小売サービス業のためのナレッジサイト

｢連合｣が、
結成30年を迎えた。
｢日本労働組合総連合会｣。

感慨深い。

労働運動では、
｢ナショナルセンター｣と呼ぶ。
これは｢全国中央組織｣のことだが、
現在の日本では｢連合｣だけといっていい。

30年前は労働4団体と言われた。
政党やイデオロギーと組みつつ、
乱立していた。

旧社会党系の｢総評｣は、
日本労働組合総評議会。
旧民社党系の｢同盟｣は、
全日本労働総同盟。

そして｢中立労連｣は、
中立労働組合連絡会議。
全国産業別労働組合連合が｢新産別｣。

懐かしい。

この4分立は 23年間続いた。

私が㈱商業界に入社した1977年、
商業界の労働組合は｢総評｣系だった。

総評全国一般東京南部支部に属して、
｢国労｣などと共闘し、
少し過激な活動もしていた。

私は行かなかったが、
三里塚闘争などにも、
参加していた。

30歳になる前に、
私は商業界分会の執行委員長になって、
｢職場づくり｣をテーマとした。

今で言う｢働き方改革｣である。

そして政治的活動とは、
ちょっと距離を置いた。

その後の1989年、総評も同盟も、
｢連合｣として一つにまとまった。
全国一般東京南部は、
それに参加しなかった。

私はちょうどその1989年に、
編集長という管理職となって、
労働組合を辞めた。

｢連合｣結成の結果と言っていいだろうが、
社会党も民主党も消えていった。

そして非自民党による政権交代が、
二度も起こった。

一度目は1993年、
細川護熙連立政権であり、
二度目は2009年、
民主党を中心にした、
鳩山由紀夫政権樹立である。

高木剛さんは、
2005年から2009年まで、
連合会長を務めた。

初代は山岸章さん、
第2代がゼンセン同盟の芦田甚之助さん、
第3代目が鷲尾悦也さん、
第4代が笹森清さん。

第5代が高木剛さんで、
その後、第6代古賀伸明さん、
第7代神津里季生さんと続く。

私は2007年に㈱商業界社長を辞して、
2008年2月に㈱商人舎をつくった。

高木剛さんには、その発足の会で、
発起人のお一人になっていただいた。

その高木さんが、
連合30年の節目に、
日経新聞に登場して発言した。

高木さんは旭化成工業出身。
ゼンセン同盟会長を経て、連合会長。
東京大学野球部で活躍した。
三重県生まれの76歳。

今も、お元気そうだ。

｢集まりは大きいほどいい。
政治の本質は一つにまとまることだ｣

かつては企業経営も、
｢大きいほどいい｣と考えられた。

｢労働戦線統一の時に
表向きは誰も言わないが、内心は、
選挙が一緒にできると皆思っていた。
それが民主党政権の樹立につながった」

しかし民主党政権は短かった。

｢政権党と付き合うのが不慣れだった。
英国の当時の労組幹部からは
“与党と付き合うのは大変だ”と
言われたものだ｣

英国は保守党と労働党の二大政党制だ。
連合は当然ながら、
その｢労働党｣と交流した。

｢与党になってから注文をつけなくなった。
連合が一歩引いた面があった｣

しかし高木さんは会長時代に、
｢非正規労働センター｣をつくった。

自分でも｢成果の一つだ｣と述懐する。

｢格差社会が進み、
少数の人に富が集中している。
どうやって格差を縮小すればいいか、
注力したが道半ばだった。
問題は今も共通だ｣

現在は｢働き方改革｣と、
お題目だけは安倍政権が主導する。
つまり自民党が、
連合の本来の主張を肩代わりする。

その意味では、捻じれた政局のなかで、
長期政権が維持されてきた。

｢格差｣が拡大する中で、
それを縮めるのが、
小売業の機能だ。
サービス業の役目だ。

亡き大髙善二郎さんの言葉。
いつも思い出す。
㈱ヨークベニマル元社長。
現大髙善興会長の兄上。

｢われわれのコストダウンの努力を、
率直に価格に反映させる。
その結果、去年の今月と比べて、
同じ商品を同じ量、買っていただいて、
1カ月に1万円分、お客様に還元できたら、
それがこの地域のお客様全員に、
1万円のベースアップをしたことになる｣

