小売サービス業のためのナレッジサイト

amazon goが、
サンフランシスコとシカゴにオープンする。

商人舎流通SuperNews。
Amazon news｜
サンフランシスコとシカゴにamazon goオープン!!

ただし、アマゾンは正式に発表していない。
だから多分、秋になるか、年末になるか。

しかもこのamazon goは高価な店舗だ。
システムに関しても、
今年1月にオープンした、
シアトル店の結果をもとに、
新しい店で修正してくるに違いない。
だから時間がかかるだろう。

まだ、シアトルのamazon goを、
訪れることに意味はある。

商人舎USA研修Specialコース。
Amazon goへGo!
開催します。

7月13日～17日。

トップ、幹部のみなさん、
ぜひご一緒しましょう。

自分でいうのも気恥ずかしいのですが、
今、この店とその背景の解説をさせたら
結城義晴がナンバー1だと思う。

厚かましくてすみません。

それでもAmazon goを、
体験してみなければいけない。

未来の小売業を、
自分で体験することです。
さらに月刊商人舎5月号を読んで、
じっくりと考えてみてください。

｢すでに起こった未来｣が、
見えてくるでしょう。

私と一緒に、
その未来を見に行きましょう。

さて、ラスベガスに滞在中。
私は5日になる。

商人舎USA視察Basicコース。

2日目の朝は、
フラミンゴホテルの会議室で、
8時から講義。

ベーシックコースは毎朝、
結城義晴が2時間から3時間、講義する。

第1回目の今日は、
小売り経営に大事な、
経営理念の講義。

そのうえで、
アメリカ消費産業の潮流と、
小売業の最新の動向を解説。

アメリカで学んだことを、
そのまま真似るのではなく、
ドラッカーの言うように、
｢補助線｣にする。

2時間15分ほどの講義は
あっという間に終わった。

その後、
今日、明日の2日間で行う、
商品調査のガイダンス。

52名が10チームに分かれて
視察と調査を行う。

まずはホールフーズ。

2班に分かれて店内ツアー。

ツアー解説は、昨年に引き続き、
マーケティング担当のトミーさん。
長髪・髭は相変わらず。

ホールフーズの商品政策を、
トミーさんが丁寧に説明してくれる。

第1班の記念撮影。

アメリカで大流行のコンブチャ。
いわゆる紅茶キノコ飲料。
コーナー化され、一番売れている商品だ。

すぐに、2班の店内ツアーがスタート。

広い店内を、
主力のコーナーごとに、
説明してくれた。

トミーさんの解説を聞いて、
メモを取って記録する。

2班の皆とも記念撮影。

アマゾンの傘下に入って、
ホールフーズは変わりつつある。
トミーさんは期待する。
｢アマゾンの資本力によって、
ホールフーズはさらに成長できる｣

女性メンバーだけでトミーさんを囲んで写真。

ホールフーズで商品調査するメンバー。

そして昼食はオーガニックのデリ。

好きなものを選んで購買し、
会計する。

屋外のイートインスペースで食事。

ホールフーズの店頭のジュースバー。
フレッシュな果物を使って、実にうまい。

デリやジュースバーは人気だが、
以前に比べて、
商品在庫量は減った。
アマゾン傘下になって、
主力商品をディスカウントした。

これが既存顧客の店離れを起こしつつある。
ホールフーズの抱える現在の課題だ。

トレーダー･ジョー。

キャプテンのディビットさんが、
入口で出迎えてくれた。

トレーダー・ジョーでは
店長をキャプテンと呼ぶ。

店長自らが店内を案内してくれる。

通訳はキューティ上松。
52名の大所帯。

後ろの方にも聞こえるように、
大声をあげて説明する。

完全な菜食主義者・ビーガンのためのコーナー。

わかりやすいように、
VeganのVの文字を大きく表示。

ミートボールの試食と、
アップルジュースの試飲。

ワイン売場では、
面白いものを見せてくれた。

スマホアプリを起動する。

ラベルにかざすと、
商品説明の声が流れる。

さらにバックルームにも、
案内してくれた。

質問にもていねいに答えてくれた、
キャプテン・ディビット。
ディビットさんは、
5年前にトレーダー・ジョーに転籍した。

その前はノードストロームで働いていた。

｢どちらもよい会社だが、
今の方が楽しい｣と言う。

ナイスガイのディビット店長に、
扇子とワインボトルカバーをプレゼント。

プレゼンターは亀谷しづえ。
商人舎ゼネラルマネジャー。

サービスカウンターの壁に、
キャプテン・ディビットを中心に、
スタッフたちの似顔絵が飾られている。

キャプテン・ディビットを囲んで写真。

次に向かったのは、
スプラウツ・ファーマーズマーケット。

ここでも店長にインタビュー。

シエラ店長は、
女性初の青果部門のマネジャーを経て、
店長になった。

事前に資料を用意して、
部門ごとのSKU数や
店の運営について語ってくれた。

｢ライバルはどこか?｣の質問に、
即座に2社を挙げた。
ホールフーズとトレーダー・ジョー。

ここでも商品調査。

シエラ店長と記念撮影。

率直に答えてくれたシエラ店長に感謝。

ここまで、オーガニック&ナチュラルの
スーパーマーケット御三家を視察し、
インタビューした。

それぞれの違いが表れた内容だった。

そしてコストコ。

入口は家電売場。
韓国製の大型テレビが格安で並ぶ。

コストコは日本でもアメリカでも、
変わらない。

標準化されている。

プロモーションコーナー。
大型のビニールボート。

冷蔵倉庫で野菜を販売する。

昨日視察したサムズの在庫量と比べると、
桁違いに多い。
それだけ売っている。

お客の数も、
購入している量も
サムズとは全然違う。

ラスベガス地区でのコストコシェアは、
4店舗で8.4%だが、
まだまだ伸びそうだ。

ウォルマート･スーパーセンター。

この店はまもなく改装される。
その告知。

入口でも大きなパネルで告知。

主通路で展開されるアクションアレイ。
売り込みたい商品を島陳列して訴求する。

早速、商品調査を開始するメンバーたち。

商人舎のベーシックコースでは
商品の価格とフェイス数を調査して、
各社の商品政策を分析する。

慣れてくると、短時間で調査できる。

青果を担当するチーム。

ミートのチーム。

ベイクドグッズのチーム。

ゴンドラが撤去されて、
そのスペースに島陳列を2列配置。

アメリカでは、店を閉めずに、
営業しながら改装する。
床には、撤去された跡が残る。

ノンフードのチームが、
