結城義晴のBlog [毎日更新宣言] | 商人舎結城義晴ブログ

結城義晴のBlog[毎日更新宣言]
すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します。

2012年05月17日(木曜日)

発熱と｢無茶をせず･無理をする｣＆ラスベガスのシルク･ド･ソレイユ

｢無茶はアカン、無理はエエけど」
西端春枝先生の私への注意の言葉。

西端先生のご主人は西端行雄さん。
1916年生まれ、1982年没。
総合スーパーのニチイを合併によって誕生させ、
その後、会社の基礎を築いた歴史上の人物。

しかし惜しくも66歳で亡くなられた。
西端行雄さんが存命ならば、
マイカルは倒産することはなかった。
私は固く、そう信じている。

西端先生はご主人を、
66歳という若さで亡くした。
だから「無茶はアカン」というのだろう。
ストイックな経営者の激務をよく見ていたから、
「無理はエエけど」と付け加える。

私にも同じ言葉を、
ご主人に投げかけるように、
言ってくださった。

私はそれを、少し変えて、
2009年度の商人舎標語にした。
「無茶はせず、無理をする」

しかし無茶と無理の境目を見極めるのが、
ことさらに難しい。

結局、結果論にしかならないが、
病気になってしまったら、「無茶」。
会社が倒産してしまったら、「無茶」。
そんなところだろうか。

アメリカから帰ってきて、
今朝、起きたら、37.5℃の熱。
喉はカラカラだし、
体中の節々が痛い。
そしてひっきりなしにトイレに駆け込み、
水のような便が出る。

大量に水を飲んで、
ベッドに横になって、
眠る。

昼ごろ、熱は38.7℃に上がった。

今日、午後、1時30分から予定していた研究会を、
欠席することに決めた。

商業経営問題研究会。
通称、RMLC。
座長の私が欠席でも、
代表世話人の高木和成さんはじめ、
世話人の人々、事務局が研究会を回してくれる。

安心して、静養にあてることにした。

夕方には熱は38．0℃に下がった。
そして今、午後9時には、37.6℃に。
もうすこし、もう少し。

ポカリスウェットやエビアンを大量に飲みながら、
布団をかぶって寝ている。

よく眠ることができる。
アメリカでは毎日、2～3時間の睡眠だったから、
その分、熟睡することができる。

｢無茶をせず、無理をする」
今回は無茶だったのだと、
大いに反省。

後は、明日、活動できること。
午前中に上田惇生先生にお会いする。
これは商人舎ミドルマネジメント研修会の打ち合わせ。
上田先生は、ご存知、ドラッカーの分身。
研修会では最終日にご登場くださって、
ドラッカーの真髄を語り、
丁寧に質疑応答してくださる。
＜まだまだ最後の募集中です＞

それから、午後は、
日本チェーンストア協会の総会。
ライフコーポレーションとヤオコーの業務提携など、
時代の節目のような事件が次々に起こっているが、
懇親会には、ちょっとだけ顔を出して、
そのことを多くの経営者と確認しあわねばならない。

そして夕方、目白の学習院大学。
学習院マネジメントスクール2012年度の、
最初の講義はいつも私が、
「潮目の変わる時代の流通概論」と題して、
2時間半くらい語る。

さて、これから明日まで、
この熱を下げられるか。

熱さえ下がったら、
何とかなる。

こんな発熱は、いつ以来だろう。
そう思った。

そこで、このブログを調べてみた。
昨2011年3月7日に風邪を引いている。
その前は2010年12月13日。

東日本大震災以降、
私は病気になっていなかった。
1年2カ月前も、
アメリカから帰ってきて、
翌週に発熱した。

私の風邪は、扁桃腺から来ることが多い。
しかしその時も、腹具合が悪くて、
今回と同じ状態だったと思う。

原因は疲れ。

ひどく疲れていても、
私は無理をする。

疲れがひどい時の「無理」は、
「無茶」となる。

これが教訓。

さて、余談だが、
このブログのページの右肩に
白抜きの小さなスぺースがある。
「サイト内検索」。
そこに「風邪」と打ち込むと、
いつ、この言葉を使ったか、
サイト全体からそのページのタイトルを抜き出してくれる。
それをクリックすると、
その言葉を使った日のブログに飛ぶことができる。

「風邪」で検索したら、まず1年2カ月前、
それから2010年12月中旬、
2010年9月末と出てきた。

ちなみに、このサイト内検索のところに、
例えば「ウォルマート」「ホールフーズ」「ドラッカー」などと打ち込むと、
私がブログに書いてきたことがわかる。

「風邪」までわかるのだから。

さて、商人舎USA研修会Basicコース。
大きな成果を上げて帰国。

しかし視察やインタビューや調査や講義ばかりではなかった。
毎朝2～3時間の講義はあったけれど。
ラスベガスという街を、
団員は満喫した。

ホテルフラミンゴ。

南の島のような中庭。

フラミンゴが一本足で立っている。

この庭を散策するのが好きだ。

朝食はバッフェ形式。

通常のアメリカのホテルの朝食とは、
全然違う。
毎日食べても飽きないし、
絶対に楽しめる。

ローストビーフを塊から切ってくれる。
オムレツをその場で焼いてくれる。
24時間カジノが楽しめる。

スロットマシンやテーブルゲームの真ん中に、
お立ち台があって、
そこで女性が踊っている。

時にはマイケル・ジャクソンの振り真似が、
見事なダンスを見せてくれる。

フラミンゴの隣は、バリース。
向こうにパリスのエッフェル塔が見える。

研修が終わった後は、
これらのホテルを巡る。
それだけでも楽しめる。

もちろん食事も。

ヴェネチアンは、
ラスベガスのストリップの一番はずれにあるホテルだが、
イタリアのベニスを再現しているし、
イタリア料理がすばらしい。

別の日には、居酒屋にも行った。

そして日曜日の夜は、
ベラージオへ。

有名な噴水ショー。

夕方から15分おきに公開される。

そのべラージオのショー。
シルク・ド・ソレイユ（Cirque du Soleil)
意味は「太陽のサーカス」。

火喰い芸の大道芸人、
ギー・ラリベルテが設立したエンターテイメント。
サーカスの伝統様式を取り入れるが、
演者としての人間を強調。
大道芸やサーカスに
オペラとロックの要素を盛り込んで、
高い芸術性を表現する。

