結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2015年11月17日(火曜日)

万代チーフ米国研修最終日の講義・観光・買物・料理大会

さすがに疲れが溜まった。

今回の結城義晴アメリカツアー23日間。
4分の3の第3クォーターの最後。

いつの間にか秋も深まっている。
秋の日や影を濃くせし人も木も
〈朝日俳壇より 西宮市・竹田賢治〉

サンフランシスコの宿泊は、
ホテル・ウィットコム。

そのそばの市庁舎には、
パリ同時多発テロの犠牲者に哀悼の意を込めて、
フランス国旗の三色が灯火された。
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私も哀悼の意を表明しつつ、合掌。

第3クォーターは㈱万代のチーフクラス。
ロピアと万代は、このクラスの教育に、
大いに力を入れている。

その最終講義。
前田仁事務局長が仕切りの挨拶。DSCN9722

そしてセミナー・タ~イム。
3時間の熱血講義。
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チーフ・サブチーフへのレクチャーは、
ていねいに丁寧に、言葉を選んで、
理解しているかどうかを推し量りながら、
しかし、気持ちを込めて語る。DSCN9728

10分の休憩をはさんで、
とんがること、
こだわること。

それがなければ、
生き残ってはいけないこと。

そしてそのためには、
イノベーションが必須であること。

昨日まで見てきた店々を事例に取りながら、
ゆっくりと話す。
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誰一人、落ちこぼれることなく、
全員が真剣な眼差しで聞いてくれた。DSCN9740-5
それで私は満足。

きっと、いい仕事をしてくれるだろう。
それを願うばかり。

3時間講義が終わると、
サンフランシスコ市内の
観光タ~イム。

まず、ここ。
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当然ながら、
ゴールデンゲートブリッジ。DSCN9756-5

向かい風に、
貨物船もなかなか進まない。DSCN9761

こんなにくっきりとアルカトラズ島。DSCN9757-5

全員で笑顔の写真。DSCN9751-5

それからフィッシャーマンズ・ワーフへ。

思い思いに食事と観光。
私はトレーダー・ジョーへ。DSCN9766-5

相変わらず繁盛しています。DSCN9771-6

その斜め前のセーフウェイ。DSCN9776-6
こちらには入る時間がなかった。

それから市内のバスツアー。

そして自由研修へ。

私はサックスフィフス・アベニューの
「オフ・フィフス」へ。DSCN9779-6

オープンしたばかり。
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隣はノードストローム・ラック。DSCN9782-6

どちらも百貨店のオフプライスストア。
サンフランシスコの目抜き通りに、
百貨店のオフプライスストアが軒を連ねる。

これこそ非食品業態の、
最大問題。

そしてケーブルカー。
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ちょっとゆっくりした後、
夕方の5時半に再集合して、
買い物タ~イム。
向かったのは、
ダウンタウンのホールフーズ。
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6つの班ごとに、
今夜のメニューを決めて、
お買物タイム。

「3万円・5万円・7万円コース!!」
昔、いとしこいし司会のクイズ番組があったが、
それのような感じ。

ひとり30ドルで、
班のメンバーの人数分を買う。

その模様を以下に、フォトレポート。DSCN9821-5

青果部門から。
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相談。
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楠誠司団長と6班の女性陣。DSCN9795-5

調味料も吟味する。
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どんどん歩く班。
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商品を手に取って確かめる。DSCN9802-5

購買の意思決定。
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ホールフーズの売場がよくわかる。DSCN9809-5

リストを確認して、
そろそろ買物終了。
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それから、お勘定タ~イム。DSCN9814-5

ホールフーズのチェッカーも、
乗りまくり。
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みんなで買うと、
楽しい。
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メモをチェックして、値段も確認。
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ホールフーズの買物袋はいいです。
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と、ここまで。

単に「見る」だけでなく、
「買う」行為が入ると、
店の理解が格段に進む。

そしてレストランに移動。
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この店を借り切って、
厨房を貸してもらって、
6班、それぞれに調理する。DSCN9829-5

いざ、料理タ~イム

これも時間経過のままに、
フォトレポート。
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こちらは1班。
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こぢんまりしたいいレストランです。DSCN9838-5

3班は力が入っているようだ。DSCN9842-5

6班は隠しメニュー。
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先行リードの1班には笑顔が。DSCN9850-5

