ラインホールド・ニーバー)

旧ホノルル国際空港は、
いま、ダニエル･K･イノウエ国際空港。

到着。

そして全員の元気な写真。

三人でシャカ。
岡美佐さんと久保みづきさん。

乗り込むとすぐに、
オアフ島の先端。

帰りは8時間20分。
疲れがあったか、
よく寝た。

するとあっという間に、
黄金色の空。

台風一過のあとの雲。

千葉県の海岸に着くと、
宵闇が迫った。

利根川の向こうに夕日が沈み、
夜がやってくる。

3泊5日のHawaiiビギナーズコース。
終わります。

みなさん、ありがとう。
ALOHA!!

しかし、記録ずくめの台風15号。
東京成田国際空港は、
陸の孤島と化した。

楽あれば、苦あり。
苦あれば、楽あり。

それだけ今回のHawaii研修。
楽しかったということか。

変わるものは変えよう。
その勇気をもとう。
変らぬものは受け入れよう。
心の静かさによって。
それらを見分ける英知をこそ、
学ぼう、身に着けよう。

その端緒に着いた、
ビギナーズコースだった。

では、みなさん、
今週も天候異変に負けず、
Good Monday!

〈結城義晴〉

ホノルルの朝。

山には雲。

海には光。

このハワイの中心が、
オアフ島のホノルル。

ホノルルにはアメリカ小売業が、
ほとんどすべて出店している。
その米国チェーンストアランキングのベスト10。
1位Walmart
2位Amazon.com
3位The Kroger
4位Costco
5位Walgreens Boots Alliance
6位The Home Depot
7位CVS Health
8位Target
9位Lowe’s
10位Albertsons

総合スーパーを中心に展開しているのが、
ウォルマートとターゲット。

スーパーマーケットは、
クローガーとアルバートソン。

ドラッグストアは、
ウォルグリーンとCVSヘルス。

ホームセンターは、
ホームデポとロウズ。

メンバーシップホールセールクラブは、
コストコとウォルマートのサムズ。

そしてオンラインリテーラーは、
アマゾン。
ネットでもアマゾンをウォルマートが急追する。

美しく6つの業態にきれいに2社ずつ。
これを業態別の複占という。

このなかで3位のクローガーだけ、
ハワイ、オアフ島にない。

しかもホールフーズは、
全米最高峰の店舗を、
ホノルルに出してくれた。

ローカルチェーンのフードランドは、
これも最高のフードランドファームズを
ホールフーズに追いつけ、追い越せと、
意気込んで開発。

そこにドン・キホーテが、
タイムズを買収して参入。

おもしろいマーケットである。

商人舎ビギナーズコース。
それらを堪能しつつ、
さらにオーガニック農場を見学。

カフクファーム。

中心に事務所と、
カフクファームカフェ。

生産品や加工品を販売し、
食事や飲食を提供する。

私たちはジョッシュさんの話を聞く。
カフクファームの現在のオーナー。

オアフ島の最北端カフクにある農園。
北端にはサーフィンのメッカがある。
ノースショア。
その近くに、カフクファームがある。

松田家と福田家、日系移民二家族が、
三世代にわたって経営する農場。

もともとはサトウキビの生産農家だった。
しかし現在は、
パパイヤ、バナナ、マンゴーをはじめ、
トロピカルフルーツの生産が中心。
さらにケールやレタスなど、
多種類の野菜も栽培している。
すべて無農薬のオーガニック農法。