プロモーションの商品も調査する。

デアリー(乳製品)のチーム。

2日目最後の視察は、
ウィンコフーズ。

入口を入るとウォールオブバリュー。

巨大なラックに陳列された、
超お買い得商品。

競合店との価格比較で、
ウィンコの安さを強調する。

バナナは1ポンド49セント。
安い。

ローコストな倉庫型店舗は、
ワンフロアで7500㎡。

床はピカピカで、
天井も高く、
快適な売場空間。

生鮮やデリも充実している。

冷凍食品売場。
長い長いリーチインケース。

ゴンドラもご覧の通り、
向こうが見えないほどの陳列線の長さ。

ウィンコは、
ウォルマートの75分の1の企業規模だ。
それでもウォルマートよりも安さを出す。

2日目の視察は、
前半にスペシャルティタイプを、
後半はディスカウントタイプを視察した。

それぞれの企業の違いを学んだ。

ホテルに戻って、
すぐに事務局とスペイン料理の
Julian Serrano Tapasへ。

ワインとおいしい料理で大満足。

店を選んでくれたのは、
佐藤公彦さん。
JTB添乗員のカリスマ佐藤。

JTB営業マンの
レジェンド小阪と３人で、
今日最後の写真。
レジエンド小阪ではない。

2日目も充実していた。

今、ラスベガスにいるけれど、
AmazonGoへGo!
よろしく。
(つづきます)

〈結城義晴〉

米国ネバダ州ラスベガス。
私はもう2泊して3日目になる。

一昨日の月曜日に、
サンフランシスコからやってきた。
昨日は1日、休養日。

今回の宿泊ホテルは、
このラスベガスで最も古い老舗、
フラミンゴ。

ホテル全体、南の島のイメージ。
そのフラミンゴからは直接、
大通りに出られる。
そこは｢ストリップ｣と呼ばれるところ。
大通りをブールバードという。
そのブールバードの中の、
長さ約4.2マイル (6.8 km)の中心エリア。
それがストリップ。

世界でも最大級のホテル&カジノの多くが、
このラスベガス･ストリップに並んでいる。

代表的なホテルの一つが、
シーザース・パレス。
ボクシングの世界タイトルマッチなど、
このホテルで行われる。

エッフェル塔がそびえたつパリス。

さらにベラージオ。

私、1980年に、
ここにあったホテルに泊まった。
当時はデューンズといった。

現在は大きな池のあるベラージオ。

ラスベガスのトップホテルの一つ。

有名な噴水ショーが始まった。

音楽に合わせて、
噴水が躍るように変化する。

高く低く、右へ左へ。

そして最高潮になって終了。
夜には15分おきに、
この噴水ショーが行われる。
誰でも無料で見ることができる。

ストリップを歩いてみる。

ドラッグストアのウォルグリーン。

2フロアで2階が食品、
1階がヘルス&ビューティ、
調剤薬局もある。

さらに歩くと、
またウォルグリーン。

入り口にはコンビニアイテム。

ワンフロアで奥に調剤のファーマシー。

ストリップの反対側には、
CVSファーマシー。
ウォルグリーンと並ぶ、
2大ドラッグストアチェーン。
ストリップの小売業の主役は、
コンビニではなくドラッグストアだ。

そのドラッグストアが、
コンビニの機能を果たす。

こんな店もある。

オフプライスストアの｢ロス｣。

Welcome to Ross Vegas。
うまい。

売れ残り商品を集荷してきて、
雑然と並べる。
顧客は宝探し的気分で、
６割も安いブランド品を、
手に入れることができる。
そのかわりに手間と時間がかかる。

さらにマーシャルズ。

こちらもオフプライスストア。

同じように売れ残りのブランド物が、
ハンガー陳列で雑然と並ぶ。

｢今すぐ手に入れよう!
じゃないと、なくなるよ｣

そしてABCストア。

ハワイを本拠にしたお土産コンビニ。
コンビニにも多様なフォーマットがある。

一方で閉鎖する店もある。

昨年までオートバイが陳列されて、
ラスベガスのスポットだった。

MGMグランドホテルは、
金色の獅子が象徴。

そして自由の女神。

ホテルニューヨークニューヨーク。

その隣にあったホテルがモンテカルロ。
しかしパークMGMに変わった。

そしてここに、もうすぐ、
イータリーがやってくる。

EAT. SHOP. LEARN.
食べて、買って、学ぶ。

イータリーの飛来に期待が集まる。

私も大いに楽しみにしている。

さて、5月の商人舎アメリカ研修団は、
Basicコース。

東京成田国際空港第1ビルに集合し、
結団式。

全国の小売業･メーカー･卸しから、
精鋭52名が参加。

手続き説明は、
JTB営業担当の小阪裕介さん。
通称、レジェンド小阪。
｢レジエンド小阪」ではない。

初めての渡米者も多い。

成田からロサンゼルスを経由し、
ラスベガスへ。
10時間30分ほどのフライト。

商人舎のパネルを掲げて、
キューティ上松が待っていてくれた。

JTBの現地スタッフで、
商人舎Basicではおなじみ。

専用バスに乗り込み、
パワーセンターのアローヨ地区に到着。

ウォルマート・スーパーセンター。
アメリカに来たら最初に視察する。
全米1位、世界1位の小売業。
その最強中核フォーマット。

戦没将兵追悼記念日、
メモリアルデーのプロモーション。
5月の最終月曜日。

星条旗のTシャツや水着。

食品売場でも星条旗を掲げる。

Basicコースでは、
店内を回りながら解説する。

ウォルマートのロールバック。
数多の品目をディスカウントしている。

ロープライスのサインが、
売場にあふれている。

アパレル売場でもロープライスのPOP。

家電売場の店舗奥に設けられている
ピックアップコーナー。
オンラインで注文・清算して、
ここで受け取る。

オーダーナンバーは3241。

ウォルマートをバックに、
全員で写真。

スーパーセンターの隣は、
ウォルマートのサムズクラブ。
コストコと同じ業態、
メンバーシップホールセールクラブ。

入口の家電売場。
コストコにそっくり。

冷蔵庫がそのまま売場となる青果部門。

しかしコストコと比べると、
圧倒的に在庫量が少ない。

SeaFoodとFreshMeatのコーナー。
赤いサインが目立つ。

コストコをそっくり真似たサムズ。
ずいぶんお客が増えてきた。
それでも全然少ない。

ペッツマート。
アメリカチェーンストアランキング69位。
もちろんペット用品チェーン1位。

トイザらス社のベビーザらス。
昨年9月18日に、米国･カナダ事業が、
連邦破産法11章を適用して、
事実上の倒産。
この店も閉店された。
アメリカではカテゴリーキラーが没落。