私たちが訪れたのは「O（オー）」。

eau（オー）はフランス語の「水」。
シルク・ドゥ・ソレイユの名声を一気に高めた演目。
ステージが、何度も
一瞬のうちに巨大なプールに変わる。
そのプールで
シンクロナイズド・スイミングが展開され、
聴衆はまったく新しい体験と
世界観を味わうことができる。

幕は赤を基調とする。
天井はブルーで、
シルク・ド・ソレイユのマーク。

はじめに二人のピエロが出てきて、
観客を沸かせる。

このピエロが狂言回しの役目を演じつつ、
物語が展開される。
もちろん最高度のサーカス芸も、
次々に披露される。

私は毎年、一本ずつ、
シルク・ドゥ・ソレイユを見ることにしている。
昨年は「ズーマニティ」だった。

来年は、絶対にミラージュの「ラブ」。
全編、ビートルズ・ナンバーが流されるショー。

ラスベガスは、
流通視察でも最高のエリアである。
そして食事や、ショーも楽しめる。
もちろんカジノでも遊べる。

商人舎USA研修会Basicコースは、
ラスベガスなしには考えられない。

今回も、素晴らしい研修会だった。
帰国してからの発熱だけは、
ほんとうに余分だったけれど。

｢無茶をせず、無理をする」
反省します。

＜結城義晴＞

カテゴリー: 海外研修｜2012アメリカ・リテール見聞録 10:42 PM
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2012年05月16日(水曜日)

USA研修会basicコース無事帰国!　PF調査発表会で判明したこと

帰国しました。

商人舎第11回USA視察研修会、
basicコース。

昨日、ネバダ州ラスベガスを出発。

二手に分かれて、
YS11の小型機に乗り込んで、

砂漠と草原を超えて。

カリフォルニア州ロサンゼルス空港を経由して、
千葉県成田空国まで。

早朝の5時に出発したAグループが、
ロサンゼルスのアメリカン航空機体トラブルで3時間遅れ。
6時半ホテル出発のBグループは、
ユナイテッド航空で予定通りの11時間半のフライト。

それでもとにかく全員無事で、
ほんとうに大きな成果が得られた。

毎年毎回、成果は、
大きくなっているように思われます。

最後に残った5人で写真。

私のとなりから㈱九食の山浦弘晃さんと、
小西酒造㈱の小西陽子さん。
右が㈱トッパントラベルサービスの下条健さん、
左は商人舎エグゼクティブプロデューサーの松井康彦。

視察やインタビューだけでなく、
私や浅野秀二先生の講義もどんどん充実してくるし、
昨日、このブログで報告した実習調査・分析、プレゼンテーションも、
レベルが上がってきています。

まさしく「Knowledge　Merchant」が、
次々に誕生していることを実感します。

何よりうれしいことですし、
全ての皆さんに、
心から感謝したいと思います。

その昨日のグループ調査報告会。
朝8時30分からの講義時間の前半が、
このプレゼンテーションに充てられた。

まず、簡単な全体総括。

調査は合格。
事前に日本国内で予習をしていた人が多かった。
ただし、手書きグラフづくりは、
もしかしたらパソコンでやっていたり、
外注が増えたりしていて、
慣れていないのかもしれない。
全体にレベルが低い。

それからAチームから順に、
プレゼンテーション。

Aチームは青果部門。
Bチームはデリ・惣菜部門。
Cチームは乳製品・でアリー部門。
Dチームは冷凍食品部門。
Eチームはミート部門。
Fチームはベーカリー部門。
Gチームは菓子部門。
Hチームはドリンク部門。
Iチームは加工食品部門。
そしてJチームはHBC部門。

どのチームも、
分析とプレゼンテーションが、
驚くほどに上手い。

それも毎年、レベルアップしている。
ほんとうにうれしくなる。

全チームのプレゼンのあと10分間の休憩。

そのあと結果発表。

昨日、お知らせしたように、
最優秀賞は牛乳を調査したCチーム。

見事だった。

そして優秀賞は3チーム。
Bのデリ部門の寿司調査。
Fチームのベーカリー部門ベーグル調査。
Hチームのドリンク部門水の調査。

3チーム揃って表彰。

最優秀賞に引けを取らない結果だった。

そして特別のチームワーク賞はIチーム。

加工食品でトマト缶289オンスを調べた。

調査も手際よく分業し、説明も全員が分担した。

表彰のあとで私の総括。

コストコがすべてのカテゴリーで、
ユニークな単位設定と価格政策をとっていた。

ウォルマートの強さは安定しているが、
ディスカウント型スーパーマーケットのウィンコ・フーズが、
ウォルマートよりも低価格を現出していることに、
各チームが感動した。