栽培された商品は、
ホールフーズの｢LOCAL｣として、
店頭に並ぶ。

農園見学ツアーも実施していて、
それらをジョッシュさんは、
｢マーケティング｣の成果と、
自慢げに話す。

みんな真剣に聴講。

講義を受けた後は、
トラクターが引っ張る荷台に乗って、
農場をひとめぐり。

これは楽しい。

大きな日傘で覆われていて、
暑いけれど楽ちん。

農場の背景に巨大な風車が回る。

最近は野菜畑を広げている。

有機農法は農薬を使わない。
代わりに虫が寄ってこない工夫をする。

農産物は害虫にやられて生産性が落ちる。
そのために農薬を使う。

その農薬が地球環境や人体に、
甚大な影響を与える。

オーガニック農法での大量生産。
これが人類を救う。

ジョッシュさんが、
アサイーをもいでくれた。

それを試食。
無農薬なので、野菜なども、
そのまま食べることができる。

パパイヤはメイン商品。

最後にカカオの畑へ。

こんな風に木に生る。

メモをする女性陣。

この純粋カカオで、
チョコレートをつくると、
高質な商品となる。
交じりっけなしの純カカオだ。

農場見学が終わると、
ランチのサンドイッチ。
もちろんオーガニックサンド。

スムージーと一緒に、
｢いただきます｣

オーガニック農場の見学は、
いつも楽しいし、考えさせられる。

日本でもオーガニック時代がやってくる。
東京オリンピックはそのきっかけとなる。
アスリートたちは例外なく、
オーガニック信者だからだ。

農場までの車内で、
全員が自己紹介。

平井佑宜(ゆうき)君はちょんまげカツラ。

元気な酒井凜君。　

ちょっと知性派の平川和弥君。

団長は海野正敏さん。

楽しいバス旅行が終わると、
ホテルに戻って、
総括講義。

結城義晴の講義の中で、
もっともわかりやすい。

むつかしいことを
やさしく、
やさしいことを
おもしろく。
おもしろいことを
よりふかく。

結城のモットー。

アメリカのこと、ハワイのこと、
アメリカの小売業の競争。
働きがいのある会社の、
顧客満足と従業員満足。

そして商圏や商勢圏、
業種と業態、フォーマット論の入門編。
店の見方、学び方。
ていねいに講義していく。

都市構造と出店の話では、
ホワイトボードに図を書いて、
これも基本を説明。

あっという間に時間が来てしまって、
講義終了。
拍手をもらって、
ありがとう。

最後にニッキーさんにも感謝。

仕事の勉強も学習も、
技術や技能の習得も、
楽しくなければ成就しない。

楽しくなるためには、
自分がそのことに、
コミットする必要がある。

“commit”とは、
のめりこむことだ。

のめりこむから楽しい。

ハワイのビギナーズコースは、
｢それができたらいいなぁ｣と、
思っている。
(つづきます)

〈結城義晴〉

ALOHA。

｢アロハ｣には多様な意味がある。

ようこそ、
さようなら、
ありがとう、
And, I love you。

Akahai=思いやり
Lokahi＝調和
Olu’olu＝喜び
Ha’a Ha’a＝謙虚
Ahonui＝忍耐

５つのハワイ語の頭文字を綴って、
ALOHA。

さらに、意味は重なる。
HAは｢神様からの贈り物、そして命｣の名詞、
ALOは｢～の前に｣の前置詞。

したがってALOHAは、
｢神様の贈り物の前にひざまずく｣
そんな意味を持つ。

ハワイの人々はずっと、
愛や尊敬を忘れず、
親切に、寛容に、謙虚に、
生きてきた。

ALOHAの心で。

そんな心をもって、
ハワイの店を巡る。

まず、ホールフーズ。
ハワイのALOHAに、
ぴったりの精神を持った企業。

到着するとすぐに、
ローレンさんからレクチャーを受ける。

ミッシェルさんが、
ハワイ産のパイナップルを、
ダイスカットして配ってくれる。

そしてこの店の説明。

通訳はいつものニッキーさん。

各部門の売上高データを用意してくれて、
全部門の説明と質疑応答。
シーフード部門はミート部門から
独立していて、しかもこの店では、
ミートよりも売上高が高い。

ミート部門でもチームリーダーが、
誇らしげに説明してくれた。

乳製品はホールフーズにとって、
とても大事な部門だ。
牛乳だけでなく、
山羊のミルクや豆乳の品揃えを、
充実させている。

ぐるりと回ってホールボディまで,
部門別に説明を受けた。
ホールボディのチームリーダーは、
メリッサさん。
ホールフーズは、
部門長だとか部門Managerと呼ばない。
チームリーダーである。

最後に細かい点まで、
質疑応答。

そして全員で写真。

私はローレンさん、ミッシェルさんと、
シャカのポーズ。

ありがとうございました。

ホールフーズの青果部門は、
店と会社の看板である。

オーガニックとナチュラル、
そしてバルク売場。

ローカルの｢地産地消｣を謳う、
｢アイランド･プロデュース｣のボード。

そしてバナナの売場の美しさ。

その後ろにパイナップルの売場。

やはり青果部門はホールフーズの顔だ。

シーフードはミートを凌ぐ。

そのミート部門の対面売場は、
セーフウェイなどを圧倒する。

ハワイ産のローカルの牛肉。

鮮度とクォリティは、
ハワイ随一だ。

ミート部門とシーフード部門は、
日本と同じように分かれている。
しかしこれはアメリカでは、
ホールフーズだけだ。

そして重要な乳製品部門。
ベジタリアンのなかに、
ラクトオボベジタリアンがいる。
青果と乳製品だけを食べる人たち。
だからホールフーズにとって、
この部門は極めて重要だ。