ベストバイ。
チェーンストアランキング14位の家電チェーン。
レディオシャックもサーキットシティも倒産し、
家電チェーンでは唯一残った。

ベストバイの店内でも解説。

30度を超えるラスベガス。
ちょっとだけ日陰で休息するメンバーも。

さらにホームデポ。
世界ナンバー1のホームセンター。
全米４位の小売りチェーン。

NON-GMOの種子で栽培した、
ハーブや野菜の苗。
オーガニックやナチュラルのトレンドが
こうした商品にも表れてきている。

オレンジ色がコーポレートカラー。
広い店内にホームに関わる商品が並ぶ。

コントラクター・サービス。

DIYツールのレンタルサービス。

子どものためのワークショップの告知。

サービスやワークショップなど、
モノだけでなく、
コトを提案提供する。

それがホームデポの現在だ。

再びマーシャルズ。
TJXカンパニーが運営する。
米国内年商253億6700万ドル。
伸び率7.7%。

店内はローコスト運営で
百貨店などの有名ブランド物の、
売れ残り商品を集めて販売する。

アパレルだけでなく、
靴や食器なども揃う。
ストリップの店も繁盛していたが、
こちらもそこそこ流行っている。

再び同じ業態、
ロス･ドレス･フォーレス。
米国内年商128億6400万ドル、7.8%増。

ハンガー陳列のローコスト運営。

お客が良く入っている。

ベッド･バス&ビヨンド。
ホームファッションストア。
米国内年商120億0800万ドル、
0.7%の伸び率。

天井まで届くほどの
商品陳列が特徴だ。

食器もご覧の通りの陳列。

ベッドまわりのVMD。

ベッド・バス&ビヨンドでも、
オンラインで注文して、
店舗でピックアップするサービスを開始。

アート&クラフトストアの、
マイケルズ。

ここでもネット注文･店舗受取り。

広大なパワーセンター視察を終え、
次に向かったのが、
クローガー傘下のスミス。

クローガーは全米ナンバー1の
スーパーマーケット・チェーン。

青果部門は店の顔。
スミスでも当然、最大の力を入れる。
スポット照明が巧みだ。

店に入ると、
｢LOWER PRICES｣の大きなサイン。

第2四半期に入って、
クローガーはディスカウントを強化した。
もちろんウォルマートへの対抗策だ。
それにウォルマートが、
数多のロールバックで緊急対応した。

花でお客を迎える。
これがクローガーの特徴。

ナチュラル&オーガニックの通路は、
前年比30%増で伸びる。

対面デリの｢ボアーズ・ヘッド｣。
おいしいハムとチーズを提供する。

｢マレーズチーズ｣のショップ展開。
クローガーは有名なニューヨークの、
チーズ専門店を買収した。

ミート＆フィッシュの対面売場。

シンプルトゥルースは、
クローガーのPBでバカ売れ。
オーガニック&ナチュラルブランド。

穀物の量り売り。

牛乳1ガロン2.69ドルは、
ウォルマートを下回っている。

卵もディスカウント訴求。

棚スポッターを使って
LOWER PRICES訴求。

クローガーの店舗の55%は、
ウォルマートと競合している。
ウォルマートの｢数多｣のロールバックと、
クローガーのLOWER PRICES政策。

あらためて、巨大チェーンによる、
価格競争の激しさを見た初日の視察だった。

そして 夕食会場へ。
ローリーズ。
ステーキとローストビーフの名店だ。

個室を借り切り、夕食懇親会。

ベーシックコースで何を学ぶのか。
最初にメッセージ。

乾杯の発声は、
今回の視察団団長をお願いした、
㈱ロピアの内田貴之さん。
管理本部取締役。

内田さんは、
(株)三越伊勢丹フードサービスの前社長。

全員起立で乾杯。

内田さんと笑顔で乾杯。

各テーブルの笑顔も紹介しよう。

みんな、元気いっぱいです。

少し、疲れている人も。

乾燥したラスベガスでは、
ビールがうまい。

成田からラスベガスまでの旅程。
初日は大変だった。

それでも皆、
頑張っています。

いい笑顔です。

ローリーズ名物のサラダ。

お客の目の前で、
氷の上に乗ったボウルで和えてくれる。

これを皆で撮影。

そして名物ローストビーフ。
長～い研修初日が終了。

お疲れさまでした。
しかし、これからです。
(つづきます)

〈結城義晴〉

その毎日新聞｢余録｣
ポーカーのことを論じる。
｢金をむしりとられるカモは”フィッシュ”、
カモに狙いをつけてボロもうけする連中を
“シャーク(サメ)”という｣。

｢このサメと魚を乗せた船を、
日本の陸にあげてみようということか｣。

カジノを含む統合型リゾート実施法案。
｢政府はお客同士が勝負を競い合う、
ポーカーも解禁する方針を固めた｣

｢カジノではゲームの公正を確保するため、
ルーレットなど偶然で決まる勝負に限って
解禁するというのが従来の方針だった｣

わけがわからない。
カジノは主に2つの遊びからできている。
テーブルゲームとゲームマシン。

テーブルゲームを排除するのならば、
初めからカジノ法案などいらないと思う。

｢ポーカーのように
スキルがからむゲームは
公正を保つのが難しいとみられていた｣

ではなぜ、逆転解禁なのか。

｢海外で人気のポーカーの
集客力への期待から｣

私は現在は、ほとんどやらないが、
ずっとブラックジャック専門だった。
これもスキルのいるゲームで、
ポーカーとともに、面白い。

余録のオチ。
｢賭けられた市民社会の健全に
ポーカーフェースはできない｣

これは硬派か。

そのカジノの街、ラスベガスに降り立った。

Welcome to Las Vegas。
ラスベガスは今、変わった。
ギャンブルの街から、
ゲーミングの街へ、
そしてエンターテインメントの街、
カンファレンス(会議)とフェアの街へ。

シンボルタワー”STRATOSPHERE”。
タワーのてっぺんに4つの絶叫マシン。

⑴ジェットコースターの”High Roller”。
⑵展望デッキから飛び出して、
下向きにグルグル回転する”Insanity”。
⑶展望デッキから飛び出して、
シーソーのように前後に動く”X-Stream”。
⑷展望デッキの上方へ飛ぶ”Big Shot”。