ウォルマート1万店、ウィンコ76店。
それでも戦略を徹底すれば、
ウォルマートをしのげる。

ホールフーズとトレーダー・ジョーは、
そのポジショニング戦略が際立っていた。

スミスとボンズ、
つまりクローガーとセーフウェイは、
伝統的、平均的なマーチャンダイジング政策で、
中途半端であることが分かった。

アルバートソンは、
さらにイノベーションがないことが判明した。

私の講義、店舗視察に加えて、
PF調査をすることで全員がこれらを実感した。

自分がやったのは限られた調査だったが、
発表を聞いて全体のことが分かった。

この調査グラフは帰国してから、
全員で共有することになっている。

表彰式が終わってから、
結城義晴最後の講義。

ウォルマートのエブリデーロープライスの誤解の謎解き。
オーガニック・マーチャンダイジングとホールフーズの長期戦略。
小型店問題の総括。
ロイヤルカスタマーとサービス戦略。
そして最後にイノベーション。

訴えたいのは、
「自ら、変われ!」

そこんとこ、よろしく。

私たちが視察し・調査研究したその米国小売業。
15日に米国商務省から発表された4月の売上高は、
4080億3900万ドル（時価為替レートで約32兆6000億円）、
前月比プラス0.1％だった。
前年同月比はプラス6.4％。

アメリカは強い企業同士の競争だ。
そして強い企業は、
それぞれにポジショニングを鮮明にしている。

強い企業の違った政策・戦略。
だから全体で伸びる傾向にある。

そのことが、実に鮮明になった研修会だった。

皆さん、ありがとう。

＜結城義晴＞

[追伸]
USA視察研修会報告、
今週末まで続きます。
ご期待ください。

カテゴリー: 海外研修｜2012アメリカ・リテール見聞録 11:40 PM
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2012年05月15日(火曜日)

ライフ＆ヤオコー業務提携とラスベガス視察の集大成・商品調査発表

今日、16時から、東京・帝国ホテル扇の間で、
緊急記者会見があった。
㈱ライフコーポレーションと㈱ヤオコー、
業務提携検討に関する覚書を締結。

「お互いの強みを活かし安定した成長を図るため
必要な分野についての業務協力の可能性、
広範な分野での業務提携の可能性に関して
真摯に検討していくことについて合意した」
これは両社の正式コメント。

ラスベガスにいる私は、
その記者会見という歴史の瞬間に立ち会えず。
まことに残念。

私が予測する今年の5つの潮流。
その一つが「M&Aの新たなうねり」。

アークス＆ジョイスに続いて、
これは業務提携だが大型の優良企業同士の提携。
その業務提携の内容は、
①商品の共同開発・調達
②資材等の共同調達
③プロセスセンターの相互活用
これらはマーチャンダイジングに関すること。

④災害時の相互支援
これも時宜を得た提携だ。

さらに⑤人材の交流・人材の共同教育など。

ライフコーポレーションは食品スーパーマーケットの最大手企業。
首都圏と関西圏で、224店を展開。2012年2月期年商4882億円。
ヤオコーは埼玉県川越市に本部を置く優良企業。
売上高経常利益率4.5％。
埼玉、東京、神奈川、千葉に118店。売上高2273億円。

ライフの清水さんは日本チェーンストア協会会長、
日本スーパーマーケット協会名誉会長。
ヤオコーの川野さんはその日本スーパーマーケット協会会長。

6月29日金曜日、
恒例の日本スーパーマーケット協会総会後、
パネルディスカッションがある。
これも恒例となっているが、私がコーディネーター。
そのパネラーはなんと、
清水信次ライフコーポレーション会長、
川野幸夫ヤオコー会長、
そして横山清アークス社長。

横山さんは、
ユニバース、ジョイスと次々に合併したアークス社長にして、
新日本スーパーマーケット協会会長。

3協会の会長が揃って、
しかも三人ともに、
焦点のM&A、業務提携の当事者。

テーマは、
「スーパーマーケットのサバイバル＆成長戦略」
私が提案した。

当然ながら、時代の見方、
M&Aや業務提携に関する考え方が、
議論の中心になる。

規模は、何を意味するのか。
これもテーマになるだろう。

そして私の『メッセージ』から、
「正規軍は勝たなければ負けである。
ゲリラは負けなければ勝ちになる」
これが根本の考え方となる。

ご参加を募ります。
今日の日経新聞一面トップには、
「ソニー、パナソニック提携交渉」の記事。
韓国勢に対抗して、有機ELテレビの量産技術開発、
さらに共同生産まで視野に入れている。

ライフ清水信次、ヤオコー川野幸夫両会長をはじめとするトップの判断は、
やがて歴史的に証明される。
「正しかった」と評されるに違いないと私は思う。

今、ラスベガスのフラミンゴホテル。
午前5時半。

先ほど5時きっかりに、
商人舎USA研修会BasicコースのAグループは、
バスに乗り込んで、空国へ向かった。

私はAグループを送り出して、言った。
「自ら、変われ!」

Bグループはこの後、6時45分に出発。

いまから、帰ります。

いつものことだけれど、
アッという間に研修会は終わる。

今回は、毎日、視察の前の午前中、
2時間を超える講義をしたし、
バスのなかでも語り続けた。
それでもまだまだ伝え足りないように思う。

毎回のことだが、
大事な考え方は全員に伝えたという満足感はある。

さてこのブログでは、まだ、
2日目の視察やインタビューまでしか、
ご報告をしていない。

3日目、4日目、5日目と視察研修は続いた。
最終日には飛び切りの取材をした。
この中で、2日目と、3日目には、
参加者全員が10チームに分かれ、
視察店の品ぞろえ調査を行った。