高木さんの｢格差｣への意識と、
ヨークベニマルに貫かれる思想は、
合致している。

さて、アメリカから帰って、
思い出すのはある企業のこと。

宿泊はサンフランシスコ。
ホリデーインゴールデンゲートウェイ。

このホテルの良さ。
ホールフーズのサンフラン1号店に、
1ブロックだけ坂を登ると行ける。

それからトレーダー･ジョー。
略してTJ。
2ブロック歩くと買物に行ける。

入口にケーブルカーのイラスト。
そして｢Welcome｣

青果部門は標準型TJよりいい。

平台エンドでは柿の大量陳列。

もちろん夜9時の閉店まで、
デモンストレーションは続けられる。
いつでも試食できるし、
無料のコーヒーが飲める。

グロサリーは9割以上が、
プライベートブランド。
安くて、良い。

誰でも買える値段で、
安全で安心でおいしい。
所得格差を全く感じさせない。

天井は珍しくスケルトン。
TJの心地良さが倍増されるほどの快適さ。
このホテルに泊まると、
朝でも夜でも、もちろん昼でも、
この｢格差克服店舗｣に行ける。

たとえ政治的活動と距離をおいても、
社会が抱える根本課題に対応できる。
それが小売業であり、
サービス業であり、
消費産業である。

素晴らしい。

〈結城義晴〉

安倍晋三首相在職日数。
2887日となって、
史上最長記録という。

そのすべての日々を、
私たちは同時体験したことになる。

第1次安倍内閣は、
2006年(平成18年)9月26日から、
2007年(平成19年)8月27日まで。

安倍晋三の総理就任は、
戦後最年少の52歳で、
初の戦後生まれだった。

私も初めての年下の首相として、
ちょっと上から目線で、
少しだけ期待した。

しかし前任はあの小泉純一郎。
どこまで追いつけるかとの興味もあった。

安倍は｢美しい国づくり内閣｣と銘打って、
塩崎恭久を内閣官房長官に、
麻生太郎を外務大臣に起用した。

しかし2007年7月29日の参議院選挙で、
自由民主党は歴史的な惨敗を喫した。

そこで8月が押し詰まったころ、
最初の安倍内閣は改造された。

私が㈱商業界社長を務め、
退任したのが2007年8月31日だから、
ちょうど同じ時期だった。

その改造内閣も、
この8月27日から9月26日まで、
1カ月ともたなかった。

しかしこの改造内閣は、
強力な布陣だったと思う。
当時の自民党が総力を挙げて、
内閣を構成した。

内閣官房長官に与謝野馨、
総務大臣(地方分権改革担当)に増田寛也、
経済産業大臣に甘利明、
財務大臣に額賀福志郎、
法務大臣に鳩山邦夫、
外務大臣に町村信孝、
防衛大臣に高村正彦、
文部科学大臣に伊吹文明、
厚生労働大臣には舛添要一だった。

内閣府特命担当大臣を多数任命した。
防災担当･食品安全担当に泉信也、
経済財政政策担当に大田弘子、
金融担当に渡辺喜美、
少子化対策･男女共同参画担当に上川陽子、
沖縄及び北方対策担当･規制改革担当/
国民生活担当/再チャレンジ担当/
科学技術政策担当に岸田文雄 。

特命担当大臣の職掌には、
現在の日本国のテーマが網羅されていた。

防災担当も食品安全担当も配置された。

惨敗がいい内閣をつくらせた。
歴史的教訓だ。

9月10日に第168回国会が召集された。
安倍晋三は所信表明演説で、
｢職責を果たし全力を尽くす｣と表明するも
翌々日の12日に突然、退任を表明した。

｢敵前逃亡｣と厳しく批判された。

その後、福田康夫、麻生太郎が、
懸命に内閣を組織するも、
2009年8月30日の総選挙で、
民主党が勝利して一瞬、
二大政党制時代が到来した。

自民党は政権を離れて、
民主党が国を動かす内閣を構成し、
それは鳩山由紀夫、菅直人、
野田佳彦と続いた。

しかし2012年11月16日に衆議院解散。

12月16日の第46回衆議院議員総選挙で、
民主党は大敗。
12月26日に野田内閣総辞職。

その日から自民党が復権して、
安倍晋三が再び総理大臣となった。

第2次安倍内閣のスタートだった。
その後、第3次安倍内閣は、
2014年12月24日発足、
第3次安倍内閣は2015年10月7日、
第4次安倍内閣は2017年11月1日、
その改造内閣が第1次、第2次と重なって、
現在に至る。

総理大臣や経営者をはじめとして、
リーダーには試練が必須だ。

安倍晋三は｢敵前逃亡｣の際に、
その大きな試練を体験した。

それが史上最長の記録の原動力となった。

ただし、現在の体たらくは、
語るに落ちる。

この人、やましいことが起こると、
目が泳ぐ。

それは｢敵前逃亡｣のときに、
示された。

だれでも｢目が泳ぐ｣ことはあるが、
安倍晋三はとくに目立つ。

森友･加計問題から、
｢桜を見る会｣問題へ。

大きなものが崩れる時、
そのきっかけは本当に、
些細な問題であることが多い。

｢桜を見る会｣など、
まったく典型的な些細な問題だ。

戦前の桂太郎首相の史上最長記録を、
1世紀ぶりに塗り替えるとはいうものの、
政権は実質的に末期症状を呈するだろう。

さて今日は朝から東京の浜松町へ。
いつもの芝大神宮。

㈱True Dataへ。
毎月の取締役会。

月刊商人舎10月号特集は、
Big Data×Marketing4.0
令和データドリブン･マネジメントと生活ルネサンス

お陰様で完全売り切れ。

内容はビッグデータとマーケティング4.0。
ちょっとキャッチーすぎるかなと思うが、
｢ポピュリズムの時代｣でもあるのか、
ひどく受けた。

私が書いたのが、
｢データドリブン経営入門｣

よく読んでください。
お願いします。

それから、
The True Big Data Marketing
デジタル化の急進が社会と事業を変える!!

