結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2018年05月15日(火曜日)

Dallasの平和堂第15団調理大会とLas VegasのTJ・ウィンコ

岸井成格(きしいしげただ)さんが亡くなった。
毎日新聞社特別編集委員。
今日5月15日の午前3時35分。
肺腺がん、享年73。

1967年、慶応義塾大学大法学部卒業、
毎日新聞入社後、
政治部長、論説委員長など歴任。
2010年に主筆、13年から特別編集委員。
テレビはTBS「サンデーモーニング」。

ソフトな語り口で硬派の論調。
良かった、好きだった。
ご冥福を祈りたい。

その毎日新聞「余録」
ポーカーのことを論じる。
「金をむしりとられるカモは”フィッシュ”、
カモに狙いをつけてボロもうけする連中を
“シャーク(サメ)”という」。

「このサメと魚を乗せた船を、
日本の陸にあげてみようということか」。

カジノを含む統合型リゾート実施法案。
「政府はお客同士が勝負を競い合う、
ポーカーも解禁する方針を固めた」

「カジノではゲームの公正を確保するため、
ルーレットなど偶然で決まる勝負に限って
解禁するというのが従来の方針だった」

わけがわからない。
カジノは主に2つの遊びからできている。
テーブルゲームとゲームマシン。

テーブルゲームを排除するのならば、
初めからカジノ法案などいらないと思う。

「ポーカーのように
スキルがからむゲームは
公正を保つのが難しいとみられていた」

ではなぜ、逆転解禁なのか。

「海外で人気のポーカーの
集客力への期待から」

私は現在は、ほとんどやらないが、
ずっとブラックジャック専門だった。
これもスキルのいるゲームで、
ポーカーとともに、面白い。

余録のオチ。
「賭けられた市民社会の健全に
ポーカーフェースはできない」

これは硬派か。

そのカジノの街、ラスベガスに降り立った。IMG_4671.JPG8

Welcome to Las Vegas。IMG_4674.JPG8
ラスベガスは今、変わった。
ギャンブルの街から、
ゲーミングの街へ、
そしてエンターテインメントの街、
カンファレンス(会議)とフェアの街へ。

シンボルタワー”STRATOSPHERE”。
タワーのてっぺんに4つの絶叫マシン。DSCN7618.JPG888

⑴ジェットコースターの”High Roller”。
⑵展望デッキから飛び出して、
下向きにグルグル回転する”Insanity”。
⑶展望デッキから飛び出して、
シーソーのように前後に動く”X-Stream”。
⑷展望デッキの上方へ飛ぶ”Big Shot”。
DSCN7614.JPG8