アメリカ人のハッピーリタイヤ組が、
このラスベガスに引っ越してきて、
余生を送ったりする街でもある。

人口は10年間に35%も伸びて、
さらに増え続けている。

だから小売業、サービス業の、
新しいフォーマットが次々に登場する。

私たちにとっては、
勉強の街でもある。

そのラスベガスの報告は明日からにして、
ちょっと振り返る。

5月10日(木曜日)のダラスの2日目。
平和堂第15団の調理大会。

1日10店を巡って、視察調査と買物。
買物は主にクローガー。
そのマーケットプレース。

6つの班ごとに、
母の日のディナーメニューを提案する。

アルディでも買物した。
とくに安いから。

視察研修が終わったら、
ホテルの部屋で1時間半の調理タイム。

そのためにキッチン付きのホテルに宿泊。

なんだかこの調理大会が、
研修最大のイベントの感がある。

だから真剣そのもの。

それでも楽しそうだ。

和気あいあいと調理は進む。

つまみ食いや試食も楽しい。

スイカのポンチづくり。

単に店を見るよりも、
調理を頭に描きながら、
買物をするほうが勉強になる。

しかもアメリカの製品の機能や品質を、
自分たちで体験することができる。

そろそろ出来あがりそう。

団長と副団長も気合が入っている。

そして出来上がって、
テーブルセッティング。

1班。

2班。

3班。

4班。

5班。

6班。

そして団長チーム。

3班班長の岡明さんが大会宣言。
アルプラザ栗東店長。

そしてまず乾杯。

それから各班ごとにプレゼンテーション。
1班は玉井宏幸さん、アルプラザ金沢支配人。

このチームは、
｢母の日の男の料理｣がテーマ。
ハンバーガーのトッピングや、
シーフードに趣向を凝らした。

2班班長は三松眞吾さん、
アルプラザ守山支配人。

｢母の日と世界平和のコラボ｣
テーマは大きい。

3班班長の岡明さんは、
｢アダルティな夕食｣がテーマだと説明。

カラーのイメージを強調したメニュー。

4班班長は橋爪彰さん、
アルプラザ鶴見店長。

このチームは｢料理人岩田｣が活躍。
｢食材で花をつくった｣

5班班長は伊吹典彦さん、
フレンドマート日野店店次長。
｢子どもから母へのプレゼント｣が主題。

6班はメインディッシュがオムライス、
スイカボールやサラダデザートを用意した。

そして楽しい食事。

ひと段落して、表彰。

まず副団長の平和洋史さん、
SM営業部第2エリアマネージャー。

副団長賞は6班。
スイカボールは手が込んでいた。

団長賞は田中仁史さんが発表。
取締役食品統括兼生鮮食品事業部長。

団長賞は1班の玉井さんに授与された。

おめでとう。

そして最後に結城義晴賞。

5班の伊吹さんに授与。
実は団長、副団長とも、
私と同意見だった。

おめでとうの万歳。

最後の最後にホテルから、
2人の女性陣にプレゼントのケーキ。
左が6班班長の小山幸代さん、
フレンドマート河西店店次長。
右が4班の内村美乃さん、
フレンドマートニトリモール枚方店店次長。

かくて、調理大会は盛況裡に終わった。
そして平和堂米国研修第15団は帰国した。

私はひとり、
サンフランシスコから、
ラスベガスへ。

到着するとすぐに、
ノースラスベガスへ。
視察ではあまり来ないエリア。
最近の開発が著しい。

トレーダー･ジョーの最新店。

天井がスケルトン。

同社はこれまで、
スケルトン方式は採用しなかった。
コストがかかるから。

しかしこの店は天井が高くて、
広々と感じさせてくれる空間だ。

このスケルトンにしなければ、
顧客は重っ苦しく感じる。

必須の条件になりつつあるということだ。

フラワーキャリーがお目見え。

店はいつものトレーダー・ジョー。

この地区の風景が描かれた壁面。

入り口に面白い仕掛け。
｢クインシーを見つけろ!!｣
子どもたちに呼びかける。
ヨーロッパウズラがQUINCY。
｢見つけたらスイーツがもらえるよ｣

そして、ありました。

クインシーのカフェ。
意外に簡単すぎるか。

この店でもチャールズショーの、
オーガニック新製品のエンドが展開されている。

“Made with Organic Grapes”は、
7割以上がオーガニックの商材。
3ドル99セントのオーガニックワイン。

スケルトンのトレーダー・ジョー。
素晴らしい。

さらにウィンコ･フーズの新店。

入り口にも書かれている。
｢ウィンコは従業員が所有している｣

そしてウォール･オブ･バリュー。
ウィンコの店は標準化が徹底されている。
ディスカウントには標準化が必須条件だ。

価格比較。
ウィンコ8.98ドル、
ウォルマート9.98ドル、
アルバートソン9.99ドル、
スミス10.99ドル。

青果部門は広くて快適。
この店ももちろんスケルトン。

バルク売場はウィンコの特長だ。

奥主通路のデリ、シーフード、ミート。

牛乳は1ガロン2.58ドル。
サンフランシスコよりちょっと安い。

そしてレジは盛況。

このノースラスベガスでも、
ウィンコ・フーズは健闘中。

いい店でした。

サンフランシスコからラスベガスへ。
しかし、休まず動く。

｢今日も一日、慌てず、急げ｣
これが私の信条だ。
(つづきます)

〈結城義晴〉

Everybody! Good Monday!
[2018vol20]

朝にはGood Morning、
昼にはGood Afternoon、
夜にはGood Night。
それならば月曜日に、
Good Mondayがあってもいい。

そこで毎週月曜日には、
Everybody! Good Monday!

2018年第20週です。
5月の第3週。

Weekly商人舎の日替わり連載。
月曜朝一･2週間販促企画。

基本はWeekly Managementですが、
そのためには2週間の視野を持つ必要あり。

月刊商人舎の購読者になって、
IDとパスワードを取得しないと、
見られない。恐縮です。

ゴールデンウィーク明けで、
消費は節約・倹約志向。

そのうえ、3月から5月まで、
様々な製品や公共料金の値上げが続く。

そこで食品値上げが続くこの時期、
価格コンシャスに応える政策をとる。
イズミ、フジ、もちろんイオンも、
次々に値下げを断行。

それへの対応は必須だ。

日本でも、母の日が終わり、
次は6月第3日曜日の｢父の日｣。
今年は6月17日。

一方、商人舎流通SuperNewsは、
アメリカの母の日のトレンドを示す。
NRF news｜
米国の母の日ギフトの購買業態順位は⑴百貨店⑵eコマース

母の日ギフトは伸び続ける。

そのカテゴリー別ランキング。
⑴グリーティング・カード――77%
⑵生花――66%
⑶外食――55%
⑷ギフト・カード――44%
⑸アパレル――36%
⑹宝飾――34%
⑺パーソナル・サービス――24%
⑻ハウスウェアとガーデン用具――19%
⑻書籍と音楽――19%
⑽家電製品――14%