米倉裕之㈱True Data社長には、
存分に語ってもらった。

越尾由紀執行役にも、
その能力の高さを披歴してもらった。

この雑誌は㈱True Dataの全体像と、
ビッグデータの未来を、
余すところなく、そして簡潔に、
表現している。

今日の役員会も、
充実した議論で、満足。

東京タワーが美しかった。

愛宕ヒルズも緑に映えた。

お地蔵様に手を合わせた。

横浜に帰ると、
11月の空に変わっていた。

リーダーには大きな試練が必須だ。
いや、人間にはすべからく、
試練が必要である。

ただし試練を乗り越えた者が、
永遠であることはない。

肝に銘じなければならない。

〈結城義晴〉

昨日の18日(月曜日)に、
サンフランシスコから帰国。

昨年の11月は3都市を訪れた。

ニューヨークからサンフランシスコ、
サンフランシスコからホノルル。
3段階で研修旅行をコーディネートした。

ニューヨークは万代ドライデイリー会、
サンフランシスコは万代知識商人大学、
ホノルルは商人舎ビギナーズコース。

今年はそのうちの万代大学だけにした。
ビギナーズコースは9月開催に戻した。
ちょっと楽ができたか。

現地時間で昨日の朝。

ホリデーインゲートウェイ26階の自室。
朝日に染まる桑港市街が見える。

右手を覗くとサンフランシスコ湾。

木々とビルの間に、
ゴールデンゲートブリッジ。

昨日は霧に隠れていた。

ホテルの部屋から左手に目を移すと、
ツインピークス。

頂上からの景色は昨日、紹介した。

美しいサンフランシスコ。
お別れだ。

朝8時に集合して、リムジンバス。
いつものように空港までの時間に、
最後の最後の講義。

テーマは｢イノベーション｣

日本に帰ってからの毎日の仕事は、
イノベーションを興すこと。

その意味は、
｢新しい、より大きな幸せを生み出すこと｣
このドラッカー先生の定義は素晴らしい。

そして｢イノベーションの原理｣は5つある。

第一は、機会を徹底して分析する。
そのためにSWOT分析は有効だ。

第二は、自分の目と耳で確認する。
他人の目と耳を信用してはならない。
自分の五感で知覚すること。

そして次の3点が重要だ。
第三は、焦点を絞り、単純なものにする。
第四は、小さくスタートする。
第五は、最初からトップの座を狙う。

シンプルにして、小さく始める。
しかし大きな志を持つ。

着眼大局、着手小局。
ドラッカー先生は東洋哲学を知っている。

日曜日の早朝だから、
フリーウェイは空いていて、
すぐにサンフランシスコ国際空港。

手続きを済ませてから、
添乗の佐藤公彦さんが、
的確に帰国の注意点をレクチャー。

そして最後の全員写真。

カリスマ添乗員の佐藤さんと握手。
昨年のニューヨークからホノルルまで、
ずっと同行してくれたし、
私の研修ではいつもお世話になる。

第4期生と佐藤さんは関西国際空港へ。
私は成田国際空港へ。

乗り込んで空港ビルを眺める。

長いながい滑走路。

飛び上がると、
サンフランシスコの街が見える。

そして太平洋上へ。

機外はずっと昼間。

インターネットをつないで、
商人舎流通スーパーニュースなどを、
チェックしたり、書き直したり。

映画も3本、観た。
とくに『グリーンブック』は良かった。

行きの機内で見た映画は
『イエスタデイ』。
これも凄く良かった。

10時間ほどで日本列島。

九十九里浜。

霞ヶ浦。

そして成田国際空港の上空。

かつて三里塚闘争が展開された。
あれはいったい何だったのだろうか。

1977年5月5日、新東京国際空港の開港。
私は㈱商業界に入社したばかりだった。

一夜明けて今日は、
横浜商人舎オフィス。

午後2時、
石原靖曠先生来社。
スペシャリティ研究所所長。
御年84歳。

現役最高のコンサルタントで、
長老中の長老。

10月にもロサンゼルスを訪れ、
そのあと車を飛ばして、
オレゴン州に足を伸ばされたとか。

｢僕は人口3000人くらいの街が
好きなんです｣

凄い。

そのアメリカ流通業をはじめ、
日本のチェーンストアの進化について、
2時間近くもお話を伺った。

ものすごく若くて、
その若さの秘訣を聞いたら、
｢アメリカに行くと若返ります｣とのこと。
見倣いたい。

小売業の近代化の本質、
そして現代化のビジョンに関して、
貴重な対論だった。

心から感謝しつつ、
月刊商人舎11月号で詳報しよう。

ありがとうございました。

〈結城義晴〉

Everybody! Good Monday!
[2019vol46]

2019年第47週、11月第4週。
11月も終わりに近づいて、
アメリカでは今週末から、
サンクスギビングウィーク。

日本の正月のように、
ほとんどの人たちが1週間の休暇に入る。

3泊5日の米国弾丸研修。
万代知識商人大学第4期。

帰国しました。

ブログは帰国前日。

最終講義を終えて、
サンフランシスコ市内を
少しだけ観光。

市街をホテルから西に向かうと、
虹の旗が掲げられる場面が増える。
｢ゲイの街｣カストロ地区。

その先に、
ツインピークス。
双子の丘。

市内で最標高の280ｍ。
市内が一望できる。

サンフランシスコ湾に霧がかかっている。

しかしサンフランシスコの中心街は、
きれいに見えた。

ここで記念写真。

それから、
ゴールデンゲートブリッジへ。
濃い霧が発生していて、
橋の頂上だけが見えた。

霧が少しずつ晴れてくる。

I Left My Heart in San Francisco
High on a hill it calls to me
私はサンフランシスコに心をおいてきた
小高い丘が呼びかけてくる

To be where little cable cars
Climb halfway to the stars
あの街では小さなケーブルカーが
星に向かって坂を登る

The morning fog may chill the air
I don’t care
朝霧が空気を冷やす
しかし気にならない

My love waits there in San Francisco
Above the blue and windy sea
愛しい人が待つサンフランシスコ
青くて風の強い海の上

When I come home to you San Francisco
Your golden sun will shine for me.
サンフランシスコの家に帰ったら
黄金に輝く太陽が迎えてくれる

