小売サービス業のためのナレッジサイト

今日は東京･赤坂見附へ。

お濠に新緑が映る。

ホテルニューオータニで、
日本チェーンストア協会の
令和元年通常総会記念パーティ。

会長の小濵裕正さん。
㈱カスミ会長。

15分に及ぶスピーチだったが、
平成の小売流通業を総括し、
令和のチェーンストアの課題を整理して、
実に充実した内容だった。

消費増税や軽減税率に対しても、
きっぱりと意思を表明した。

小濵さんの一言ひとことは、
私なりの注釈をつけさせていただきつつ、
月刊商人舎6月号で再現しよう。

その後、自民党、公明党から、
政治家のスピーチ。
昭和・平成を通じて、
｢経済一流･政治三流｣と言われた。

現在は世界の50傑企業の中に、
トヨタしか入っていない。

経済も一流とは評しがたいが、
安倍長期政権は実現したものの、
政治三流は変わらない。
行政も官僚もそれに忖度している。

それが今年10月の軽減税率案として、
露出している。

乾杯の発声は久野貴久さん。
㈱日清オイリオ社長。

私は乾杯までの30分以上、
岡田卓也さんと並んで聞いていた。
イオン㈱名誉会長相談役。
大正14年生まれの御年93歳。
脚本家の橋田壽賀子さんが、
今月の日経新聞｢私の履歴書｣で、
その生い立ちを振り返っているが、
岡田さんは同年。

大正の末期に生まれ、
昭和、平成を生き抜き、
令和を睨み倒す。

杖をついてはいらっしゃるものの、
矍鑠とした姿は周囲を圧倒している。

本部席で小濵会長とともに、
清水信次協会名誉会長と懇親。
清水さんはもちろん、
㈱ライフコーポレーション会長、
日本小売業協会会長。

その清水さんと恒例のツーショット。

そして小濵裕正会長。
消費増税のこの時に、
小濵さんが会長でよかった。

私はそう思う。

その小濵さんの側近が、
取締役執行役の塚田英明さん。
コーネル大学ジャパン伝説の一期生。

この後、トップの皆さんと、
次々に懇親。

井出武美さんはイオンリテール㈱社長。

㈱平和堂会長の夏原平和さん。
三菱食品㈱社長の森山透さん。
夏原さんとは軽減税率に伴う、
タバコのポイント還元に関して話し合った。

㈱イズミ社長の山西泰明さん。
令和のチェーンストア産業に対して、
一言だけ私の見解を披露した。

そして㈱フジ社長の尾﨑英雄さん。

㈱大創産業社長の矢野靖二さんと、
店舗運営本部長の山中尚也さん。

協会専務理事の井上淳さん。

いつも懇親会の最後は岩崎高治さん。
㈱ライフコーポレーション社長。

同常務取締役の森下留寿さん。

最後に日本経済新聞社編集委員の田中陽さん。

今日のチェーンストア協会の懇親会。
令和時代に入って、
やや冷えた興奮状態だったと思う。

さて今日の商人舎流通Supernews。
セブン-イレブンnews｜
今秋から消費期限迫った食品をポイント還元見切り

セブン-イレブンが、
ポイント還元方式の｢見切り｣を始める。
この秋と発表。

一方、ローソンは、
同じくポイント還元実験を、
愛媛県と沖縄県で始める。
期間は6月11日～8月31日、合計約450店。

このニュース、
実はローソンが先行して、
今朝、実験を発表する予定だったが、
セブンがそれを出し抜いた。

決まった顔ぶれが、
抜きつ抜かれつ。

それが令和の流通小売業だ。

〈結城義晴〉

新緑の気持ち良さ。

｢滔々たる荒川のほとり、
万緑の河畔あくまで緑。
その緑の中に一点
紅を点ずる者あり。
その名をお袖といふ｣

この季節になるといつも、
口を突いて出てくる。
『人生劇場』二番の前口上。

今日は午前中に、
白幡文化スポーツ事業団の会計監査。
地域への私のほんの少しのご奉仕。

午後は東京駅へ。

丸の内北口の天井。

日本の首都の表玄関として誇らしい。

それから徒歩で10分、
大手町プレイスウェストタワー。

フルクルタクシーが走っている。
km自動車が始めた迎車料金無料タクシー。
もう都内に1000台走行している。

車体はロンドンのタクシーと同じで、
乗りやすいし車内空間が広い。

さて、商人舎流通Supernews。

日本惣菜協会news｜
’18年惣菜市場10兆2518億円で9年連続伸長

｢2019年版惣菜白書｣が発表された。
一般社団法人日本惣菜協会の調査。

協会による｢惣菜の定義｣――。
｢市販の弁当や惣菜など、
家庭外で調理・加工された食品を
家庭や職場・学校・屋外などに
持ち帰ってすぐに
(調理加熱することなく)食べられる、
日持ちのしない調理済食品｣