面白い。

さて平和堂米国研修第15団。

サンフランシスコ国際空港から、
全員大きな希望を抱いて帰国しました。

昨日の夕方から夜にかけて、
サヨナラパーティー。

フィッシャーマンズワーフのScoma’s。

平和堂用のメニュー。

グリルエビのシーザーサラダ。

そしてサンフラン名物ダンジネスクラブ。

私のテーブルもみんな満足。

団長のテーブル。

オリーブオイルたっぷりのカニ。

パンは酸っぱいサワドー。
これもサンフランシスコ名物。

カニを食べるときは無口になる。

それでも笑顔がこぼれる。

ひと段落して、
カニを食べ終えたら、
各班代表のスピーチ。

1班は山岸寿浩さん、
フレンドマート長岡京店店次長。

2班は堀哲也さん、
生鮮食品事業部精肉課担当。

3班は 蓑方雅哉さん、店舗サポート部、
作業改善･トレーナーチーム。

4班からは、美濃部啓さん、
生鮮食品事業部デリカ課担当MD。

5班は栗山諭さん、
店舗サポート部SV課スーパーバイザー。

そして6班からは渡邊正憲さん、
店舗サポート部SV課スーパーバイザー。
それぞれに意思のこもった決意表明だった。

そのあと、誕生日を迎えた人がいて、
お祝いのケーキをプレゼント。
小関善則さん、
フレンドマート宇治店店次長。
田中仁史団長が、
抱きかかえるようにお祝い。
田中さんは取締役食品統括。

それから私のお祝いはカード。

｢朝に希望、昼に努力、夕に感謝｣

パーティも最後に差し掛かる。
特別にスピーチしてもらったのが、
岩田学さん、春日井庄名店精肉主任。
｢商人の本籍地と現住所｣――
私の持論。

そして結城義晴。

米国チェーンストアのすばらしさ、
それに負けない日本小売業をつくりたい。
平和堂のライバルは、
トレーダー･ジョーであるし、
HEBやクローガーだ。

その志の高さが何よりも大切だ。

最後の最後は田中団長。
田中さんは感謝の言葉を述べた。

｢ビワイチ｣のTシャツを着て、
田中団長と平和洋史副団長と。

｢ビワイチ｣とは、
琵琶湖一周サイクリングのこと。
約200キロの湖周辺を自転車で巡る。
平和堂ももちろん協力している。

食事が終わると、
もう暗くなっていた。

フィッシャーマンズワーフを散策。

それから恒例となったが、
ケーブルカーの借り切り状態で、
ユニオンスクエアの終点まで。

ちょっとスリルもあるケーブルカーの旅。
厳しさもある米国研修だが、
最後は消費大国の観光名所を楽しんだ。

では、みなさんも、
学びつつ、楽しんでください。
Good Monday!