その霧の中、全員で記念撮影。

駐車場に戻るころには
ずいぶん晴れて、
全容が表れてきた。

そのあと、昼食を兼ねて
フィッシャーマンズワーフへ。

巨大なクリスマスツリーが立てられた。
土曜日の昼時で観光客が多い。

有名なボーディンベーカリー&カフェで、
クラムチャウダー&サラダ。

その後、視察に向かう。
シティ･ターゲット。

ウォルマートのライバル。
その都市型中型店。

もちろん店も売場も、
クリスマス仕様に仕上がっている。
いちばん奥に食品売場。
コンパクトな便利性重視の売場。

赤と白を基調色にした、
ハイセンスなディスカウントストア。
ウォルマートとのポジショニングの違い。
それが、よく勉強できる。

都心部の1フロア中型店だが、
総合スーパー業態は極めて便利だ。
だから超繁盛店。

そして最後の視察は
アマゾン･ゴー。

サンフランシスコ市内には現在、
4店舗が出店している。

スマホのアマゾン･ゴー･アプリから、
QRコードを出して、それをかざして
入店する。

商品を手に取って持ち帰るだけで、
買物を完了することができる。
いわゆるレジレス店舗。

業態はコンビニエンスストアで、
サンドイッチなど即食商品とドリンク。

この店を体験しておくことが重要だ。

オレンジ色のアマゾン･ゴーのバッグは、
99セントだが、全員がそれを購入。

売場のカメラやセンサーを観察している。

天井には500台のカメラが配備されている。

品目ごとの陳列量が少ないので、
すぐに品切れする。
しかし他のアイテムで埋めたりせず、
パネルを出して品切れを告知する。

背中を丸めながら、
オリジナルチョコレートを
万引きするそぶり。

女子たちに大うけ。

お腹に入れて隠し持ったまま、
ゲートを出る。

隠して持ち去っても、
購買はカウントされ、
口座から引き落とされる。

小太りの日本人の寸劇に、
スタッフのお姉さんが、
笑って見送ってくれた。

そこでGo! Go! ポーズ。
アドバンス農産部の安枝幹洋さんも、
万代カレッジ4期生。

級長の川嶋敏宏さんも。
万代エリアマネジャー。

最後に店舗前で、
Go! Go! ポーズ。

やっぱりアマゾン･ゴーに来たら、
Go! Go! ポーズ。

その後、あるいてジョンズ･グリルへ。
ここでディナー。

ここで一旦、解散して、
ユニオンスクエア付近の自由研修。

私はジョンズ･グリルから、
ケーブルカーの終点へ。

その目の前に、
ウェストフィールドセンター。

核店舗は2つの高級百貨店。
ノードストロームとブルーミングデール。

左のノードストロームと、
道路を挟んだ向かいの建物。

それがノードストロームラック。
いま一番伸びている。
ノードストロームで売れ残った商品を、
シーズンが過ぎてからどんどん売る。
オフプライスストア。

本物が3割、5割、7割引きで買える。

隣にサックスフィフス･オブ･フィフス。
百貨店のオフプライスストア。
大隆盛。

ただし返品をしない商習慣があるから、
この業態が成立する。

日本ではなかなか難しい。

2時間半くらいの自由研修。
アッという間に時間が着て、
夕方6時のジョンズ・グリル。
もう100年になるステーキハウス老舗。
サンフランシスコではこの店だけだ。

ここでサラダとパンと、
ニューヨークカットステーキ。

コーヒータイムに代表がスピーチ。
まず、Go! Go! ポーズが上手い安枝さん。
関連会社のアドバンスから、
第4期万代大学に派遣された。

女子代表は奥村裕子さん。
なかもず店惣菜チーフ。

内堀彰大さんは人事部チーフ。

箱石大秋さんは、
ドライグロサリー部の
住関連スーパーバイザー。

最後に結城義晴の激励の言葉。
会社や店にはポジショニングが必須だ。
しかし一人ひとりの人間にも、
｢人生のポジショニング戦略｣がいる。
それを考えてほしい。

サヨナラディナーが終わって、
ケーブルカーの終点付近。

外は暗くなったが、
バスのなかは明るい。
宿泊は、
ホリデーインゴールデンゲートウェイ。

最後の夜は、
人生のポジショニング戦略を求めて、
それぞれに更けていった。

では、みなさん、
今週もポジショニングを求めて。
Good Monday!