あるカテゴリーのある商品群の価格と、
フェイス数、あるいは陳列量を調べる。
それを、PFグラフに表現し、
企業の戦略を読み解く。
PFグラフのPはプライス、
Fはフェーシング。
それを一昨日、4日目の夕方までに、
提出してもらった。

どのように数値を読み取ったのか。
どんなディスカッションのプロセスがあったのか。
異業種・異業態、異なる企業で編成されたチームの参加者同士が、
どのようなコミュニケーションを図り、どのようなチームプレイを見せ、
そしてどのように発表のプレゼンテーションをするのか。

こんな視点から10チームの発表を聞き、審査し、表彰する。
Basic視察コースでは恒例となっっている。

その発表会が行われたのが、5日目の朝。
つまり昨日のこと。

はじめに私から簡単な全体総括。

そして10チームごとのプレゼンテーション。
どのチームも素晴らしかった。
10分の休憩をはさんで、結果発表。

最優秀賞に輝いたのは、
デアリー部門を調査したCチーム。

半ガロンの牛乳を調査商品として、
PFグラフを上手に作り、各社の品ぞろえを分析した。

さらに、オーガニック牛乳の比率を「オーガニック比率」と定義して、
各企業のポジショニングを明らかにした。
思考アプローチと即時の工夫が高得点を得た。

Cチームのメンバーは、
㈱万代加納店店長の西村昌也さん、
エバラ食品工業㈱大阪支店担当課長の秦慶和さん、
㈱ユニバース・店舗運営部日配スーパーバイザーの中野弘達さん、
㈱高山リテールサポート部課長の大津慎一さん、
㈱エレナ・エレナ長与店店長の草野健二さん、
㈱ダイナムPトレーディング新台企画部部長の徳田秀之さんの6人。

全員が前にでて、両手を掲げて、祝った。
全参加者からも盛大な拍手。

この続きは帰国してから。
< 最後まで書き終わったと思ったら、後半部分が消えてしまいました。
もう出発しなければなりません。すみません＞

とにかく、帰ります。

＜結城義晴＞

カテゴリー: ニュースを斬る・海外研修｜2012アメリカ・リテール見聞録 10:26 PM
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2012年05月14日(月曜日)

クローガー/セーフウェイとホールフーズ･トレーダー･ジョーの差異

Everybody! Good Monday!
[2012vol20]

2012年も、第20週。
5月の第3週が始まる。

昨日の母の日。

どんな店も、きっと、
いい成果が上がったと思う。

母の日という大切な記念日を、
自分のこと、自分の母のことのように、
考え、行動しさえすれば。

邪念が入ると、
母の日は成功しない。

私はそう思う。

その母の日が終わると、
つぎのイベントは、
来週月曜日の金環日食。
5月21日午前7時半ごろ。

そしてこの日は、
二十四節気の小満(しょうまん)。
「万物が次第に成長して、
一定の大きさに達して来るころ」のこと。

いい季節だということ。

しかし5月中旬の今ごろから、実は
梅雨前線が天気図上に現れる。
この前線は華南や南西諸島付近に停滞。

そして沖縄では、早ければ小満のころから梅雨に入る。
さらに5月下旬から6月上旬、
九州、四国が梅雨前線の影響下に入る。

そう考えると、梅雨はもうすぐ。
いまは、その梅雨の前のいい季節ということになる。

いい季節のいい1週間を過ごして、
300年後にしか見られない金環日食を楽しむ。
晴れてくれることを祈りつつ。

私は今、アメリカ合衆国ネバダ州ラスベガス。
この地は1年で3回しか雨が降らないと言われる。

ここでならば金環日食は絶対に見られるのに、
なんて思ったりする。

今月は月終わりの5月29日・30日・31日に、
商人舎ミドルマネジメント研修会開催。

いまのところ110名の参加状況だが、
あと10名くらいの席を用意した。
今週末まで、まだまだ、募集中。

是非ご参加を。

さて私はラスベガス。
もう4日目が終わった。

ラスベガスの食品小売業の企業業態別市場占拠率は以下。
これは2011年の数値。
1．クローガー系スミス27.7%
2．ウォルマート　スーパーセンター16.2%
3．アルバートソン9.2%
4．コストコ9.0%
5．セーフウェイ系ボンズ7.7%
6．ウォルマート・サムズクラブ7.5%
7．ウォルマート・ネイバーフッドマーケット4.1%
8．ホールフーズ・マーケット2.9%
9．ウィンコ・フーズ　2.4%
10．フレッシュ&イージー(テスコ)2.3%
11．トレーダー・ジョー2.2％

このうちスーパーセンター、サムズ、
そしてネイバーフッドマーケットを合わせると、
ウォルマートが27.8％。

ウォルマートとクローガーが、
それぞれ27％台を占める2強であることがわかる。

かつて、このネバダ州のローカルチェーンは、
スミスとボンズだった。

それらはクローガーとセーフウェイの傘下に入ってしまった。
その最大の理由はウォルマートの侵入。
さらにホールフーズ、ウィンコ、フレッシュ＆イージー、
そしてトレーダー・ジョーなどの参入。

商人舎ベーシック編は、
当然ながら、これらの店をすべて訪れる。

今日は、スーパーマーケットのナショナルチェーン2社と、
ホールフーズ、トレーダー・ジョーを紹介しよう。

まず、売上げナンバー1のクローガー系スミス。

クローガーは全米小売業第3位。
スーパーマーケット第1位。
2011年売上高903億7400万ドル。
100円換算で9兆0374億、伸び率9.9％。
純利益が6億0200万ドル（602億円）、こちらはマイナス46.0％。
総店舗数は3574。