店舗右翼はベーカリーからデリまで。

ワインとチーズとチョコレートは、
スペシャルティ部門。
ホールフーズだけの、
独特な部門である。

寿司コーナーだけは、
コンセッショナリーを入れている。

そして圧巻のセルフデリ売場。
右手は対面のサービスデリコーナー。

自分で好きなアイテムを、
好きな量だけ取って食べる。
憧れの食事だ。

対面のサービスデリには、
ローカルフレーバーと謳っている。

バリスタコーヒーサービスから、
チェックスタンドまでを俯瞰する。

店舗中央左翼側には、
非食品の｢ホールボディ｣。

チェックスタンドは、
ホールフーズらしいフランクさで、
対応してくれる。

店の入り口には、
エコバッグがずらりと並ぶ。
観光客が爆買いしていく。
ハワイのホールフーズ。
ALOHAの精神そのものだ。

隣にロングスドラッグ。

カリフォルニアのローカルチェーンが、
ハワイに進出した。
それがCVSヘルスの傘下に入った。

普通のドラッグストア。

その隣に、
ダウン･トゥ･アースの新店。

ハワイの健康食品スーパーマーケット。

青果部門はオーガニック中心。

しかしホールフーズのような、
華やかさや網羅性はない。

バルク売場は充実している。

ヘルス＆ビューティーケアは、
これもホールフーズのホールボディと、
別の意味で充実させて対抗している。

グロサリーや冷凍食品は、
絞り込まれている。

そしてセルフデリ売場。
ホールフーズと比べると、
質素な感じだ。

サービスデリは、
蓑をかけた屋根をつくって、
ショップ形式で展開する。
しかし午前中は商品を出していない。

一番奥にイートインコーナー。
ダウン･トゥ･アースの最新店は、
1万5000平方フィート(420坪)。
意欲的な試みはわかるが、
ホールフーズに近接すると、
質素な感じは否めない。

そしてターゲット。
ウォルマートのライバル。
同じ業態を展開する。

入口トップには、
早くもハロウィンの告知。

マスコットの犬。

華やかなレディースアパレルから入る。
もちろんマネキンはビキニの水着。

広大な5000坪の売場。

ミセス用のマネキンはちょっと太め。

そして気合が入っているのは、
ハロウィンのプロモーション。

ウォルマートを凌ぐ。
今年のターゲットは、
大きく変わりそうだ。

食品売場はコンパクトで、
コンビニエンスニーズに応える。

ドラッグストアはロングスが入る。
ターゲットとCVSヘルスが同盟しているからだ。

天井を張って、床はピカピカ。
そしてコーポレートカラーの赤が、
ウォルマートとの違いをくっきりさせる。
価格帯はウォルマートより高く、
センスやグレードもちょっと高い。