〈結城義晴〉

野球の世界大会｢第2回プレミア12｣
東京五輪予選を兼ねる国際大会。
日本代表が決勝で韓国代表に勝利。
スコアは5対3で、初優勝。

ラグビーワールドカップほどでなくとも、
ある程度、盛り上がっているのだろうが、
アメリカではほとんど顧みられない。

こちらのメジャーリーグは、
ワールドシリーズが終わって、
ワシントン･ナショナルズが優勝。

しかし、
ヒューストン･アストロズとの対戦は、
視聴率も低かった。

ベースボール人気も陰り気味だ。
なぜだろうか。

ワールドシリーズは、
7戦までもつれ込んで、
互いに拮抗した力の勝負だった。

面白かったはずだ。

しかし試合時間は4時間内外。
試合時間の問題だ。
アメリカンフットボールのNFLは、
1クォーター15分の、
第4クォーターまでで60分。

バスケットボールのNBAは、
これも基本は1クォーター12分で、
第4クォーターまで48分。

ハーフタイムにショーなどがあるが、
ゲームはスピーディでスリリング。

ベースボールは冗長に感じられる。
スポーツもショートタイムが評価される。

ラグビーは40分ハーフの80分で、
1時間20分。

スポーツ業界も、
小売業界と同様に、
｢ショートタイムスポーティング｣が、
求められている。

さて万代知識商人大学。
第4期の修了研修。
2日目の夜は大調理大会。

2日目に視察した店舗で、
調理用食材を購入。
バークレーボウルやスプラウツ、
トレーダー･ジョー、そしてコストコ。

最後の買い出しは、
ダウンタウンのホールフーズ。

夕方のホールフーズは、
若いお客でいっぱいだ。

第4期生は6班に分かれて、
メニューとクッキングを競い合う。

1人30ドルの予算、5人で、150ドル。
これでフルコースの夕食をつくる。
もちろんワインやビールなども用意する。

卵売場で吟味するメンバー。

こちらは調味料を物色。

1人のお客になって買物をすると、
その店の品揃えや価格、
買いやすさなどがわかる。

いつもは販売する側だが、
買う側に立つと皆、
あれこれ悩みながらも、
実に楽しそうだ。

調理大会の場所は、
恒例のキッチンスタジオ。
ビルの3階のスタジオ。

スタジオのスタッフたちが、
調理や後片付けをサポートしてくれる。

いよいよ、調理大会スタート。

野菜を洗う。

購入してきた食材を並べる。

厨房の中に入れる人数は制限される。
だから私、動く人、僕、見ている人。
私、調理する人、僕、盛り付ける人。

テーブルの上でも下ごしらえ。
このチームは何やら、
1ダースの卵をボウルに割り入れた。

タマネギをむいて刻み始める。

牛肉に塩とペッパーで下ごしらえ。

こちらも旨そうな、
厚切りのステーキ肉。

コンロに火も入った。

事務局は、見守りつつ、
お先にワインで乾杯。
カリスマ添乗員･佐藤公彦さん推薦の、
ダックホーン デコイ･ジンファンデルは、
美味。

大量の卵液で錦糸卵?

おいしそうに焼きがったステーキ。

それを薄切りにして、
野菜を敷いた皿に盛り付ける。
手が込んでいる。

こちらも盛り付け開始。

ご飯も炊きあがった。

カルビ肉を焼く。

そしてたれで味付け。

こちらは大鍋でミネストローネづくり。
チームワークがいい。

約1時間の調理も、
タイムアップ。

テーブルに料理を並べ、
チームごとにメニューテーマと、
その特徴、工夫などを、
発表する。

1班のテーマは｢遠洋漁業の漁師料理」

鮮魚部門チーフもいるので、
生食にこだわった。
バラの花型に飾ったサーモンの刺身や、
サーモンの炙り、
牛のタタキなどが並ぶ。

2班のテーマは、
｢帰国してもう一度食べたいメニュー」
感謝祭用に売られていたターキーを使って、
カレーライスをつくった。
バークレーボウルでマツタケを購入し、
マツタケ入りスープも用意して、
和食を揃えた。

3班はのテーマは｢アメリカの夜の食卓｣

牛肉とサーモンをメインに、
デザートまで準備した。
肉とサーモン以外は、
すべてホールフーズのオーガニック食材。

4班は｢渡辺の思いつき｣がテーマ。
これこそ、発表者の思いつき?

焼肉のタレにこだわった料理らしい?

白菜サラダはマヨネーズ和えで、
ボリューム満点。
トウモロコシも結構旨かった。

大鍋で炊いたご飯に、
焼き肉とタレをしっかりかけて食べる。
男のメニューだ。

5班のテーマは長い。
｢肉食系女子がつくるおっさんが喜ぶ料理の女子会｣
何じゃ、そりゃ。

オーガニックサラダ、熟成肉のステーキ、
ミネストローネスープをつくった。
180ドルの予算で170ドルを使った。

6班は｢サンフランシスコの時短料理｣
フライパンを使わずレンジだけで調理した。
サンフランシスコの名物のサンドイッチ、
サーモン、スープを用意。

いよいよ試食タイム。

全員がすべての料理を食べて、
自分の班以外のチームに、
1票を投じて競い合う。

シアルドール国際審査と同じスタイル。

もちろん私も事務局も、
手伝ってくれたスタッフも投票した。
全投票数は38票。

集計も済み、
事務局から優勝、準優勝の発表。
ついでにブービーメーカーも。
つまり最下位の班も発表した。

準優勝は1班。
サーモンの炙りが本当に旨かった。
ナスの料理もよかった。
8票を獲得した。
おめでとう!

賞品はトレーダー･ジョーのアイテム。
話題のオーガニックチャールズショー。

1位と最下位は班長に前に出てもらって、
同時に発表。

二人は目を閉じる。
テレビ番組｢ぐるナイ｣のように、
カリスマ佐藤が1位の班長の肩をたたく。

優勝は6班。
班長、うれしさのあまり、
首を大きくふって、皆にお礼した。

まず先に最下位の5班の表彰?
料理を勉強してもらうために、
バークレーボウル製の、
クッキング本を進呈。

わずか3票だったのに、
なぜかVサインのメンバーたち。

6班はなんと11票を獲得。

高々と一番を示して、喜びを表す。
味もさることながら、
スーパーマーケットで一大トレンドの、
｢時短｣をテーマにしたのがよかった。

おめでとう!!

最後は結城義晴の総括。
ただ店を観察するだけでなく、
実際に買物をして、
それを調理して、
味を確かめつつ食べる。

この体験から学べることは、
想像以上に多い。

そして今後の全員の健闘を祈念した。

キッチンスタジオを出たら、
ばったりと意外な人物に出会った。

日野 眞克さん、月刊MD主幹。

商業界時代の部下で後輩。
販売革新編集部に属していたが独立。
ドラッグストアをフィールドに活躍中。
隣は息子さんの克哉君。

滞在2日目の昨日は
朝7時にホテル出発し、店舗を回り、
最後は調理大会で盛り上がった。
ホテルに戻ったら10時に近かった。

長いながい一日だった。
熟睡した。

そして3日目の今朝は、
ホテルの会議室で、
最終セミナー。

私の講義の前に、
津田睦さんの講評。

㈱万代人事部マネジャー。
この万代知識商人大学の事務局長で、
万代大学第1期生の級長。

これからの学び方を含めて、
1月に提出する修了論文と、
その審査会のことをレクチャー。

そして結城義晴の講義。
2時間半。

万代知識商人大学第4期の、
最終講義を兼ねる。

そこで万代の会社と人財の将来について、
とくに力を入れて語った。

万代の2大ビジョン。
日本一買い物に行きたい店舗、
日本一働きたい会社。
それらを両立させること。

このビジョンは、
米国の超優良企業と同期している。

カスタマー･サティスファクションと、
エンプロイー･サティスファクション。

そのビジョンの強みを活かしてほしい。

ストアコンパリゾンの復習をし、
フォーマット戦略とポジショニング戦略。

アウトスタンディングなポジショニング。
それを自ら構築し、
継続的に強化しなければならない。

私の持論を最後に語って、
最終講義を終えた。
1年間は長いようで短い。

講義をしつつ、
いろいろなことが頭に浮かんできた。

万代知識商人大学は、
1月に最後の論文審査がある。

それを見事修了すれば、
晴れて幹部候補生となる。

まだまだ努力は足りない。
成長は足りない。

ここからがスタートである。
あと2カ月、頑張れ!
(つづきます)