「最高の品質」をうたう青果売り場。

極めてオーソドックスな店づくりだが、
そのオーソドックスさが許されるのは、
トップ・シェアのクローガーだけ。

カラー・コントロールされたプレゼンテーション。
ボリューム陳列も美しい。
「商品に語らせる」とはこのことだ。

青果に続くデリ売り場は、
サラダの対面コーナーから入る。

下段にはカップサラダが並ぶ。

精肉も対面売り場から入る。

最高品質のチョイス、カンザスのプライムビーフを品ぞろえ。

対面売り場の次に、セルフサービスの多段ケースのミート売り場。

これもオーソドックスな販売方式。
1930年、マイケル・カレンは、
「80％をセルフサービス、20％を対面売り場」とする方式を生み出した。
それがスーパーマーケットだった。

クローガーはその伝統的な方式を踏襲している。

通常より1ポンドあたい1ドル30セント割引価格のボンレスポーク。
パック当たりいくらお得かをパッケージに表示して訴求。

チーズ売り場も対面とセルフサービスを組み合わせる。
その対面のチーズ売り場。

セルフのチーズ売り場。
チーズとワインの充実は必須となってきた。

対面には人手がかけられる。
だからノンコモディティ商品。
セルフは説明しなくともわかる商品。
すなわちコモディティ商品。

グルテンフリー商品は、
アメリカでは当たり前に品ぞろえされている。

低価格商品はスポッターで強調する。

店のいたるところで、
2012年ラスベガスのベスト店舗に選ばれたことを告知している。

今回で7回目。

クローガーのスミスは、
このエリアナンバー1の地位を占めるだけあって、
オーソドックスな店づくりだが、
まさにマーケット・リーダーの戦いぶりだ。

一方、セーフウェイ系のボンズ。

セーフウェイの2011年度売上高は、
436億3000万ドル、6.3％。
純利益は5億1700万ドルだが、
前年比マイナス12.4％、
期末店舗数は1678店。

このほとんどの店舗を、
「ニューライフスタイル」ストアに改装して、
セーフウェイは脱皮を図っている。
「オーソドックス」の伝統型が通用するのは、
地域ナンバー1シェアの企業だけのようだ。

入り口を入ると、プロモーションコーナー。
価格訴求の商品が並ぶ。

母の日を控え、
切り花コーナーは入り口付近で充実。

「LOWER　PRICE」をアピールする青果売り場だが、
オーガニックの取り扱いを強調している。

壁面は多段ケースでの葉物の展開。

木製の床と什器でシックな高級感を演出する。

ドライフルーツの展開。

高い平台は、お客にとっては商品が見やすい。

今日のオーガニックフルーツと野菜のコーナー。
鮮度をアピール。

プライベートブランド「Oオーガニック」のカット野菜のパック。

りんごなどの青果物にもOオーガニック商品が数多く開発されている。
リンゴ一つ一つに「O」ブランドマークがついている。

青果部門の次が、
奥に調剤薬局のあるファーマシー売り場。

現在のスーパーマーケットは、
ほとんどがドラッグストア併設型。
フード＆ドラッグと言ったり、フード＆ファーマシーと呼んだり。

そしてドラッグストアの大半は、
奥壁面に位置付けられる。

このことによって、
店内をくまなく回遊してもらうことができる。

壁面がR型に湾曲したデアリー・コーナー、
すなわち乳製品の売り場。

店舗左翼はサービス・デリのゾーン。
レンジ商品の「meals　to　go」コーナー。

温めるだけですぐに食べられる調理済みメニューが豊富にそろっている。

「HOT　SPOT」とPOPでアピールされたお買い得商品。

視察の金曜日は、売り場全体で「5ドル」キャンペーンが行われていた。
ピザ、ロティサリーチキンなど5ドル商品を展開し、よく売っている。

グロサリーのアイルは陳列線が長い。

そして店舗左が酒売り場。

ただしこの店、ちと苦しい。

三番目はタウンスクエア地区にあるホールフーズ。
ライフスタイルセンターと呼ばれるショッピングセンターの核店舗。

昼時には、周辺のオフィスで働く人たちが訪れる。

ホールフーズの2011年売上高は、
311店舗で101億0800万ドル、
対前年比12.2％。
100円換算ながら、ついに1兆を超えた。

既存店伸び率は8.5％。
純利益は3億4300万ドルで、
これも39.4％の驚異的な伸び。
店舗数も311となった。

オーガニック＆ナチュラル・フーズを中心に、
健康的なライフスタイルを提供する。
ラスベガスでも独自のポジショニングで固定ファンをもつ。

入り口を入ってすぐの壁面には、
「ロウ・フード」のコーナー。

Raw Food。
つまり加工されていない生の食材を用いた食品。
これを主体に食生活する考え方を「ロウフーディズム」という。
「リビングフード(Living Food)と呼ばれることもある。

一般に、全食事の6割以上であれば、
ロウフーディストと考えられる。

その売り場を入り口右手に大々的にもってきた。
意欲的な試みだ。

青果部門から入るが、どの店もカラーコントロールと陳列の技術が高い。

そして鮮魚の対面売り場。

作業台が一段高くなっていて、
顧客を見下ろすような態勢となる。
しかしこれがコミュニケーションをしやすくする。

精肉対面コーナーのひき肉からステーキ売り場。
「マザーズ・デー」のPOPがつけられている。

惣菜コーナーはホールフーズの売り物の一つだが、
対面方式の大皿盛は、とりわけてうまい。
もちろんオーガニック素材がふんだんに使われている。

店舗左奥がワイン＆チーズのショップ。
オーガニックワインも品揃えされているし、
1ドル99セントワインも開発されている。
それらのワインとチーズを組み合わせて、
ショップ展開するところまで、
ホールフーズは専門性を追求している。