郊外に出て、
コストコホールセール。
4店舗で18.8%と
ホノルルエリアで最も高い占拠率を誇る。

フレッシュプロデュース。
部屋自体が冷蔵庫になっていて、
新鮮な青果が山積みされている。

30ロールのトイレットペーパーは、
19.99ドル。
コストコのPBカークランド。
このアイテムだけで年間、
1000億円を売り上げる。

売場のいたるところで
試食を展開する。
プロモーションはこれだけ。

ハワイらしいアイテム。
紳士用アロハは、
1枚19.99ドルで安くていい。

サーフボードも目玉商品。

アプリ会員を募集中。
これは極めて便利だ。

団員はお土産をコストコで調達。
どこよりも量があってお買い得だから、
店の仲間へのお土産に最適。

ホノルルのダウンタウンに戻ってきて、
ホールフーズ･クイーンズ店。
ハワイ最大の3号店。
メインランドを含めても、
五本の指に入る店だ。

青果部門のこの美しさ。

青果から対面のシーフード売場へ。
ハワイのローカルフード、
ポケも品揃えする。

対面のミート売場。
枝肉から卸すが、
シースルーでその作業場が見える。

ホールフーズでは、
家畜のストレスのない飼育状況に応じて、
5段階評価基準を設けている。
それを売場ガラス面で案内する。

乳製品からデザートのコーナー。
湾曲した壁面デザインのこの美しさ。

ワイン売場からデリへと続く、

デリ壁面はショップ構成。

セルフセレクションのデリは、
どの店でもホールフーズの看板だ。

店舗左翼側の入口に設けられたバー。
イートインスペースも兼ねる。

2階のイートインコーナー。
斬新な都会的デザインは、
都心部のホールフーズの真骨頂だ。

さらに続くイートインスペースも、
きらめくような空間をつくっている。

2階から全体を俯瞰する。
芸術的な店舗である。
ハワイを訪れたら必見。

地元スーパーマーケットの最新フォーマット。
フードランド･ファームズ。
アラモアナセンターに出店した旗艦店。

グロサラントの要素を強めた意欲作だが、
入口の青果は素晴らしい出来栄え。

店舗壁面のデリゾーン。
対面のショップ形式を採用する。

店舗の中央に、
対面販売方式のポケ売場。
これはホールフーズにもない。

インストアベーカリーが一番奥にある。

セルフデリも充実させて、
これもホールフーズを意識している。

そして店舗中央にはバーがある。
これがこの店の集客装置で、
明るいうちから顧客が集まっている。

デリの反対側の壁面には、
生鮮の売場が並ぶ。
そのなかの対面の鮮魚売場。

そして対面のミート売場。
こちらはちょっと閑散としている。

最後のコーナーは、
美しいHBCの売場。
土産物も揃う。

店舗の入り口に設けた
イートインスペースを兼ねる、
フードコート。

地元スーパーマーケットとして
フードランドも大いに健闘している。

最後の視察は、
ウォルグリーン。

2層の店舗で、
2階がHBC売場と調剤薬局。

ガラス窓から光が入り、
実に開放的な売場だ。

1階はコンビニ機能のマーケット。
即食商品が並ぶ。

コンビニ機能と土産物屋の機能を、
このハワイの旗艦店は併せ持つ。
一角にはハローキティコーナー。
この店もウォルグリーンのなかで、
五指に入る出来栄えだ。

ハワイのトンガリ店舗は、
店を訪れるだけで、
ALOHAな気分になる。

初日はウォルマートとセーフウェイ、
そしてドンキ傘下となったタイムズ。

今日の二日目は、
尖がったフォーマットばかりを巡った。

ビギナーズコースといえども、
最高の店を訪れるし、
しっかり学ぶ。

それが商人舎のモットーです。
それが商人舎のALOHAです。
(つづきます)