〈結城義晴〉

[追伸]ダラスの調理大会報告は明日のブログで。

母の日。

ただ、ひたすら、
ありがとう。

私はサンフランシスコ。

日航ホテル25階から望む街。

ビルの屋上に星条旗がはためく。

平和堂米国研修第15団。
最後の講義。

副団長の平和洋史さんが檄を飛ばす。
SM営業部SM第2エリアマネージャー。

そのあと、2時間の講義は、
競争の変容とポジショニング戦略。

そしてコモディティ化商品論。
一番の肝となる講義は、
たくさんの事例を見てから。
そのほうが理解が進む。

講義が終わると最終日の視察研修。

今日の最初は、
リージョナルショッピングセンター。

シアーズ、メイシーズが核店舗。

モールのセンターコート。
人がまばらだ。

しかしJCペニーが核となっていたあとに、
ウォルマートスーパーセンターが入る。

そしてこの店だけが繁盛している。

衣料品は壁面にハンガー陳列。

ウォルマートの正反対の位置に、
2層のシアーズ。

春のブラックフライデーを展開。

しかし売場は死んでいるようだ。

芝刈り機などが並ぶ。

人っ子一人いない売場。

昨年も書いてあったが、
｢われわれはまだここに留まる。
われわれはどこにも去っていかない｣
情けない。

サンフランから北西に1時間でバカビル。
ナゲットマーケット。

料理教室だったミーティングルームへ。

全員着席してセミナー。

講師は副店長のシャロンさん。
ナゲットの考え方から、
ユニークな販促、
店舗マネジメントまで、
質疑応答。

いいミーティングだった。

シャロンさんを囲んでハトッピー。

店舗入り口は、花で顧客を迎えるところ。

それも普通の花売場ではいけない。
アウトスタンディングな美しさが必須。

ご覧ください。

右手はプロモーションコーナー。
つまり最強エンドの連続。

そして正面に母の日のロゼワイン大展開。

その右手が青果部門。

今日はナゲット自慢の壁面陳列を、
すべて連続写真でご覧いただこう。

湾曲した陳列線が美しい。

ここからOrganic。

壁面陳列の前には、
果物の島陳列。

壁面陳列の美しさと、
その前の島陳列の美しさ。
息をのむほど。

陳列線の美しさを確保するために、
一日中、補充をしている。

バナナ1ポンド(454グラム)68セント。

オーガニックバナナは99セント。

青果部門の前面にはベーカリーとデリ。

インストアベーカリーのパンの陳列。

ケーキの対面コーナーでは、
デコレーションを承る。

サンドイッチコーナーは、
ボアーズ・ヘッドのハムで作ってくれる。

Boar’s Ｈeadは超人気のデリブランド。
もちろん小売りもしている。

セルフデリはホールフーズのようだ。

チーズの島陳列は新設された売場だ。

そしてシーフードの対面売場から、
ミートの対面へと続く。

自家製ベーコン。
日本でもベーコンは、
いい商品を開発したい。

上級のワインコーナーは、
アップスケール型には必須。

テーブルワインはエンドに積み上げる。

奥壁面は長いながいリーチインケース。
かつては多段ケースが並んでいたが、
熱効率の環境問題から、切り替えた。

クラフトビールもリーチインケース。

みごとな縦陳列のエンド。
お手本のようなプレゼンテーションだ。

ウォーター・センターを、
レジの後ろではなく、
奥主通路の真ん中に持ってくる。
マグネットの考え方だ。

エンドが並ぶが、
いずれも教科書のような陳列。
床のピカピカが陳列を引き立てる。

ゴンドラアイル内も床はピカピカ。
陳列線は長い。

店舗中央を走る冷凍食品の平ケース。
天井はスケルトンで、アーチが効果的。

店舗左翼の奥コーナーには、
ノンフーズグロサリーの大量陳列。

そしてその対面にはアパレルと服飾品。
なかなかセンスがいい。

ヘルス&ビューティケアの売場。
ただしドラッグストアがないのが弱点だ。

バスタブを活用した石鹸売場。

バルク売場もナゲットにかかれば、
美しい情景の一角となる。

アウトドア用品の島陳列。
これからの季節品である。

レジにはホスピタリティ溢れる、
若いスタッフが配置される。
ナゲットは働きたい企業ランキングに、
いつも上位で入ってくる企業。

このファンタスティックな売場は、
働きたい条件の一つとなっている。

この研修会最後の店舗は、
ウィンコ･フーズ。

非上場の従業員持株会社。

入り口にはとウォール･オブ･バリュー。
超お買い得品を集めた壁。

ここでは価格比較が掲示される。
ウィンコが2.38ドル
ウォルマート2.44
セーフウェイ3.99
ローリーズ4.39
差額2.01ドル。

ウォールを抜けると、
ゴンドラが斜めに切ってあるが、
これらもウォールの続きの超特売。

左手に曲がると青果部門。

バナナは1ポンド52セント。

壁面にはオーガニックコーナー。
水色のパネルがユニークだ。
大抵はグリーンだからだ。

葉物もものすごく安い。
しかしよく売れて回転が速いから、
最終的に鮮度がよくなる。

青果を抜けると、バルク売場。
これはバラ菓子によるバルク販売。

さらに左を見ると奥主通路だが、
デリカテッセン、魚・肉の対面売場。

対面売場では顧客の注文が寄せられる。

その対面の横に冷やしたビールの売場。

個室になっていて、部屋ごと冷やされている。

牛乳は、脂肪分1％が1ガロン2.78ドル、
2%が2.99ドル。
1ガロンは3.8リットルで、
1%は1リットル73円、2%は79円。

冷凍食品コーナーは、
中央に平ケース、両サイドにリーチイン。
店舗の向こう側の端まで見通せる。

ドリンク売場が出てきて、
コカ・コーラ2リットルがズラリ。
そしてここでも価格比較。

ウィンコ1.18に対して、
レイリーズ1.66
ウォルマート1.70
セーフウェイ1.25
ウォルマートが一番高いし、
その価格差は52セント。

水の大量販売の手前に、
カップケーキなどが並ぶ。
5月最終月曜日がメモリアルデーだが、
それに向けたプロモーションだ。

そして店舗の左手前隅が、
インストアベーカリー。
焼き立てパンがとにかく安い。

そのベーカリーの前には、
ポテトチップのエンド。

そしてチェックスタンド。
アメリカのスーパーマーケットは、
サッカーサービスが当たり前だ。
しかしそれをしないことを謳っている。
その分のコストは価格に反映させる。
ウィンコフードの徹底したところだ。
｢スーパーウェアハウスストア｣
つまり倉庫型ディスカウントスーパーマーケット。
ウィンコの年商は約66億ドル。6600億円となる。
ウォルマートの50兆円に比べると、
75分の1の企業規模。
それなのにウォルマートより安く売って、
しかも利益を上げつつ成長している。

それは社員持ち株制度で、
働く人々全員の意識が高いからこそ、
実現できていることなのだ。

ウィンコの視察を終えて、
北カリフォルニアの美しい緑。

バスの中で全員に、
感想と決意表明をしてもらった。
マイクを持っているのが松本純一さん、
生鮮食品事業部デリカ課担当MD。
隣は竹村達也さん、
アルプラザ草津食品副店長。

そのうちにベイエリアに入って、
うっすらとサンフランシスコが見えてきた。

最後の発表は小山幸代さん、
フレンドマート河西店店次長。
隣は近江悟さん、
アルプラザ高槻食品副店長。

そしてベイブリッジ。
サンフランシスコは美しい。

全員の決意表明、
私は静かに感動した。
会社がアメリカに派遣してくれる。
そこで店を見て、商品に出会う。
人にも会って、話を聞く。

自分で感動して、それを決意に変える。
だからその話を聞く人たちを感動させる。

この研修の目的は、
実はこの感動にある。
(つづきます)