ベーカリー売り場に最近お目見えした新しい什器。
品質維持が可能で、しかも顧客からすごく見やすい。

レジの手前には、コーヒー豆売り場。

そしてレジのうしろのフードコートに、
急きょ登場したエコバッグゴンドラ。

カスタマーサービス担当のケンドラさんと、
マーケティング担当のジムさんの2人にインタビュー。

ホールフーズに働く喜びや、やりがい、
そして生きがいまで語ってくれた。

その後、全員で記念写真。

ケンドラさん、ジムさんというホールフーズのナレッジ・マーチャント。
そして日本からやってきた知識商人たち。
とても良い交流ができた。

つづいてトレーダー・ジョー。

2011年売上高90億ドル。約9000億円。
伸び率は5.8％と相変わらず。
期末店舗数も375と成長は続く。

ホールフーズもトレーダー・ジョーも、
1兆円の大台に乗るかという企業になってきた。
ずっと両者を認め、応援してきた私としては、
嬉しいかぎり。

両者がチェーンストアでないとは言えないし、
両者がスーパーマーケットでないとも絶対に決めつけられない。

入り口を入ったところに花売り場。

青果部門の鮮度、品質、品ぞろえのレベルも、
ずいぶん高くなってきた。

トレーダー・ジョーは、
リミテッドアソートメントのグロサリーストアであった。
しかし客数が多くて商品回転が速いと、
生鮮食品も充実してくる。

このオーガニック・バナナのおいしそうなこと。

バナナの奥のリンゴなども島陳列。
必需の品が鮮度よく、安全で、安い。
全てがセンター供給。

Artisan Breadの島陳列。

最近一番力を入れているのが、チーズ。

ナチュラルチーズも、安くて、うまい。

そしてワインコーナー。
トレーダー・ジョーのプライベートブランド「リザーブ」が、
9ドル99セントでエンド陳列。
私がお土産に持って帰る、定番ワイン。

1000円だが3000円から5000円くらいの価値がある。

そして最後におなじみのレナートさんのインタビュー。

固い握手。

そしてトレーダー・ジョーでも、
全員で記念写真。

ラスベガス地区のマーケットシェアは、
クローガーとウォルマートがクリティカル・マスを超えている。

この2強に対抗することができる企業は、
明らかにホールフーズとトレーダー・ジョー。

最近はこれらにウィンコ・フーズが加わる。
こちらはディスカウントタイプのスーパーウェアハウスストア。

ウィンコはウォルマートと、
激しく競争する。

その影響を最も大きく受けるものは、
クローガーだろう。

ホールフーズとトレーダー・ジョーの、
両者のポジショニングを揺るがす者は、
しばらく登場することはない。

クローガーもセーフウェイも、
頭が痛いに違いないし、
ウィンコはウォルマートにとって、
これまた目の上のたんこぶだ。

そこで企業規模もマーケットシェアも
小さな者たちの方が、
優位な競争を進めている。

不思議な現象が起こっている。

これがアメリカの面白いところだし、
知識社会が訪れていることを証明するものでもある。

そしてなぜか元気が出てくる。

皆さんに、その元気を、
おすそ分け。

では、Good Monday!
(明日につづきます)

＜結城義晴＞

カテゴリー: Good Monday!・海外研修｜2012アメリカ・リテール見聞録 11:25 PM
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2012年05月13日(日曜日)

ジジ、母の日に思う[日曜版2012vol20]

ジジです。

きょうは母の日でした。

ボクにも、
かあさんがいます。

ミントというなまえ。

ボクがうまれたばかりのころの写真。

かあさんは、やさしかった。

ボクの姉妹たち。

ボクは、みつごでした。

いちばん左がボクです。

いまはみんなとはなればなれで、
ボクはひとりですが、
妹たちは、元気でしょうか。

なんにもかんがえずに、
ねてばかりのボクでした。

かあさん、
うんでくれて、
ありがとう。

ボクは元気です。

こんなに、おおきくなりました。

ユウキヨシハルのおとうさんは、
アメリカ。

ラスベガスのフラミンゴというホテル。

いつも泊まるホテル。

中庭には木が茂っていて。

滝があります。

池もある。

南の島みたい。

そして、いっぽん足。

フラミンゴたち。

くつろげるホテルです。

ダイニング。

朝食もおいしい。

ホテルでくつろいで、
街やお店を元気にめぐる。

そういえば、
アメリカでも、
「マザーズ・デー」、
やっていました。

ウォルマート。

JCペニー。

これはホールフーズ・マーケットのお肉。

アメリカでも母の日に、
かあさんのことをおもうと、
みんな元気になるみたいです。

かあさん、ありがとう。

＜『ジジの気分』(未刊)より＞

カテゴリー: ジジの気分[日曜版] 9:37 PM
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2012年05月12日(土曜日)

リーダー・ウォルマート、チャレンジャー・ターゲット、フォロワー・Kマート

5月11日、ネバダ州ラスベガス。

目がさめると、窓の外に砂漠の中の街。

商人舎USA研修会Basicコース第2日目が始まった。
朝から講義。

結城義晴たっぷり2時間半の第1回セミナー。

初日の長い長いフライトと研修を終え、
ぐっすり眠った団員は、元気いっぱい。

私の時間は、
8時半から11時くらいまで。

「はじめの一歩」というが、
この最初の講義はとても大切。

173ページのメインテキストと、
204ページの事前テキストを使って、
あっちに飛び、こっちに戻りしながら、
最初の大事な大事なことを語る。

はじめの言葉。
故倉本長治の「創意を尊びつつ良いことは真似ろ」
アメリカに来るときいつも私は思っている。

ピーター・ドラッカー。
「基本と原則を補助線にせよ」
(「ポストモダンの七つの手法」より)