〈結城義晴〉

東京成田国際空港を発って7時間。

ハワイ諸島の小島が見えてきた。

そしてハワイ島。

さらに本島のオアフ島。

海辺のゴルフ場が見える。

南国のリゾート。

ビーチも美しい。

サンゴ礁。

そしてランディング。
ダニエル･K･イノウエ国際空港。

リムジンバスに乗りこんだら、
すぐにマイクをもって解説を始める。
ビギナーズコース、視察研修に出発。

まず、なんといっても、
ウォルマート。
アメリカに来たら一番最初に訪問する。
それはハワイでも同じ。

ただしハワイには、
スーパーセンターがない。
この店も非食品を中心に扱う、
ディスカウントストアタイプ。

入口では地域一番のロープライスを謳う。

衣料品売場のトップには、
ハワイのローカルファッションがずらり。
アロハシャツやサマードレス。

子ども売場にはもうハロウィンの衣装。
｢早仕掛け･早仕舞い･際の勝負」

主通路ではアクションアレイで
超目玉商品を展開する。
32型のTV155ドルが、
ロールバックされて145ドル。
100円換算で1万4500円。
安い。

主通路では、
アクションアレイの連続展開。

ディスカウントストアだから、
生鮮食品はわずかだ。

1年前に比べて、
食品売場を拡張して、
品揃えがずいぶん強化された。

1ガロン4ドル99セントの牛乳。
ハワイはメインランドに比べて
物価が高い。

目玉商品のパイナップルは、
1個3.98ドル。
プレゼンテーションがかわいい。

カット野菜などの青果は
アウトパック商品。
冷蔵ケースでフック陳列。

ガーデンセンターの手前の
プロモーションコーナー。
ハロウィンの展開が始まっている。

どこよりも催事プロモーションが早い。
早仕掛けでもこのボリューム展開。

アメリカでは必須のファーマシー部門。
これで固定客が確保される。

ウォルマートの次に向かったのは、
パールリッジセンター。
リージョナルショッピングセンターで、
メイシーズが核店舗。

ここで昼食と自由視察。

その前にセンターの中央で、
結城義晴の解説。

ついつい話は長くなる。
周りのお客も見ている。

メイシーズの対角に、
TJマックス。
オフプライスストアのナンバー1企業。

3番目の視察は
セーフウェイ。

1963年にハワイに進出。
オアフ島だけで14店舗を展開して、
18.6%のシェア。

クローガーが出店していないので、
メインランドのスーパーマーケットとして人気がある。

売場の左翼は青果部門。
アルバートソンと合併して、
効率を追求した売場に変わった。

ローカルの青果のパネル。
Localは地産地消のこと。
ハワイらしいロゴのPOP。

コンパクトなバルク売場。

ミートの対面コーナー。
ハワイはシーフードが豊富だ。
ミート部門の一角で扱う。

奥壁面の中央にファーマシー。

最後はベカーリーとデリ。

ボアーズヘッドがメイン。
加工肉とチーズのブランドで、
おいしいハムの切り立てを提供する。
そのハムを使ったサンドイッチも人気だ。

セーフウェイもハロウィンの仕掛け。

しかしセーフウェイは、
またちょっと弱体化した。

セーフウェイの隣にある、
ローカルスーパーマーケットが、
タイムズ。

2017年8月に日本のドン・キホーテの傘下に入った。

青果売場は美しいプレゼンテーション。

シーフードの対面売場は、
ほとんどがPOKEの品揃えとなった。
この店の最大の強みになっている。

ポケはマグロなどの切り身を、
醤油ベースの甘辛タレに漬けこんだ、
ハワイのローカルフード。

売場でも随時、解説する。

ドンキ傘下に入って、
日本の商品がずいぶん増えた。
ジャパニーズフードコーナーもあって、
皆、興味津々。

世界のウォルマートと、
ナショナルチェーンのセーフウェイ、
ローカルチェーンのタイムズ。
典型的な3社を見て、
初日の視察は終了。

観光ももちろんコースに入っている。
まずモアナルアガーデン。

モンキーポッドは、
有名な｢日立の木｣。

全員でシャカのポーズ。
シャカはハワイ流の挨拶法。

さらにワイキキビーチのそばへ。
カメハメハ大王像。
ハワイ王国建国の英雄。

ここでもシャカで写真。

最後にディナーは、
ザ･リーフ(The Reef)。

ワイキキのオーシャンフロントとして、
最高にいいレストラン。

乾杯の音頭は最年長、
海野正敏さん。
㈱万代の人事部マネジャー。

Hawaiiの現地ビールで乾杯。

明るいうちから、
ビーチにつながるレストランで乾杯。
最高の幸せ。

サラダも自由に自分でとる。
そしてこの牛肉を自分で焼く。

肉は厚くなければいけない。
厚い部位ならば、
自分なりの焼き具合を楽しめる。

それぞれに自分で焼く。

いい焼け具合となった。

焼けたら食べる。

食べて飲む。
肉もうまい、酒もうまい。
レストランもいい。

ビーチの向こうに
虹がかかったダイヤモンドヘッド。

ハイキングすることもできる。

私もそのダイヤモンドヘッドを背景にシャカ。

食事をしているうちに、
日が沈んでくる。

日没は6時42分。

日没を見ようと、人々が集まってくる。

そしてこの大きな太陽。

ああ、日が沈む。

沈み始めたら速い。

水平線に沈む。

ああ。

沈む。

ここまで見えることはあまりない。

日没を見たら、
席に戻ってデザート。

そしてサプライズ。
旅行中の前後が誕生日の人を祝う。

といっても該当者は、
9月2日生まれの結城義晴だけ。

ローソクを吹き消して、
ありがとう。

椰子の木が浮かび上がる。

椰子の木と月。

日が沈むと半月が出る。

月も美しい。

商人舎ビギナーズコースin Hawaii。
初日が終わって全員が疲れ切ったが、
充実した｢よく遊び、よく学び｣だった。
(つづきます)

