結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2018年05月22日(火曜日)

「安易な”Grocerant”の危険な兆候」と「中食」市場の10兆円超え

商人舎USA研修Basicコース。
無事終了しました。
ありがとうございました。DSCN3074-1

ポジショニングを確立した店を、
次々に訪れて、学んだ。DSCN3009-1

ディビット・キャプテンと、
同志になった。
置田直矢関西スーパー今福店店長(右)と、
鈴木健之スズキヤ逗子駅前店副店長。IMG_4728.JPG7

毎朝、講義も受けた。http://www.shoninsha.co.jp/wp-content/uploads/2018/05/DSCN2889-1.jpg

理解度テストにも挑戦した。http://www.shoninsha.co.jp/wp-content/uploads/2018/05/DSCN3356-1.jpg

調査分析の検討や討論もした。http://www.shoninsha.co.jp/wp-content/uploads/2018/05/DSCN8249-1.jpg

そして表彰された。DSCN977-11

買物した。
http://www.shoninsha.co.jp/wp-content/uploads/2018/05/DSCN8014-1.jpg

Mr.Mamasで調理した。IMG_4756.JPG8

ビールをついでもらった。
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大試食会をした。
IMG_5288-1
Basicコースは、
主にミドルマネジメントの研修。

一方、
商人舎USA研修Specialコース。
トップマネジメント、幹部の識見を、
広め、高め、未来を見る。

今年は、
Amazon GoへGo!
7月13日~17日。
ワシントン州シアトル。
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店舗とは不思議なものだ。
顧客が何かを体験する場である。

今、Amazon Goこそ、
体験してみなければいけない。

そのうちに当たり前になるのか、
この実験で終わって、
次の新しいものに発展するのか。

それを、自分の目で見る。
自分の耳で聞く。
自分の五感で感じる。

未来の小売業を、
自分で体験する。

「すでに起こった未来」が、
見えてくる。

私と一緒に、
その未来を見に行こう。

7月13日~17日。

申込みはこちら⇒
まだまだ募集中。

さて、アメリカから帰ってきたら、
「Meiji  Marketing Review」が届いていた。
IMG_4817.JPG8
連載タイトルは、
「小売業のスーパーマーケティング」
その第41回は、
「食の高度化と
安易な”Grocerant”の
危険な兆候」

外食と内食、そして中食の概念から、
グロサラントの本質を考察した。

アメリカのトレーダー・ジョー。
なぜグロサラントをやらないのか。

その理由を導き出している。

そして猫も杓子も「Grocerant」は、
危険な兆候だと指摘。

日経新聞の記事。
「中食」市場10兆円超え

日本惣菜協会の調査。

2017年の「中食」の市場規模は、
10兆500億円前後になった。
2016年は9兆8399億円。
前年比2%強の増加。

織物・衣服は年間10兆8000億円、
医薬品は10兆5000億円。

中食はそれに迫る。

これも日本惣菜協会の調査。
飲食料の出費に占める外食の割合は、
2016年で35.6%。
2007年を基準にしてみると、
3.6ポイントのダウン。

一方、飲食料に占める中食の割合は、
同じく2016年に13.8%。
これは2007年比で1.1ポイントの伸長。

外食は中食の2.58倍。
しかし、外食は減って、
中食が伸びている。

1995年、農林水産省は、
「中食市場動態調査研究会」を始めた。
日本大学教授の田内幸一先生が座長。
私も専門委員に名を連ねた。
ロック・フィールドの岩田弘三さん、
iwata0
柿安本店の赤塚保さん、
ローソンやファミマのチーフバイヤー。

4年くらい調査研究会が開催されて、
報告書を提出した。

「中食」がオーソライズされた瞬間だった。

それから20年。
中食は外食の3割を超えて38.8%。
そして外食以上の伸びを示す。

日経の記事にある。
岩田さんのロック・フィールドは、
18年4月期売上高522億円で、
前年比3%増の見込み。

赤塚さんの柿安本店は、
今年2月期決算で過去最高の439億円、
前年比1%増。

「ロック・フィールドは、
パック詰めのサラダや総菜など、
加工済み商品の供給能力を高める。
神戸市の工場を増床し、
8月をめどに生産能力を
前年比で2倍にする」

「静岡県磐田市の工場に
サラダ用野菜の研究施設を設け、
5月に一部の運用を始めるなど、
商品開発にも力を入れる」
DSCN4330-5

これも日本惣菜協会の調査。
2016年の中食市場のうち、
食品スーパーマーケットの売上高は、
2015年比で3.6%増加。
コンビニは5.0%の増加。

ローソンの計画。
「店内調理の弁当や総菜を提供する店舗を
18年度末までに4割増の6000店にする」

ファミリーマートは、
「20年2月期までの4年間で
中食の生産体制の整備で
累計350億円を投資。
工場の製造品目見直しや省人化設備を導入」

日経にはスーパーマーケットの事例も。
サミットは全店で、
「揚げ物などの惣菜を、
午後9時ごろまで製造する方針」

いなげやは傘下の三浦屋から、
「付加価値の高い惣菜の調達を増やす。
三浦屋は19年3月までに、
いなげや向けの生産を
1.5倍の月45万パックに増やす」

マルエツ。
「野菜や肉の売り場と食材を共用し、
新鮮な総菜や弁当を提供する店舗を増やす」

厚生労働省の発表。
「17年の共働き世帯数は1188万世帯で、
6年連続で増えている」

「中食」はまだまだ増加する。
そして「安易なグロサラント」は、
どんどん不採算になっていく。

〈結城義晴〉


2 件のコメント

  • 先生、みなさん。お疲れさまでした!
    現場に復帰し早2日が経過、様々な笑顔に出会いました。
    少し逞しくなった副店長を始めとする社員達の笑顔。
    「おかえり~」おみあげをねだるパートさんたちの笑顔。
    「店長どこいってたんやな?わし心配したがな!という
    お客様の笑顔も(笑)」
    ブログを拝見しますと、すでに次に走り出す、先生の笑顔。
    やり遂げた、参加者の皆さんの笑顔。
    最後にディビット・キャプテンと想いを共有した自分の笑顔。
    この一枚、自分にとって一番の「想い」を掲載いただき本当に
    ありがとうございました。

    自分は苦しくなった時、きっとこのブログを見直すのだと思います。
    自らが変わるために、イノベーションを果たすために。

    先生、みなさん、またどこかでお会いしましょう!

  • 置田直矢キャプテン。
    ご投稿ありがとうございます。

    お疲れさまでした。

    帰国後も、みんな、すぐに、
    忙しく仕事に戻っていきます。

    いつものことです。

    しかしそれでも、
    ラスベガスで見たこと、聞いたこと、
    交流したこと、感じたこと、考えたことが、
    一人ひとりに加わって、
    以前と違っているはずです。

    その力の源は、
    見たこと、聞いたこと、交流したこと、
    感じたこと、考えたことにあります。

    ディビット・キャプテンとの写真。
    すごくいいですね。

    また、会いたいですね。

    頑張ってください。

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