〈結城義晴〉

万代知識商人大学。
日本のスーパーマーケット業界で、
多分、最初につくられた企業内大学。

その第4期の修了旅行。
2日目は、視察店が盛りだくさん。

ポジショニング戦略を学ぶ。

そのポジショニングは様々だから、
多くの企業、多くの店を体験する。

朝7時にホテルを出発。
ベイブリッジを渡って、
対岸のバークレイへ。

最初に向かったのは
ホールフーズ。

小型のギルマン店。

朝9時のオープン。
店の一角を占める｢アレグロ｣カフェで、
コーヒーなどを飲みながら待つ。

焙煎工場を併設した気持ちのいいカフェ。
朝8時からオープンして、
朝食需要を取り込んでいる。

青果はコンパクトなつくり。

小型のギルマン店は、
ワンウェイでお客を誘導する。
青果部門からからチーズ売場へ。

ブリュワーズと名付けられた、
クラフトビールの売場。
その手前にはワイン売場。

左翼はベーカリーからデリ。

最後に集中チェックスタンド。
ステンドグラスの壁面の裏が、
店舗導入部の青果売場。
ぐるりと店を1周する。

もちろん青果売場に向かわずに、
入口から真っすぐ進めば、
デリや飲料の簡便即食ゾーンに入って、
コンビニエンスな買物ができる。

小型店のレイアウトとして、
よくできた設計だ。

このギルマン店から
車で10分足らずにあるのが、
バークレイボウル。

バークレイボウルは、
バークレイ市に2店舗を展開する
支店経営のスーパーマーケット。

セーフウェイの跡地に、
青果を主体とした1号店を出店。
グレン･ヤスダ夫妻が教師を退職して、
食品店を始め、
それからスーパーマーケットに転換した。

これが超繁盛店となって、
週末には大渋滞を引き起こした。

バークレー市はこの渋滞に困って、
土地を用意して2号店出店を促した。

そして10年前にできたのが2号店。

このたび全米食品小売業のなかで、
イータリーに次いで、
第2位の評価を受けた。

凄い。

店舗棟とカフェ棟がある。
そのあいだの屋外プロモーション売場。

今日はダイアン･ヤスダさんが、
店内ツアーをしてくれる。

77歳になったダイアンさん。
旦那さんのグレンさんは84歳。
でも、第一線で仕入れに携わっている。

｢だから私もまだまだ辞められないの｣
とダイアンさん。

2階のバックルームも案内してくれた。
青果は5温度帯別に倉庫がある。

こちらはセントラルキッチン。
1･2号店の惣菜やオリジナル商品を、
ここで製造している。

スタッフは50人ほど。
ここはベイクド商材を製造する。

サラダの製造コーナー。

ダイアンさんが、
手づくりのポテトチップスを、
味見させてくれた。
米油で揚げたポテトは美味。

売場も部門別に説明してくれた。
全米でブームのコンブチャは、
バルク販売で試飲コーナーを設ける。

日本やアジアの食材を集めたコーナー。

卵売場はこのボリューム。
バークレーボウルには、
サンフランシスコ市内からも、
レストランのオーナーシェフたちが、
食材の買い出しに来る。

だからこれだけの量が売れる。

青果はバークレイの代名詞。
オーガニック商材だけで、
これだけの品種と量を扱う。

キノコの種類も豊富。
マツタケは1ポンド26.50ドル。
454gが100円換算で2650円。
日本の市価は100g2500円くらいだから、
4分の1の価格だ。

今年、アメリカでは豊作で、
マツタケは安いらしい。

1時間ほどのツアー。
最後はバークレイボウルの
レシピ本をいただいた。

ありがとうございました。

バークレーから北上して、
45分ほどで、バカビル。

ナゲットマーケット。

入口壁面沿いに、
プロモーションを展開。

導入部は青果部門と
その対面にあるデリ。

青果は腰高の平台から
多段の什器に変わった。

ピカピカの床とスポット照明。
そのコントラストと青果の美しさ。

青果からチーズ、
そして店舗右翼壁面のミート売場と、
内側の酒売場。

ヨーロピアンスタイルの重厚な内装。
これは米国東海岸の店づくり。

西海岸の地域では珍しいが、
このクラシックなつくりが、
顧客の支持を得た。

奥壁面のデアリー(乳製品)売場。
グルテンフリーのコーナーもある。

バルク売場はレジ前に配置される。

青果売場左の柱廻りのスペースに、
目立つプロモーションコーナーがある。
現在は、クリスマスデコレーション。
ナゲットマーケットは、
15店の小さなローカルチェーンだ。
しかし｢働きがいのある企業100社｣には、
毎年のようにランキングされる。

その理由の一つが、
ファンタスティックな店である。

あんな美しい店で働きたい。
そう思わせる店だ。

それがナゲットマーケットのポジショニングである。

5分ほど車を走らせると、
ウインコフーズ。
倉庫型のディスカウントスーパーマーケット。
スーパーウェアハウスストア。

入口のウォール・オブ・バリュー。
直訳すれば｢価値のある壁｣。
超お買い得価格品を集めたコーナー。
エンド陳列が連続した一丁目一番地。
ほぼ100％の顧客がこの壁を通過する。