〈結城義晴〉

｢愛｣という漢字。

｢後ろを振り返って、たたずむ人の形に、
心を加えてできている｣
白川静さんの『常用字解』から。
昨日の東京新聞巻頭コラム｢筆洗｣

｢立ち去ろうとしても
残した人のことが気になって
立ち去りがたい。
そんな気持ちの形が、
もともとの『愛』だという｣

キリスト教の愛は、
｢アガペー｣という。
ギリシア語でαγάπη。

こちらは神の人間に対する｢愛｣。
キリスト教では、
神は無限の愛で人間を愛している。
｢無償の愛｣、｢不朽の愛｣。

漢字の｢愛｣、すなわち中国の｢愛｣とは、
ずいぶん違う。

どちらにしても、
｢愛｣は大切だ。

さて昨日、紀文正月フォーラムのあと、
東京の中延へ。

都営浅草線の地下鉄と、
東急大井町線が乗り入れる。

商人舎流通スーパーニュース。
セブン&アイnews｜
8月上旬に新フォーマット｢COMFORT MARKET｣出店

そう、セブン＆アイホールディングスが、
小型スーパーマーケットを開発した。

名づけて、
｢COMFORT MARKET｣

comfortは名詞では｢快適さ、安楽｣、
動詞では｢慰める、安らかにする｣といった意味。

セブン＆アイの子会社㈱フォーキャスト。
店舗面積約400坪の2層の店舗。

COMFORT MARKETは、
都市型のスーパーマーケット｣。

コンセプトは、
｢コンビニでもない、スーパーでもない、
新しいフードショップ｣

生鮮3品はエスカレーターを上がった2階。
1階は入り口に惣菜の円形の対面売場、
ベーカリ―と酒コーナーがあって、
完全セルフレジ方式。

白を基調に、
スマートでハイセンスな店づくり。

ライフコーポレーションの田町の店や、
サミットの三田店、鍋屋横丁店と、
同じようなコンセプト。

ただし、ライフやサミットに、
一日の長がある。

これからのフォーマットだが、
問題点は、
立地が奥まっていること、
価格帯が高いこと、など。

この店が顧客に｢愛｣を提供できるか。

近くの東急中延駅のそばにユニクロ。

3層のこの店はいい。

さて、今日は、夕方、
YCATからリムジンバス。
横浜シティーエアーターミナル。

すぐにベイブリッジが見えてくる。

ここを通るだけで、
私は海外に行くんだ、と、
アドレナリンが出てくる。

横浜港もみなとみらいも、
ちょっと煙っている。

このところ仕事仕事で、
疲れ切っていて、
バスの中では熟睡。

1時間半で東京成田国際空港。
第2ターミナルで降りると、
出発ボード。

海外旅行をする人たちは、
心がウキウキしていて、
だから国際空港は、
全体がウキウキしている。
涙の別れなど、ほんの一握りの例外に過ぎない。

夕方の6時過ぎになると、
ハワイアン航空のカウンターが、
特に混んでいる。

ホノルル便はハワイアン航空、JAL、
そしてマレーシア航空から、
夕方の出発便が出る。
現地に朝、到着して、
フルに時間を使うことができるからだ。

チケットを手に入れて、
すぐにチェックイン。

ブランドショップの免税店が並ぶ。
シャネル。

プラダ。

そしてセブン銀行のATM。
COMFORT MARKETよりも、
数段、確かなビジネスになった。

人気は免税店の｢秋葉原｣

インバウンド顧客のお土産需要だ。

東京ばな奈は前面に売場をとっている。

中国人向けのプレゼンテーション。

セパレートエリアは一番奥にある。

ワールドカップラグビーのポスター。

私は桜ラウンジへ。

ビールは一番搾り。

JALのカレーライスと生ビール。
これが堪えられない。
どんなに時間がなくても、
走ってでも食べに行く。

夜の空港を眺めながら、
ちょっとだけくつろぐ。

そして95番ゲートから。

このジェット機です。
いつも必ず心の中でつぶやく。
｢よろしくお願いします｣
では商人舎USA研修ビギナーズコース。
ハワイで5日間。

アロハというHawaii語は、
本質的に｢愛｣を意味していると、
勝手に思っている。

では、行ってきます。

〈結城義晴〉

｢難しい時代に入ってきた。
私は”無呼吸泳法”と言ったり、
“最悪を覚悟して、最善を尽くせ”と
説いたりしている。
身も蓋もない話だ｣

月刊商人舎8月号の[特集の前書き]。
その冒頭部分の一文だ。
もちろん結城義晴が書いている。

｢キャッシュレス決済であること、
支払先が中小企業であること。
この2つの条件が揃えば、
購買者に5％のポイントが
税金から還元される｣

｢総額は3000億円に及ぶ。
結果として、中小企業は毎日、
ポイント5倍セールを
実施していることと同じになる｣

この恩恵を受けることができる店は、
全国に200万店ある。

しかしキャッシュレス決済の登録申請を、
あらかじめしておかねばならない。
8月末段階でその申請は、
51万件しか上がっていない。

つまり1カ月前にして149万店は、
5％還元の準備ができていない。
しかしこれも駆け込み申請があるだろうが。

㈱ヨークベニマル会長の大髙善興さん。
｢国は消費喚起策と言っているけれど、
それは逆の現象を引き起こす。
価格競争とポイント還元合戦になって
デフレは進む｣

その通り。

経済の健全な発展を促すには、
市場原理に従った自由競争が一番いい。
これしかないと、歴史が示している。

私は主張する。
｢しかし、艱難辛苦を乗り越えた者に、
成功がもたらされる。
これも歴史が証明している｣

｢この不公平競争のなかで、
国の優遇政策の恩恵を受けない企業が、
9カ月の厳しい試練に
耐えることができれば、
本当の体力と地力を
つけることができる｣

｢中小企業の分類に入る企業も、
この歴史のパラドックスを
知っておかねばならない｣

さて、今日も、
2019紀文正月フォーラム。
いまや業界の風物詩。
今日も全国から実務家が集まってくれた。

冒頭のご挨拶は、
㈱紀文食品社長の堤裕さん。

今年のフォーラムの趣旨と構成を、
堤さんらしく語った。

そして基調講演は関智美さん。
㈱クレオ生活行動研究部部長。

令和時代に入った現在の、
消費現象をマーケティングして、
認識しておかねばならないポイントを、
きれいに整理してくれた。
内容は月刊商人舎10月号に、
寄稿してもらって、
掲載することにした。