団長と6班。
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もうすでにフライパンを使う。
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ボウルで和える。
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自慢気な表情。
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粉を練る。
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団長は粉をときだした。
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仲良く共同作業。

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さすがの包丁さばき。
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こちらも刃先を使ってカット。
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お見事なキャベツ切り。
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厨房は渋滞気味。
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団長の真剣な顔。
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テーブル席でも調理中。
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盛り付け完了。
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天ぷら?フライ?
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作る人、見てる人。
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仲良くエビの殻むき。
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調味料もいろいろ揃えた。DSCN9884-5

花が飾られワインも並ぶ。
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もうすぐだよ~。
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いよいよ仕上げ段階。
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煮込んだり炒めたり。
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テーブルセッティングも順調。DSCN9895-5

オーガニックのサラダ。
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オーガニックのオイルでパスタ作り。
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パスタがゆであがった。
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こちらは遅れ気味か?
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炒めものは火加減が大事。
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うまそう~。
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揚げ物もできあがりつつある。DSCN9908-5

鍋班はできましたのOKサイン。
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あさりもワイン蒸しか、
こちらもうまそう。
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調理中も団長が仕切る。
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皆がそれぞれの役割を果たす。
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いよいよ調理も終盤戦。
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笑顔がこぼれる。
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おにぎりも。
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パスタはゆでたてが一番。DSCN9927-5

貝が開いてきた。
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シュリンプサラダのエビの量もすごい。DSCN9929-5

団長は自慢のお好み焼きづくり。DSCN9932-5

ゆであがったパスタをどうする?DSCN9934-5

三角おにぎり もできあがり?DSCN9938-5

皿に盛り付け。
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1班はもう、でき上がった。DSCN9940-5

3班はワインを開けて準備OK。DSCN9942-5

でき上がった料理たち。DSCN9945-5

お好み焼きもうまそう。
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海苔でドレスアップの三角おにぎり。DSCN9947-5

パスタとチキンの揚げ物。
盛り付けも工夫している。DSCN9951-5

スープと炒め物もできた。DSCN9952-5

テーブルセッティングも各班ぞれぞれ。
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フルーツの盛り合わせもおしゃれ。
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こちらはクリームパスタ。DSCN9956-5

早く食べたい。
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これは皿からはみ出すほどの
豪快な盛り付け。
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全員そろいました。
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そして団長のリードで、
「いただきま~す」
食事タ~イム。DSCN9966-5

すべて終わって、
このレストランのシェフがクリーンアップ。
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調理済み器具はシンクの中。DSCN9971-5

ワインで話も弾む。
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みんな、どんどん食べる。DSCN9989-5

私も全班の成果を堪能。DSCN9993-5

ひと段落したら、
各班の班長から自分たちの料理の報告。
まず1班から、
発表タ~イム。DSCN9994-5

2班の班長。
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この鍋メニューが自信作。DSCN9999-5

3班はこれです。
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大皿でパーティフーズ仕様。DSCN90006-5

4班の発表。
皆、真剣に聞き入る。
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5班リーダー。DSCN0013-6

こんなに作りました。DSCN0015-5
てんぷらは、
アメリカにはてんぷら粉がないので、
パンを買ってきて、それをほぐして、
パン粉をつくって、それを具材にまぶして、
てんぷらにした。

素晴らしい。

最後は6班、団長。
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「お好みは大阪のソウルフードや‼」

発表が終わったら、
懇親タ~イム。

ゲストは若い美女二人。DSCN0025-6
コンパニオンではありません、
このレストランの関係者。

皆、色気より食い気。
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女性二人にも試食をすすめる。DSCN0044-5

要領よすぎる!
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こちらは食い気。
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デリ~シャス!
といったかどうか…。
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最後に団長。
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ごちそうさまでした!!IMG_6889-4

全員が、それに従う。IMG_6890-4

そして結城義晴の総括。DSCN0059-5

全班が、アウトスタンディングな、
ポジショニングを構築した。DSCN0058-5
もちろん料理もうまかった!

そして第3クォーター最終日。
朝のサンフランシスコ国際空港。
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バスの中では、
「また必ずアメリカに来る!」と、
決意せよ、と檄を飛ばした。

全員、その気になって、
満足感とともに、
気合を込めて写真。DSCN0069-5
どんなときにも、別れは物悲しい。

Miracle前田、Legend小阪と結城義晴。
三人だけ残って、ちょっと手持無沙汰。
(つづきます)

〈結城義晴〉

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