事業所向け給食、および、
調理冷凍食品やレトルト食品など
比較的保存性の高い食品は除外される。

惣菜をさらに分類すると、
5つに分けられる。
⑴米飯類
⑵調理麺
⑶調理パン
⑷一般惣菜
⑸袋物惣菜

このうち世間で｢惣菜｣と呼ばれているのは
⑷の一般惣菜で、和･洋･中華の惣菜、
そして煮物、焼物、炒め物、揚物、
蒸し物、和え物、酢の物、サラダなど。

⑴から⑸まであるということは、
｢白書｣が範囲とする｢惣菜｣は、
｢中食｣のこととなる。

｢惣菜白書｣に3つの市場が示されている。
2017年の内閣府｢国民経済計算｣より。
①内食市場35兆3281億円
②中食市場10兆0555億円
③外食市場25兆6561億円

これらを合算した食品市場は、
71兆0397億円。

私は1995年、
㈱商業界食品商業編集長時代に、
｢中食市場動態調査研究会｣に、
｢専門委員｣として参加した。

毎月1回ずつ議論を重ねて、
1年経過すると報告書を出した。

農林水産省が主催して、
座長は故田内幸一先生だった。
当時、日本大学商学部教授、
そして一橋大学名誉教授。

㈱ロック・フィールドの岩田弘三さん、
㈱柿安本店の赤塚保さんが、
忙しいのに毎回、出席して、
持論を展開してくださった。

コンビニのバイヤーも参加していたし、
総合スーパーのバイヤーも顔を連ねた。
食品スーパーマーケットからは、
誰も選ばれていなかったと記憶している。

この研究会は3年ほど続けられて、
日本で初めて｢中食｣が正式に認知された。

日本は惣菜のメニューが豊富だ。
それは｢中食市場｣ととらえたからだ。

アメリカではドイツ語を借用して、
｢デリカテッセン｣と呼ばれるし、
｢デリ｣と略される。

｢デリカ｣は日本語。

米国のデリカテッセンは、
加工肉とチーズを中核として、
そこにサラダをはじめとする、
調理済食品が加わってくる。

プリペアードフードの開発は、
ウェグマンズの貢献が大きい。

日本惣菜協会の⑸袋物惣菜は、
｢容器包装後低温殺菌され、
冷蔵にて1カ月程度の日持ちする
調理済包装食品｣

ポテトサラダ等のサラダ、
肉じゃが、鯖の味噌煮など。

この分類の定義を見ていると、
多分にコンビニ業態の影響を受けている。

コンビニはまず、
⑴米飯と⑷一般惣菜を開発した。

その次に⑵調理麺、⑶調理パン、
そして今、⑸の袋物惣菜が伸びる。

さらに新たに、
レトルト惣菜や冷凍食品惣菜が、
伸びている。

つまりこれまでの定義では、
除外されていた領域だ。

2018年度の市場規模は10兆2518億円。
前年対比102.0%。

しかも2009年から9年連続の伸長である 。

業態別のスケール。
⑴コンビニ3兆3074億1600万円
⑵食料品スーパー2兆6824億1400万円
⑶総合スーパー9481億3700万円
⑷百貨店3596億3100万円
⑸専門店･他2兆9542億4600万円

⑴コンビニと⑵食料品スーパーは、
どちらも前年比102.4%。
⑶総合スーパーの伸びは102.9％。
⑸専門店･他は101.2％。

⑷百貨店だけが98.7％とマイナスである。

マーケットシェアは、
⑴コンビニが32.3％/0.2ポイント増
⑵食料品スーパーは26.2％/0.1ポイント増
⑶総合スーパーは9.2％/変わらず
⑷百貨店は3.6%/0.1ポイント減
⑸専門店･他29.0％/0.2ポイント減