〈結城義晴〉

毎日新聞巻頭コラム｢余録｣

｢今時珍しい閉鎖国家の独裁者も、
自由貿易に異を唱える超大国の大統領も、
分け隔てなく行きあえる交易都市国家
シンガポールでの米朝首脳会談となった｣

金正恩委員長と、
ドナルド･トランプ大統領。

来月6月の12日。

まあ、いい場所、いい時期だろう。

｢世界が息をのんで見守る
”朝鮮半島の非核化”の行方だ｣

｢非核化｣だけでなく、
これからの世界がどうなるのかを、
占う意味がある。

私はダラスから、
サンフランシスコへやってきた。

この地にいて、
シンガポールの会談のことを想像すると、
不思議な感覚になる。

朝鮮半島も、インドシナ半島も、
日本列島も遠い世界のことのようだ。

アメリカ人にとっては。

そのことは理解しておかねばならない。

さて、平和堂米国研修第15団。
朝からアラメダショッピングセンターへ。

まずはセーフウェイを視察。

この店は特に花売場が素晴らしい。
全米のアルバートソングループで最高。

そして青果部門も実にいい出来栄えだ。

Mother’s Dayの取組みもきちんとしている。
アラメダ島の閉鎖商圏で、
隣のトレーダー・ジョーと、
相乗効果を出しつつ、
マーケットを分け合っている。

だから客数は多い。

客数が多いと、商売は好循環する。
会社としては苦境にある同社だが、
この店は素晴らしい。

それが商売である。

一方のトレーダー・ジョー。
どの店も例外なく大繁盛。

入り口のバナナの売場。

そして第一エンドは、
フィアレスフライアーのチラシと、
みごとに連動している。

この店のPOPやサインは、
専属のアーティストの作品。
全米のトレーダー・ジョーのなかでも、
とくに素晴らしい。

レジの応対もフレンドリーだ。
ホスピタリティというより、
限りなくフレンドリー。
それが何よりいい。

インタビュー。

ファーストメイトのエリック君。

8年前にトレーダー・ジョーに入った。
｢この店もこの会社も大好きだ｣。

そして一問一答に、
考えつつ、丁寧に答えてくれた。

｢トレーダー・ジョーはなぜ、
みんなフレンドリーなのか?」
｢もともとフレンドリーな人を雇うから」

｢そうではない人が部下にいるときは、
どうしたらいいのか？｣
｢自分が楽しんで仕事するしかないよ。
そして巻き込むんだよ｣

真剣に聞く平和堂第15団の面々。

大満足で全員写真。

アラメダショッピングセンターの、
TJマックス。

オフプライスストアのコンセプトは、
この言葉がよく表している。

それからターゲット。

入り口の前に、象徴の赤い球。

ターゲットは売場が回復してきた。

壁面の写真は、ユニクロに似ている。

そして大サイズのブランドのコーナー。

このマネキン。

そしてこのマネキンも。

隣にはマタニティ売場。
そして同じようにこのマネキン。
このリアリズムがアメリカ小売業だ。

広い通路も整然と組み立てられている。

店舗左サイドの一角に食品。
完全なコンビニエンスニーズ対応。

ターゲットに満足して、
ウォルマートとの差異性を説明してから、
ランチはインアウトバーガー。

行列をつくって、自分で注文する。

44人分のハンバーガーづくりを、
つつがなく、オペレーションする。

そして満足のランチ。

私はプロテインバーガー。

ランチが終わって、
バークレーボウル。
ここでは特に礼儀正しく視察。

オーガニックだけの売場で、
これだけのものができる。
世界広しと言えど、
バークレーボウルだけだ。

そして通常の商品の青果部門。
世界一。

この長い陳列線の商品が、
1品1品吟味されている。

選別値入れによって、
多SKU化する。

それは顧客にとっては買いやすく、
店にとってはマージンミックスになる。

野菜の多段ケースには、
こんな珍しい商品もあるのか、
という多種多様な品揃え。

若手の店員が、
値段を見ながらメモして、
価格を覚えている。

鮮魚･精肉も青果と同レベルの品質を誇る。

惣菜はバークレーの味が顧客をつかんでいる。

チェッカーはばら売りの青果の値段を、
1品1品全部覚えている。
これがすごい。

今日も又バークレーボウルを堪能し、
感動した。

ダイアン・ヤスダさん、
ありがとうございました。

最後はホールフーズマーケット。
まず、ギルマン店。

2016年オープンの都市型コンパクト店舗。

天井はスケルトン。
デザインは斬新。

青果部門は左サイドに壁をつくって、
市場の雰囲気を確保する。

左壁面は葉物などの野菜の立体陳列。

中央は平台に美しく並べられる。

その奥はチーズ売場、ワイン売場、
チョコレート売場で構成される。
スペシャルティ部門である。

そして左に曲がって、
ブルワリー売場は美しい。

さらにバルク売場から、
奥主通路へ向かって、
ミートとシーフードの対面売場。

さらに店舗左翼は、
惣菜デリのコーナー。

店舗の3分の1ほどを使って、
サービスデリと対面デリ売場が展開され、
ここで購入して、
イートインコーナーで食べる。
いわゆるグロサラント。

チェックスタンドは、
青果の裏側に設置されている。
ユニークなレイアウトだ。
大都市郊外の中型店は、
全体に商品構成を絞り込んで、
そのかわりにデリを強化し、
コーヒーショップと組み合わせる。

よくできた店である。

もう1店は、
サンフランシスコ市内の小型店。
1万5000平方フィート(460坪)。

ホールフーズのフルラインの店舗から、
少しずつアイテムを絞り込んで、
みごとに再生したフォーマット。

青果部門のバナナ売場は、
ご覧の吊り下げ陳列。
苦肉の策で考え出した陳列方式だが、
これが意外にインパクトがあって、
レギュラー店舗でも採用され始めた。

セルフデリも最小限の売場だが、
十分に機能している。

店舗左サイドは、
対面惣菜から精肉、鮮魚売場まで。

その前面にワイン売場と、
リーチインケースのビール。

デリのなかのチーズ売場は、
これだけの充実ぶり。

肉の対面売場もフェイスを少なくして、
品揃えを確保した。

コーナーを曲がって鮮魚の対面売場。
ここまで作業場がつながっていて、
最低人員でも対面サービスができる。

奥壁面はリーチインケースが続く。
乳製品はこれだけの品揃え。

そして店舗右翼のレジ部門につながるが、
いつも長い行列ができる。

そのレジは銀行方式で、
意外にスムーズに、そして公平に、
チェックアウトすることができる。

さらにこの店は、
インスタカートと契約して、
宅配サービスをしている。

日本人二世の高橋秀輝さんと会った。
大学院に通って、経済地理学を学ぶ。
その研究の一環でホールフーズに勤める。
ホールフーズがアマゾンに買収され、
アマゾンの顧客が以前より多く、
ホールフーズに来店する。

すると特売ハンターのような買い方をして、
ホールフーズの生態系が崩れる。

それが現場にとって悩みの種だとか。

つまりホールフーズが、
ディスカウント販売すると、
ウォルマートの顧客がやってくる。
それが現場オペレーションを乱す。

実に有益な発言だった。

今日も、いい店を巡った。

最後にちょっとだけ観光。

バスで渋滞を迂回していくと、
サンフランシスコ湾が見える。

そして大きな橋が見えてきた。

1935年の建造。

そうです。ゴールデンゲートブリッジ。

サンフランシスコに来たら、
寄っていかねば失礼だ。

第15団団員も、
それぞれに記念写真。

ほんとうにうれしそうだ。

そして全員でハトッピーのポーズ。
ダラスでアメリカ小売業の基本を学び、
ベイエリアでとんがり店舗を学習する。

いい研修ができて、私も満足だ。
(つづきます)