そして4つの目。
「虫の目」とは、現場を見る力。
細部まで丁寧に「見極める能力」。
これを支えるのが、専門性と現場主義。

「鳥の目」は、大局を見る力。
全体像を俯瞰しながら、「見渡す能力」。
これを支えるのが、情報量と知識。

「魚の目」は、流れを見る力。　　　　
時間の経過の中で、現在と未来を「見通す能力」。
これを支えるのは、経験と見識。

そして、「四つ目の目」は、
謙虚で、真摯で、真っ正直な「心の目」である。

それから、Prologue。
第1部「理念に学ぶ」。

第2部「歴史に学ぶ」と第3部「経営理論に学ぶ」は、
明日明後日に譲って、
第4部「ランキングに学ぶ」。

これが米国小売業を俯瞰する「鳥の目」。

第5部「現場で学ぶ」からは、
二日目に必要な店舗視察のコツに関する項目を拾ってレクチャー。

さらに事前テキストから、
ラスベガス地区の競争の特徴。
昨日の企業の復習、今日の企業の予習など、
最後にPFグラフのつくり方、書き方注意点。

時間はあっという間に過ぎていく。

その後、事務局から、
調査グループの班分けが報告され、
班ごとに、打ち合わせ。

これは参加者が他の企業の人と共同で、
チームワークをつくる訓練にもなる。

熱心な議論が続き、
アウトラインが決まったら、
視察・調査に出かける。

今日はディスカウントストアとハイパーマーケット。

まず、ターゲット。

ターゲットは、2011年全米チェーンストアランキング第3位。
売上高699億ドル(1ドル100円換算で6兆9865億円)、
伸び率3.7％。

純利益は29億2900万ドル(2929億円)、
こちらの伸び率は0.3％。
総店舗数は1763。

FORTUNEの「2011年世界で称賛される企業ランキング」22位。
ウォルマートに真っ向から挑む企業。
つまりディスカウントストアとハイパーマーケット業態を展開し、
それでいて、ウォルマートとは異なるポジショニングを形成している。

この店はTarget　Greatlandというバナーで、
売場面積1万4000㎡。
ターゲットはディスカウントストアという非食品総合低価格業態から、
ウォルマート・スーパーセンターと同じハイパーマーケットへと、
業態の転換を図っている。

その中間に位置付けられて実験しているのがこのタイプ。
だからグロサリーを強化するが、生鮮食品は扱わない。

食品の部門は「market」と呼ばれる。

しかし衣料品をはじめとして、
ファブリックスなどの商品群は、
ウォルマートよりもグレード感がある。

それでいて、ウォルマートよりも少し高い価格帯。

だからウォルマートとは完全なすみわけができている。

ウォルマートをマーケット・リーダーとすれば、
ターゲットはマーケット・チャレンジャーである。

それはそれは見事な経営戦略とマネジメント。

つぎにシアーズ・ホールディングス。

全米チェーンストアランキング第10位。
米国内年商354億ドル。
これは前年比マイナス2.2％。

世界年商は413億ドルで、
こちらはプラスの85.7％。

総店舗数は3484店と、
ターゲットよりも多い。

なぜならかつてのシアーズとKマートの2強が、
事実上倒産し、その2社を合併させて、
シアーズ・ホールディングスという持株会社に管理させているからだ。

この店は、スーパーKマートというハイパーマーケットとして開店した。
しかし業績はひどく悪くて、
だから食品部門をカットして、
その空いたスペースに「シアーズ・アウトレット」を入れた。

私にとっては懐かしい店。

かつては渥美俊一先生とご一緒して、
シアーズとKマートを散々、訪れた。

シアーズはゼネラルマーチャンダイズストアの雄。
Kマートはディスカウントストアのトップ。

いま、その両者が一つの店となって、
コンバインされている。

シアーズ得意の白物家電「ケンモア」が、
2割から6割引きで売られる。

衣料品はKマートのプライベートブランド。

しかしターゲットにははるかに及ばないし、
ウォルマートにも引き離されてしまった。

つまりかつてディスカウントストア第1位だったKマートは、
ウォルマートとターゲットにサンドイッチされて、落ち込み、
今や何の特徴もない店に成り下がってしまっているのだ。

シアーズ・アウトレットを結合させたことで、
少しだけ効果が上がって、客数が戻ってきた。

しかしこの会社は典型的なマーケット・フォロワーとなってしまって、
脱落以外に道はなさそうだ。

フィリップ・コトラーは分類する。
１．マーケット・リーダー〈Leader〉
２．マーケット・チャレンジャー〈Challenger〉
３．マーケット・フォロワー〈Follower〉
４．マーケット・ニッチャー〈Nicher〉

このうち１と２と３の競争が、
アメリカのディスカウントストア業態で繰り広げられている。
これを私は「三占から複占へ」と表現している。
｢寡占｣とは、
少数の供給者がある一定の市場のほとんどを支配し、
互いに競争している状態。