関さん、よろしくお願いします。

関さんの次は、
名古田のぞみさん。
紀文食品事業企画室正月ユニット部。

名古田さんには驚かされた。
実に落ち着いて、堂々たる報告･提案。
紀文には人材がいる。

そして紀文からの提案は、
堀内慎也さん。
事業企画室正月ユニット部部長。
もう、お正月商戦に関して、
日本一の専門家だ。
何しろ肩書が｢正月ユニット部部長｣

二日目の講義ということで、
自信満々。

そして総括講演は、
結城義晴。

｢正念場｣という言葉を使ったが、
今日の冒頭に書いたように、
10月からの9カ月間は、
｢艱難辛苦｣のとき。
それを乗り越えた者にだけ、
サバイバルがある。
残存者利益がもたらされる。

フォーラムが終わると、
㈱ラルズ社長の猫宮一久さん。
コーネル･ジャパン伝説の1期生。
北海道から駆けつけてくれた。
立派な社長となって、
私もうれしい。

㈱万代の中筋浩二さんと和久正樹さん。
中筋さんはドライデイリー部門担当取締役、
和久さんはデイリー部部長。
右は㈱紀文西日本社長の飯嶋雄次さん。

サミット㈱の皆さんも聞きに来てくれた。
私の隣が執行役員の辰野清さん。
青果部・鮮魚部・精肉部･総菜部・ベーカリー部・川崎塩浜プロセスセンター担当。
鮮魚部マネジャーの武田哲志さん。
両サイドは紀文食品のお二人。
左は営業本部東京第一支社長の木本洋司さん、
右は東京第一支社営業一部長の山口達也さん。