アメリカ人のハッピーリタイヤ組が、
このラスベガスに引っ越してきて、
余生を送ったりする街でもある。

人口は10年間に35%も伸びて、
さらに増え続けている。

だから小売業、サービス業の、
新しいフォーマットが次々に登場する。

私たちにとっては、
勉強の街でもある。

そのラスベガスの報告は明日からにして、
ちょっと振り返る。

5月10日(木曜日)のダラスの2日目。
平和堂第15団の調理大会。

1日10店を巡って、視察調査と買物。
買物は主にクローガー。
そのマーケットプレース。DSCN9450.JPG8

6つの班ごとに、
母の日のディナーメニューを提案する。DSCN9444

アルディでも買物した。
とくに安いから。
DSCN9451.JPG8

視察研修が終わったら、
ホテルの部屋で1時間半の調理タイム。DSCN0001.JPG8

そのためにキッチン付きのホテルに宿泊。DSCN0002.JPG8

なんだかこの調理大会が、
研修最大のイベントの感がある。DSCN0004.JPG8

だから真剣そのもの。DSCN0005.JPG8

それでも楽しそうだ。 DSCN0008.JPG8

和気あいあいと調理は進む。DSCN0011.JPG8

つまみ食いや試食も楽しい。DSCN0012.JPG8

スイカのポンチづくり。DSCN0013.JPG8

単に店を見るよりも、
調理を頭に描きながら、
買物をするほうが勉強になる。
DSCN9991.JPG8

しかもアメリカの製品の機能や品質を、
自分たちで体験することができる。DSCN9998.JPG8

そろそろ出来あがりそう。
DSCN9999.JPG8

団長と副団長も気合が入っている。
DSCN9994.JPG8

そして出来上がって、
テーブルセッティング。

1班。
DSCN0020.JPG8

2班。
DSCN0018.JPG8

3班。
DSCN0019.JPG8

4班。
DSCN0021.JPG8

5班。
DSCN0023.JPG8

6班。
DSCN0022.JPG8

そして団長チーム。
DSCN0025.JPG8

3班班長の岡明さんが大会宣言。
アルプラザ栗東店長。DSCN0026.JPG8

そしてまず乾杯。
DSCN0029.JPG8

それから各班ごとにプレゼンテーション。
1班は玉井宏幸さん、アルプラザ金沢支配人。DSCN0031.JPG8

このチームは、
「母の日の男の料理」がテーマ。
ハンバーガーのトッピングや、
シーフードに趣向を凝らした。DSCN0032.JPG8

2班班長は三松眞吾さん、
アルプラザ守山支配人。DSCN0033.JPG8

「母の日と世界平和のコラボ」
テーマは大きい。
DSCN0034.JPG8

3班班長の岡明さんは、
「アダルティな夕食」がテーマだと説明。
DSCN0035.JPG8

カラーのイメージを強調したメニュー。
DSCN0036.JPG8

4班班長は橋爪彰さん、
アルプラザ鶴見店長。
DSCN0037.JPG8

このチームは「料理人岩田」が活躍。
「食材で花をつくった」DSCN0038.JPG8

5班班長は伊吹典彦さん、
フレンドマート日野店店次長。
「子どもから母へのプレゼント」が主題。
DSCN0039.JPG8

6班はメインディッシュがオムライス、
スイカボールやサラダデザートを用意した。

そして楽しい食事。

ひと段落して、表彰。

まず副団長の平和洋史さん、
SM営業部第2エリアマネージャー。
DSCN0044.JPG8

副団長賞は6班。
スイカボールは手が込んでいた。
DSCN0049.JPG8

団長賞は田中仁史さんが発表。
取締役食品統括兼生鮮食品事業部長。
DSCN0054.JPG8

団長賞は1班の玉井さんに授与された。
DSCN0057.JPG8

おめでとう。
DSCN0058.JPG8

そして最後に結城義晴賞。
DSCN0059.JPG8

5班の伊吹さんに授与。
実は団長、副団長とも、
私と同意見だった。
DSCN0065.JPG8

おめでとうの万歳。
DSCN0066.JPG8

最後の最後にホテルから、
2人の女性陣にプレゼントのケーキ。
左が6班班長の小山幸代さん、
フレンドマート河西店店次長。
右が4班の内村美乃さん、
フレンドマートニトリモール枚方店店次長。
DSCN0067.JPG8
かくて、調理大会は盛況裡に終わった。
そして平和堂米国研修第15団は帰国した。

私はひとり、
サンフランシスコから、
ラスベガスへ。

到着するとすぐに、
ノースラスベガスへ。
視察ではあまり来ないエリア。
最近の開発が著しい。

トレーダー・ジョーの最新店。
DSCN7586.JPG8

天井がスケルトン。DSCN7581.JPG8

同社はこれまで、
スケルトン方式は採用しなかった。
コストがかかるから。

しかしこの店は天井が高くて、
広々と感じさせてくれる空間だ。
DSCN7574.JPG8
このスケルトンにしなければ、
顧客は重っ苦しく感じる。

必須の条件になりつつあるということだ。

フラワーキャリーがお目見え。
DSCN7530.JPG8

店はいつものトレーダー・ジョー。DSCN7531.JPG8

この地区の風景が描かれた壁面。DSCN7541.JPG8

入り口に面白い仕掛け。
「クインシーを見つけろ!!」
子どもたちに呼びかける。
ヨーロッパウズラがQUINCY。
「見つけたらスイーツがもらえるよ」DSCN7544.JPG8

そして、ありました。DSCN7547.JPG8

クインシーのカフェ。DSCN7542.JPG8
意外に簡単すぎるか。

この店でもチャールズショーの、
オーガニック新製品のエンドが展開されている。DSCN7562.JPG8

“Made with Organic Grapes”は、
7割以上がオーガニックの商材。
3ドル99セントのオーガニックワイン。DSCN7564.JPG8

スケルトンのトレーダー・ジョー。
素晴らしい。
DSCN7584.JPG8

さらにウィンコ・フーズの新店。DSCN7607.JPG8

入り口にも書かれている。
「ウィンコは従業員が所有している」DSCN7589.JPG8

そしてウォール・オブ・バリュー。
ウィンコの店は標準化が徹底されている。
ディスカウントには標準化が必須条件だ。DSCN7591.JPG8

価格比較。
ウィンコ8.98ドル、
ウォルマート9.98ドル、
アルバートソン9.99ドル、
スミス10.99ドル。
DSCN7592.JPG8

青果部門は広くて快適。
この店ももちろんスケルトン。
DSCN7593.JPG8

バルク売場はウィンコの特長だ。DSCN7595.JPG8

奥主通路のデリ、シーフード、ミート。DSCN7597.JPG8

牛乳は1ガロン2.58ドル。
サンフランシスコよりちょっと安い。
DSCN7599.JPG8

そしてレジは盛況。
DSCN7604.JPG8
このノースラスベガスでも、
ウィンコ・フーズは健闘中。

いい店でした。
DSCN7609.JPG8

サンフランシスコからラスベガスへ。
しかし、休まず動く。

「今日も一日、慌てず、急げ」
これが私の信条だ。
(つづきます)

〈結城義晴〉


コメントする

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

post date*

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

「月刊商人舎」購読者専用サイト
月刊商人舎 今月号
商人舎 流通スーパーニュース
月刊商人舎magazine Facebook

ウレコン

今月の標語
商人舎インフォメーション
商人舎スペシャルメンバー
商人舎発起人

東北関東大震災へのメッセージ

ミドルマネジメント研修会
商人舎ミドルマネジメント研修会
海外視察研修会
商人舎の新刊
チェーンストア産業ビジョン

結城義晴・著


コロナは時間を早める

結城義晴・著


流通RE戦略―EC時代の店舗と売場を科学する

鈴木哲男・著

結城義晴の著書の紹介

新装版 出来‼︎

新装版 店長のためのやさしい《ドラッカー講座》

新装版 店長のためのやさしい《ドラッカー講座》
(イーストプレス刊)

新着ブログ
毎日更新宣言カレンダー
指定月の記事を読む
毎日更新宣言カテゴリー
毎日更新宣言最新記事
毎日更新宣言最新コメント
知識商人のためのリンク集

掲載の記事・写真・動画等の無断転載を禁じます。商人舎サイトについて
Copyright © 2008- Shoninsha Co., Ltd. All rights reserved.