ここでは近隣の店舗との価格比較をして、
安さを訴求する。

比較するのはウォルマート、セーフウェイ、
そして地元チェーンのレイリーズ。

ショッピングカートを押して、
買物しながら視察する。

巨大ラックの陳列。

パン工場のようなインストアベーカリー。
ここでつくった焼き立てを量販する。

ウィンコは従業員持株会社である。
ほとんどの従業員が株主となる。
だから現場の士気は高い。
一人ひとりが1セントを大事にする。
その結果、70分の1の規模ながら、
ウォルマートを凌ぐ価格力をもつ。

それがウィンコのポジショニングだ。

オークランドから、
サンフランシスコへ。

対岸から見える美しい市街。

そして市内のショッピングセンターへ。
ウェストレイクセンター。

セーフウェイ。

セーフウェイはかつて、
オークランドに本拠があった。
このエリアのシェアナンバー1の企業だ。
その入り口の花売場は、
どの店も素晴らしい。

青果売場も日本に持ってきたら合格。

しかしアメリカでは普通。
つまりポジショニングが希薄だ。

奥主通路のミート売場。

ダラスなど競争力のないエリアでは、
1Buy 1Get Free、1Buy･2Get Freeなど、
情けない売り方をする。
だがサンフランシスコのこの店では、
それが見当たらない。

それだけ健闘している。

売場のいたるところで、
クリスマスデコレーション。

早仕掛けの手をかけた装飾。
しかし、この時期は、
サンクスギビングデー一色のはずだ。

結局、ポジショニングを喪失しかけて、
的確なプロモーションが打てていない。

一方、同じ商業集積のなかで、
すぐ裏側にあるのが、
トレーダー･ジョー。

入るとすぐに、
最新フィアレスフライアー掲載の、
ニューアイテム･エンド。

私はワイン売場で、
今夕の調理大会の賞品選び。

売れ残った品を格別安く販売する、
｢おつとめ品コーナー｣。
ちょっと珍しい。

トレーダー･ジョーは通常、
売れ残ってまだ食べられる商品は、
フードバンクに寄付する。

2018年のフードドネーションは、
398ミリオンダラー。
100円換算で、398億円。

凄い量を寄付している。
しかしこのエリアには貧困層が多く住む。
だから見切り商品は売れるのだと思う。

常時、見切りをするわけではないけれど、
商品入れ替え時期などには、
こういった珍しいこともある。

トレーダー・ジョーは、
抜群のポジショニングをもつ。
しかしそれでも地域に合わせる。

同じショッピングセンターの核店舗、
ホームデポ。
世界ナンバー1のホームセンター。
そのデザインセンター。

ホームデポのレギュラー店舗に、
さらにカスタマーサービスを強化して、
専門性の強いフォーマットをつくった。
クリスマス用品売場は、
ウォルマートを凌ぐ。
ホームセンター業界は、
ホームデポとロウズの複占状態である。

つまり業態の成熟化が進み、
ポジショニングを確立した企業しか、
残ることができない。

さらに市内を移動して、
スプラウツファーマーズマーケット。
近隣型ショッピングセンターの核店舗。

大型の八百屋で、いわば、
ベジタリアンのための食品店。

ベジタリアンと言っても、
ピュア―ベジタリアンばかりではない。
魚や貝類、乳製品を食べるのが、
ノンミートイーター。
白身の肉を食べるのが、
ホワイトベジタリアン。
ここまで入れると客層は広がる。
それらベジタリアン的な顧客を、
すべて対象にするのがこの店だ。

顧客層をターゲティングし、
ポジショニングを明確にする。
それがスプラウツだ。

オーガニック青果の扱い品目数を、
毎日告知する。
今日は193アイテム。

店舗中央の青果部門の手前に、
これも広大なバルク部門。

ベジタリアンも、
おいしい手づくり惣菜は食べたい。
チキンなどのミートを主にした、
ヘルシーな惣菜が並ぶ。

今日の最後の視察は、
コストコ。

言わずと知れた会員制ホールセールクラブ。

この業態そのものが、
差異性を有する。
つまりポジショニングを持つ。

入口からいきなりアパレルの特売。
中央の平場もアパレルの大展開。
その代わりに、
クリスマス商材はもう収束気味だ。

コストコはなんと、
9月からクリスマス販促を始めて、
11月に終わる。

その端境期にアパレルを持ってきた。
凄い｢早仕掛け･早仕舞い｣である。

会員制であること。
会員費が収入として入ること。
それを活用して、
粗利益率11%の商売をすること。
そして早仕掛け･早仕舞い。

売価はウォルマート以上に、
エブリデーロープライス。
1年中、価格は変わらない。
しかしフォークリフトで、
商品の陳列位置を変えて、
売れ残りが出ないようにする。

トイレットペーパーから、
ダイヤモンドまで扱う店。
これも他にない業態だ。

そのダイヤモンドは、
330万円也。

トイレットペーパーは、
プライベートブランド24ロール。
この1SKUだけで1年間に、
1ビリオンドルの売上げである。
なんと1000億円。

単品量販の最右翼業態。
それがコストコである。

コストコでは女性陣が、
大量のお買い物。

米国トンガリ小売業に学んだ、
ポジショニング戦略。

いかが?
(つづきます)