〈結城義晴〉

テキサス州ダラス。
あっという間に時間は過ぎていく。

考えてみると、昨年11月以来。
半年くらいになるか。

こんなに長くアメリカに来ないことは、
この10年ではなかった。

しかしやってきてみると、
その変化のスピードに眼が眩むほど。

昨夜は平和堂米国研修第15団の調理大会。
班ごとにメニューを決めて、
買物・調理・盛り付けなどする。
そして優勝・準優勝・3位を一応、決める。

その模様は先のブログに譲って、
今日はフォートワース地区の視察研修。

その前にダラスのダウンタウンへ。
JFケネディ大統領が、
1963年11月にこのダラスで暗殺された。

そのポイントを厳粛な気持ちで視察。

この×印の地点で、
銃撃された。

合掌。

気を取り直して、南に向かう。
HEBプラス。

HEBはテキサス州のローカルチェーン。
年商は2兆5000億円にもなって、
米国スーパーマーケット産業の、
第5位に入ってくる。

入り口のところに、
｢Order Online, Pick Up Curbside｣。
オンラインで注文された商品を、
店舗で引き渡す。

入り口を入ると、母の日のために、
ピンク色のテントが張られて、
準備が整えられている。

左手の花売場にも、
バルーンがたくさん浮かんでいて、
母の日を祝う。

そして母の日プレゼント売場。

右手にはいつも圧巻の青果部門。

新鮮で安価で、美しい。
しかも労働生産性が高まる陳列。

左手には巨大なインストアベーカリー。

そして正面にSUSHIYA。

その奥にCOOKINGコネクション。

青果部門と精肉部門は、
ウォルマートもクローガーもかなわない。
圧倒的であることが、
HEBの特長だ。

しかもプライム、コーベビーフなど、
高級商材が並ぶ。
勝負のときはこれらをディスカウント。

その一方、プライベートブランドひき肉。
ヒルカントリーフェアというファイターブランド。
超特価でウォルマートを凌ぐ。

Tボーンステーキもいい商品づくり。

「わが社以上にテキサス牛を売るところはない」

そして最近の目玉はこの売場。
MEAL SIMPLE。

簡便料理キットの商品開発。

アイランド形式の多段ケースに、
ズラリと並ぶ。

ウェグマンズの得意の商品づくり。
HEBとウェグマンズは提携して、
共同技術開発をする。

金色のトレーに盛り付けた、
うまそうなキット商品だ。

その次にワイン売場。

テキサスでナンバー1のワイン販売。

ワイン売場の奥に、充実のバルク売場。

店舗奥壁面は多段ケースの加工肉、乳製品など。

グルテンフリー商品を集めた売場。

リーチインケースの牛乳。
1ガロン(3.8リットル)1ドル65セント。
一番安い。

冷凍食品もこれでもかという品揃え。

そして店舗左サイドにドラッグストア。
フード&ドラッグ＋ノンフードが、
HEBプラスだ。

アパレルは店舗中央にコーナー化。
洗練されてきて、クローガーの上を行く。

左サイドの主通路には、
ウォルマート並みのEDLP島陳列。

レジには若い高校生を配して、
きびきびとサービスする。

そのレジ横にテキサスのプロチームグッズ売場。

そして壁面で優秀社員表彰。
圧巻のHEBプラス。

ローカルチェーンでも、
ウォルマートに勝てる。
クローガーに負けない。

それがHEBプラスだ。

続いて、HEBのアップスケールフォーマット。
セントラルマーケット。

アップスケールとは、
指標・標準を上げたモデルという意味。

高級というだけではない。

だから什器はむしろシンプルだ。

青果部門にはオーガニックが171品目。

入り口にはキッズテーブル。
子どもの買物体験を促す。

野菜の｢氷の壁｣。
アイス・オブ・ウォール。

トマト畑のようなすごい売場。

そしてリンゴ売場も圧巻。

最低、20種類以上のリンゴが、
常時品揃えされている。

バナナもオーガニックと普通のバナナ。
食べごろを三つに分けて説明している。

コーン売場は箱詰めで陳列されている。

青果から鮮魚売場に続く。
シーフードを独立部門にできるのは、
ホールフーズとこの店だけだ。

鮮魚から精肉へと対面売場が連続する。

精肉の対面コーナー。

自家製ソーセージは見事な陳列。
味ももちろんとびきり。

精肉からリカー売場に続く。

それからグロサリー。

ロゼワインのエンド。
スポットライトが、
実に効果的に使われている。

そのスポットライト。

地ビールコーナーはショップ化されている。

チーズも世界の産地から取り寄せて、
圧倒的な品揃え。

ベーカリーではベーグル売場が特徴的だ。

インストアベーカリーは、
23時間態勢で製造する。
そしてほとんどすべてのアイテムを、
試食させる。

ワンウェイコントロールの最後に、
デリカテッセンのコーナー。

セルフデリの売場。
オリーブバーやスープバーがある。

｢ディナー・フォー・ツー」
二人前のディナーを袋詰めで提供。

最後の最後はジェラート。

そしてレジ前に花売場。

開放的で明るいチェックスタンド。
いつ来てもセントラルマーケットはいい。
HEBのクォリティ向上の役割を果たす。

トムサム。
アルバートソンの傘下にある。

テキサスのローカルチェーンだったが、
セーフウェイに買収され、
その後、セーフウェイが、
アルバートソンに買収されたので、
いま、アルバートソン傘下。

昨年オープンした新店。

入り口左側にスターバックスと、
イートインコーナーがある。

しかしこれはグロサラントではない。

流行りのワインバーもある。

そして惣菜とファストフード。

ホールフーズのようなセルフデリ。

そして注文を受けて、
つくってくれる惣菜やサンドイッチのカウンター。

入り口右手には花売場。
セーフウェイは花に力を入れている。

左サイドに惣菜コーナーを設けたために、
青果部門はちょっと狭くなった。

しかしコンパクトな売場を、
美しく仕上げている。

カットフルーツの対面売場。

その奥にベーカリー。

右手に迂回して精肉対面売場。

セルフの売場には、
バイ1･ゲット2フリーのコーナー。
1個買ったら2個ついてくる。
日本の見切りの代わりの売り方だ。
この売場があるということは、
売れていないということ。

グロサリーは生鮮に比べて広い。
トムサムの新店は、
最新トレンドを導入しているが、
肝心の生鮮の復活にはなっていない。

最後にコンビニの、
クィックトリップ。

黄金分割の長方形の店舗。
中央に楕円形のレジがあって、
入り口から入る顧客全員に、
アイコンタクトできるようになっている。

店舗右サイドは、
ソフトドリンクとアルコール。

店舗左サイドはドリンクバー。

そして入り口の左には、
99セントのホットドックグリル。

バンズはグリルの下の引き出しにある。
そのバンズに自分の好きなソーセージを挟んで、
最後にオニオンやピクルス、
ケチャップやマスタードをつける。

岩田学さんも満足そうだ。
春日井庄名店精肉主任。

クィックトリップは、
アメリカのセブン-イレブンが、
ベンチマークする企業だ。
8000店を超える大チェーンが、
750店のローカルチェーンから学ぶ。

それは素晴らしい姿勢だし、
クィックトリップの価値が、
ここに示されている。

ダラス・フォートワースの研修を終えて、
国際空港から飛び立つ。

約4時間のflight。
サンフランシスコに向かう。
平和堂第15団の旅は、
半分の旅程が終わって、
後半に入る。
(つづきます)

〈結城義晴〉