紀文食品の保芦將人会長と弓削渉副社長。

それから紀文と言えばこの人、
副会長の髙市泰明さん。

締めに堤社長と笑顔で写真。

最後に講師陣と写真。
まず基調講演の関智美さん。

そして堀内慎也さんと名古田のぞみさん。
ありがとうございました。

艱難辛苦の年末年始、
突っ走ろう。

いつも引用するのが、
新約聖書･ローマ人への手紙5章。

艱難が忍耐を生み出し、
忍耐が練達を生み出す。
そして練達が希望を生み出す。

この希望は、
失望に終わることがない。
[注]｢練達｣とは｢練られた品性｣のことをいう。

〈結城義晴〉

昨日の誕生日の朝の体重は、
きっかり61キロだった。
私の身長から割り出すと理想の数字だ。

私のタニタの体重計では、
体脂肪率は11％きっかり。
これも理想的だ。

高校のころは52キロだった。
器械体操をしていた。

無頼派だった大学生のころは、
日々の不摂生がたたって、
がりがりに痩せて48キロだった。

社会人になってあっという間に、
54キロ、56キロ、58キロと増えた。

30台、40台、50台。
60台になると年齢通り60キロを超えた。

そして2013年7月10日。
63.4キロになって、
私は記録式ダイエットを始めた。

スマホには今も、
その日の記録が残り、
以後、2019年9月3日まで、
まるまる6年間、
時々抜けることもあるが、
データは蓄積されている。

記録式を始めたら、
すぐに体重は減った。

しかし徐々にまた増えていって、
よくあるパターンとなった。

そして昨年11月、64.8キロとなった。
これが多分、最重量級のときだった。

そして今年2月、
ニューヨーク出張から帰って、
血液検査をしたら、
信じられないレベルまで、
血糖値が上がり、ヘモグロビンA1cも、
危険な領域に達した。

それから酒を慎んだ。
食事も｢よく噛んで食べる｣を実践した。

結果は良好。

誕生日の朝、
ピタリ61キロ。
体脂肪率11％。

田嶼尚子先生は指導してくれる。
｢もう体重を下げる必要はありません｣

あとは筋肉をつける。
誕生日に再びみたび、
決意新たにした。

さて今日は、
東京・東銀座の時事通信ホール。
2019紀文正月フォーラム。

毎年、9月最初の週に、
2日間にわたって開催されて、
今年で第12回。

私は｢食品業界の風物詩｣と表現している。
このフォーラムから秋が始まって、
年末まで一気呵成の感あり。

13時半の開会後、冒頭で、
堤裕さんがご挨拶。
㈱紀文食品代表取締役社長。

北海道から沖縄まで、
全国の食品小売業のトップマネジメント、
それから商品部長、バイヤーが参集。
そうそうたるメンバーだ。

ブログで振り返ってみると、
2011年の9月から、
私はこのフォーラムに出講している。

基調講演をしたり、
パネルディスカッションを、
コーディネートしたり。
最近は構成全体にアドバイスして、
最後の総括講演をする。

もちろん紀文食品の提案などに対しても、
意見を述べる。

紀文はこの一点に集中して、
考えられる限りの情報を集め、
議論し、熟考して、
提案をまとめ上げる。

このフォーラムの内容が、
年末年始商戦を決定づける。

今年の基調講演は、関智美さん。
㈱クレオ生活行動研究部部長。

令和時代に入って、
大きく変わり始めた消費マーケットを、
豊富な資料を分析して、
見事に整理した。

私も大いに納得して、
コトラーのマーケティング3.0を、
関さんが描いてくれたと思った。

続いて紀文食品からお二人。
名古田のぞみさんが、
2018年の年末商戦を振り返りつつ、
2019年の年末年始商戦を予想した。
初の講演ながら、実に堂々としていた。

続いて真打登場。
堀内慎也さんが、
｢紀文からのご提案｣
事業企画室正月ユニット部部長。
入念な調査、分析、そして提案。
それも自信に溢れた内容で、
今年の年末商戦がはっきりと見えてきた。

最後に結城義晴の総括講演。
｢転変時代の漸変消費｣
冒頭でこの時代の特徴を示した。

｢転変(てんぺん)時代｣とは、
社会も政治・経済も、
オセロやサイコロのように、
ガラリガラリと変わる時代。

｢漸変(ぜんぺん)消費｣とは、
少しずつしか変化しない消費のこと。

残念ながら消費マーケットは、
極めて保守的だ。

転変と漸変が同時に起こっている。
だから社会の変化に踊らされてはならぬ。

私の提言はここにある。

消費増税、軽減税率導入。
しかし右往左往してはならない。

講演会が終わって、
ホワイエで懇親。

㈱静鉄ストア社長の竹田昭男さんと、
サステナビリティについて語り合った。
20周年を機に、
SDGsに本格的に取り組んでいる。

その意味でぶれることのない経営方針だ。

それから蟹江義雄さんとも交流。
㈱フィールホールディングス社長。
ブログを愛読してくれていて、
心から感謝したい。

初日のフォーラムも無事に終わって、
歌舞伎座。

講演や講義の後は、
高揚感が残りつつ、満足感がある。

いい気分で横浜商人舎オフィスに戻り、
深夜まで月刊商人舎9月号の、
最後の原稿書き。

こちらはギリギリです。
しかしいい雑誌ができあがった。
ご期待ください。

最後に結城義晴著『Message』から。
良く噛んで食べる

人間ドックに入って出てきたら、
金属疲労のごとく、
いっせいにチェックが入れられた。

全身疲労の四十九歳。
要は、体重を減らせ、
痩せろ、節制せよ。

そこで、考えた。
｢良く噛んで食べる｣
これだけに徹しよう。
そうすればすべて上手くいく。

まず消化がよくなる。
胃腸の負担が軽くなる。
歯が丈夫になる。
顎も発達する。

食べ物の味が分かるようになる。
食べる時間は長くなるが、
総体的に量が減る。
量が減れば、少しだけ、
お金もかからなくなる。
その分、美味しいものを
食べようと努力する。

うん、すべてよくなる。
健康になるはずだ。

しかし困った。
｢良く噛んで食べる｣とは、
いったいどうすることなのか。

そこで再び、考えた。
｢心の中で数えながら噛む｣
最低四〇回、あるいは四十八回。
この習慣をつける。

｢いち、に、さん、し、
ご、ろく、しち、はち｣
｢に、に、さん、し、
ご、ろく、しち、はち｣

｢さん、に、さん、し、
ご、ろく、しち、はち｣
｢し、に、さん、し、
ご、ろく、しち、はち｣…………

このくらいで、たいていのものは、
心地よく口の中から消えていく。
きちんと噛むために、適当なかたまりを、
順序よく口の中に入れるようになる。
食物の堅さにも関心を払うようになる。

すべてよくなる。
ときどき、舌や唇を、
噛んでしまうこともあるが。

しかしみたび、考えた。
この私の｢食べるマニュアル｣は、
果たして、
食事時だけのものなのか。

実は、これが何にでも使える。
事実も、問題も、
｢良く噛んで食べる｣
苦情も、報告も、
｢心の中で数えながら噛む｣

目がさめている限り、何でも――。

――ああ、20年前にも、
こんなことを書いていたんだ、
と、感慨深い。

〈結城義晴〉