「三占」とは、
三者によって市場のほとんどが支配されてしまう状態。

そして｢複占｣とは、
二者によって市場のほとんどが支配されてしまう状態。

アメリカのディスカウントストアとハイパーマーケット業態は、
現在、ウォルマート、ターゲット、Kマートの三占状態。

そこから3番手のマーケット・フォロワーが振り落とされ、
場外に消える。

それはどう見てもKマートだ。

恐ろしいことだが、
それしか考えようがないし、
現場をずっと見ていると、
このことを確信せざるを得ない。

今日のブログはここまで。
続きは来週お届けする。

ラスベガスの旅はまだまだ続く。
皆さんよい週末を。

私は元気です。

おやすみなさい。

＜結城義晴＞

カテゴリー: 海外研修｜2012アメリカ・リテール見聞録 7:54 PM
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2012年05月11日(金曜日)

ビックカメラ｢コジマ買収劇｣とラスベガス巨大チェーン群

“Welcome to LAS VEGAS″
この言葉に迎えられて、
ラスベガスに到着。

アメリカン航空のAグループ27名はロサンゼルス経由、
ユナイテッド航空のBグループ37名はサンフランシスコ経由。

時間差はあったものの、
無事に全員がラスベガスの地に降り立った。

待っていたのは、浅野秀二先生（写真）と藤森正博さん。
米国在住の現地コーディネーターのお二人。

全員が真っ先に訪れたのは、
アローヨ地区の広大なショッピングセンター。
全員でウォルマートを背景に記念撮影。

アローヨ地区には、
パワーセンターが4つ集積されている。

核店は、それぞれウォルマートスーパーセンター、
ホームデポ、ベストバイ、ベッド＆バス・ビヨンドなど。

アメリカのショッピングセンターのパワーと、
ウォルマートの最強フォーマット・スーパーセンターを、
最初に実体験してもらう。

ファーストインプレッションはとても大事だから。

そのウォルマート・スーパーセンター。
世界最大の小売業の2012年1月期の年商は、
4438億5400万ドル。
100円換算すると、44兆3854億円。
前年比はプラス5.9％。

営業利益は265億5800万円で、
こちらも前年比4％増えた。
100円換算をすると、2兆6558億円。

ウォルマートは昨年、
南アフリカのマスマートを買収し、
店舗数は一気に増加し、
1月末時点で1万0130店。
とうとう総店舗数1万店舗を超えた。

ウォルマートでは、
アシスタントマネジャーのスティーブンさんにインタビュー。

コンペティター対策、プライスマッチングの店舗政策、
顧客と従業員にたいするマネジャーの仕事、
そして、参加者からの質問にも丁寧に答えてくれた。

この店はまだ新しいから、
フード部門とHBCで売上げの75%を占めている。

感謝をこめてスティーブンさんと握手。

14年間空軍に従事し、
ウォルマートに来て4年。
握手した手は分厚くて、
力強かった。

そしてアローヨ地区のほかの店々を、
35度の暑い中、視察。
アローヨでは、業態ごとの1位、
もしくは、2位、3位企業を見ることができる。

家電専門チェーンではベストバイ。
全米ナンバー１企業。

2012年2月期は年商507億ドル。
5兆円を超える。
店舗数は2月末で4308店、
そのうち国内は1447店。

しかし業績はアマゾンなどのネット通販に押され、
マイナス12億ドルの損失を計上するなど、苦戦。

おりしも日本では、
「ビックカメラ、コジマ買収」のニュース。
家電業界第2位に躍進して、
連結売上高1兆0615億円。

トップは、年商2兆1532億円のヤマダ電機。
3位が9010億円のエディオン。

ベストバイは、日本1位の2倍強、
2位、3位の5倍という規模。

その最大の敵は、
ウォルマート。

日本では、ヤマダ電機やビックカメラ、エディオンの敵が、
イオンやイトーヨーカ堂ではない。

1990年代までは、
日本でも家電最大販売企業はダイエーだった。

それが家電専門店チェーンに、
奪い取られていった。

この違いはどこから生まれてきたのか。
誰か修士論文のテーマにしないかしら。
極めて興味深い。

話はアローヨ地区にもどって、
好調業態のOPS（オフ・プライス・ストア）。
1位のT.J.Xが展開するマーシャルズ。

T.J.Xの2012年1月期売上げは、
231億9100万ドル、伸び率5.7%。
純利益も11.7%増の14億9600万ドル。
総店舗数2905、うち国内2089。

マーシャルズはアパレルとホームグッズを品ぞろえする。
、

おなじOPS業態の第2位ロス。

2012年1月期の売上高は86億0800万ドル（8608億円）、
前年比9.4％増。
純利益は6億5700万ドルで18.3％増。
こちらも絶好調で、総店舗数は1125店舗。

OPS業態は不況の時ほど、やはり強い。

一言でいえば、ブランド品のバッタ商売を、
巨大チェーンにしてしまった業態。
面白い。

私はこのOPSが大好きで、
昨年、この店でスイスギアのキャリーバッグを買った。

一方、ホーム関連はどうか。
ホームセンター業界第1位のホームデポ。

2012年2月期、売上高703億9500万ドル、3.5%増、
純利益38億8300万ドル、16.3%増。

価格志向に走りつつも、
専門的なサービスの提供は失わない。

サブプライムローン破綻によるホーム需要激減を、
やっと乗り越えつつある。
その専門性はウォルマートと別の次元をつくっている。

ホームファッション・チェーンのベッドバス＆ビヨンド。

ニトリがベンチマーキングしていることで知られる。

2012年2月期は売上高95億ドル（8.5%増）、
純利益9億8900万ドル（25.0%増）。

オフィス・サプライチェーンのオフィス・マックスは、
ステープルズ、オフィス・デポに次ぐ全米第3位。
2011年12月期の年商は71億21004億ドルのマイナス0.4%。
純利益は3300万ドルと昨年より半減。

業態の3番手はフォロワーにならざるを得ず、
衰退していく。
それがオフィス・マックスに表れている。