〈結城義晴〉

成田国際空港を発って8時間強。
夜が明けると、ちょっとだけ海が見えた。

しかしアメリカ大陸上空には、
厚い雲の層。

その雲を潜り抜けて、
下に出るといきなり、
サンフランシスコ湾。
どんどん干拓が進められている。

サンフランシスコ国際空港が近づく。

ランディングすると、
長いながい滑走路。

万代知識商人大学第4期生は、
関西国際空港から別便でやってくる。
2016年から始まった企業内大学。

その32人+1人と合流して、
すぐに専用バスでベイエリアを南下。
シリコンバレーへ。

ウォルマートの中核モデル。
アメリカ最強のフォーマット、
スーパーセンター。

入口を入ると
オレンジの垂れ幕が目を引く。
｢Low Prices You Love｣
あなたが大好きなロープライス。

入口すぐのレジわきには、
ネット注文専用のピックアップコーナー。
｢ピックアップタワー｣と同じ原理。

両横にオレンジのロッカーが並ぶ。

ウォルマート･コムで注文したお客は、
正面のパネルに指定のコードを入力する。
するとロッカーが解除されて、
持ち帰ることができる。

ウォルマートの青果部門は、
単品量販の平台が主体。

価格が大文字で訴求され、
お勧め商品が実にわかりやすい。

店内でツアーはしないが、
その都度、ウォルマートの売り方を解説。

オーガニックの品目数も増えた。
オーガニックのパネルやパッケージには、
パープル(紫色)が使われる。

インストアアベーカリーは、
清潔感のある白を基調にしている。
ベーカリーの品揃えが、とにかく多い。
パンを中心にクッキーとケーキ。

主力のミート部門は、
チョイスグレード以上になった。
同時に壁面を黒にして、
高質感を演出する。

感謝祭向けのターキーは平台展開。
まず、1ポンド(454グラム)68セント。
100グラム15円のロールバック｢驚安｣。

メインは1ポンド98セント。
超お買い得商品。

主通路には、
プロモーションアイテムの
アクションアレーが並ぶ。
これがシーゾナル(非定番)商品。
売り切れ御免でよろしい。

家電売場前のアクションアレーでは、
75インチテレビ798ドル。安い。

ホリデー商戦も始まっている。
子ども向けのギフト。

ガーデン売場はもうほとんどが、
クリスマス仕様。

クリスマス販促も、
年々早まっている。

その中でもウォルマートは最も早仕掛け。
ウォルマートの第3四半期決算は、
絶好調。

商人舎流通スーパーニュース。
ウォルマートnews｜
第3Q増収･92.3％増益/生鮮宅配で絶好調

次に向かったのが、
ホールフーズ。
サンタクララ店。

輝くような青果部門。

サンタクララの文字が印象的な壁面。
カラーリングがすばらしい果物の平台。

青果と隣り合わせのバルク売場は、
品目も増えている。

ワインとチーズは、
スペシャルティ部門とくくられている。

ミートとシーフードの対面売場。
LAND & SEA。
熟成肉や燻製シーフード、
スープバーもある。

乳製品の壁面には黒とピンクを採用。
この色使いの感性がすごい。

昼食を兼ねたホールフーズの視察。
オーガニックの味はわかったのだろうか。

シリコンバレーまで来たので、
急きょ、アップルの新本社へ。

アップルパーク･ビジターセンター。
残念なことに、
急にアップル側のミーティングが入って、
入館できず。

しかし外から、
アップルの本社の模型が見える。
円形の宇宙船のような建物で、
本社の総円周は2キロにも及ぶ。
ペンタゴンがすっぽり入る大きさだ。
本社の外壁面はガラス張りで、
そのガラスの大きさは世界一。

ガラス面に巨大な写真、
迫力満点。おもしろい。

視察の最後は、
トレーダー・ジョー。

店舗前面に横断幕。
｢The Flyer Has Landed!｣
Flyer(フライヤー)はチラシのこと。
感謝祭向けの｢チラシが上陸したよ!｣

入口からワクワクする仕掛け。

POPはすべて手書き。
専属アーティストが、
店ごとに2、3人配置されていて、
専門につくっている。

第1エンドは｢感謝祭｣用商品。
真ん中がターキースープストック。
両サイドがスタッフィングミックス。
右側4フェースの普通の商品が3.99ドルで、
左の4フェースのグルテンフリーが5.99ドル。
第1エンドのグルテンフリーが、
4フェース取られていることに驚いた。
それほどグルテンフリーは売れている。

PBワインのチャールズショー。
2.99ドルに値上げされた。
昨年の火事の影響か。
しかし2.99ドルになっても、
よく売れて棚に空きが見える。

デモンストレーションコーナー。
いつも人がいて、
新商品の試食を勧める。

シリコンバレーを後に、
サンフランシスコ市街へ。

シリコンバレーで働く人が、
サンフランシスコ市内に戻る。
その渋滞時間は午後3時から6時ごろ。

これにはまって30分ほどの距離が、
1時間半ほどかかった。

夕食はイタリアンシーフード。
スイスルイス。

関空からサンフランシスコまで、
そしてWal-Mart、
Whole Foods Market、
Trader Joe’s。
最高ののWWT。

長い一日でも皆、元気です。

第4期生級長の川嶋敏宏さん。
エリアマネジャー。
乾杯の音頭。

元気な女性陣。

人事部マネジャーの津田陸さんと、
JTBのカリスマ添乗員･佐藤公彦さん。

そして特大のダンジネスクラブ。
ガーリック風味で、
身も詰まっていて、美味。
初日のディナーがダンジネスクラブ。

食べ終わって、
ピア39のクリスマスツリー前集合。

まだ灯がともっていないが、
ホリデーシーズンはそこまできている。
不思議な気分だ。
昨日まで日本にいたのに、
サンフランシスコにやって来て、
もうずいぶんこの街に馴染んだ感じ。

最高のWWTを学んで、
明日からに思いをはせる。

この街にずっといたい気持ちだ。
(つづきます)

〈結城義晴〉