惣菜の業態として、
市場をけん引するのは、
コンビニとスーパーマーケットである。

2016年に9兆8399億円だったが、
2017年に10兆円大台を超えて、
10兆0555億円。

そして2018年が10兆2518億円。
前年比2％強ずつ拡大している。

ここにレトルト惣菜と冷凍食品惣菜が、
確実に加わってくる。

そしてそれは、
家庭内にどんどん入り込んで、
内食を侵食していく。

宅配ビジネスやオンライン商売にも、
フレッシュ惣菜よりも乗りやすい。

同時にテイクアウト惣菜は、
外食をも飲み込んで、
｢グロサラント｣化していく。
｢イータリー化｣していく。

もちろんいまだ、
｢グロサラント｣は、
収益性に大きな問題を抱える。

そしてこの面では、
10月の軽減税率導入の壁も立ちはだかる。

しかしそれらの課題は、
必ず解決されて、
惣菜と中食市場は、
食生活最大の成長領域になるに違いない。

それはこれらの概念の真ん中にある、
｢家庭｣や｢ホーム｣が変質し、
溶解し、拡散していくからだ。

したがって、
内食･中食･外食の枠を超えた、
新しいビジネスモデルが、
惣菜領域を席巻していくのである。

〈結城義晴〉

今日の午前中は東京・小平。
第一屋製パン㈱の取締役会。

パン工場の現場でKYTに取り組む。
Kは危険、Yは予知、
そしてTはトレーニング(訓練)。
KYTを展開してから、
声掛けして事故を防止する。

そのためにKYMを頻繁に行う。
こちらは危険予知ミーティング。

重要なことです。

1963年、ジョン･F･ケネディ大統領が、
コンシューマードクトリンを発信。
｢消費者の4つの権利｣
その第1番目が、
安全である権利。

顧客や消費者、
そして働く人たちの安全を担保する。

そのためのKYTとKYM。
よろしくお願いします。

横浜商人舎オフィスに戻ったら、
｢Meiji Marketing Review｣が届いていた。

私の連載は45回を数える。
季刊誌だから年4回発行で11年と1四半期。
｢小売業のスーパーマーケティング｣

今回のテーマは、
｢商売の品格をマーケティングする｣
手に入る皆さん、読んでみてください。

それから初摘み新茶も贈られてきた。

㈱伊藤園特別顧問の江島祥仁さんから。
｢新茶の香り漂う季節となりました｣

心から感謝します。
ありがとうございました。

さて昨日の日経新聞夕刊。
｢社畜｣漫画 共感広がる

｢働き方改革関連法が順次施行される中、
過重労働やハラスメントに耐えて働く
“社畜”を描く漫画本が共感を集めている｣

記事には｢社畜｣の説明がない。

しかしこの言葉は、
安土敏さんの秀逸の造語。
サミット㈱社長、会長を歴任しつつ、
作家となった。

あの荒井伸也先生。

その言葉を評論家の佐高信さんが広めた。

｢家畜｣は人間に飼い慣らされた動物。
｢社畜｣は会社に飼い慣らされた会社員。

｢会社員でぶどり｣は、
橋本ナオキ作。
劣悪な職場環境に
順応していたニワトリ会社員が、
後輩ヒヨコの突っ込みで
覚醒する4こま漫画。

清水めりぃ作。
｢ブラック企業の社員が猫になって人生が変わった話」

とりのささみ。作の、
｢テイコウペンギン｣

一方、人間が主人公の漫画も受ける。
｢僕たちはもう帰りたい｣
さわぐちけいすけの作品。

読者は年齢、性別を問わない。
職業も多岐にわたる。

｢社畜｣化現象が進むほど、
社畜漫画が登場し、読まれる。

政府が｢働き方改革｣を提唱するほど、
｢社畜｣は増え、その漫画が作品化される。

その社畜の反対語が、
｢脱グライダー人間｣か。

私は｢脱グライダー商人｣と言っている。

故上野光平先生は、
｢独立自営商人｣と名づけた。
西友の実質的創業者にして、
流通産業研究所所長理事長。

飼い慣らされてはいけない。
忖度もつまらない。

会社に属していても、
｢独立自営の志｣をもちたい。

もう一つ日経新聞、
｢大機小機｣
コラムニストは富民さん。
｢在庫循環からみた世界景気｣

いつも素晴らしい。

｢米中貿易戦争が始まって1年、
米中間の貿易は15%減少した｣

ドナルド･トランプ大統領は、
そのうえで、さらに脅しをかける。

トランプはイソップを知らないらしい。
｢北風と太陽｣

経済協力開発機構(OECD)の分析。
｢米国が2千億ドル分の中国製品への関税を
10%から25%に引き上げると、
世界景気がさらに0.1%下がる。
すべてに25%が課されると、
0.3%押し下げられる｣

国際通貨基金(IMF)の予測。
｢今年の世界の成長率予想は3.3%だが、
3%程度に減速するかもしれない｣

そこでコラムニストは、
世界景気を在庫循環から眺める。
｢景気が悪化すれば
在庫が増え、
在庫調整が完了すれば
景気は浮上する｣

これが原則。

｢グローバル化で、
一国の過剰在庫が世界需給を変える｣

世界景気を読むために、
世界全体の在庫を見る。

自分の店頭在庫もそこに含まれるが、
そんな小さなスケールではない。

｢主要50カ国を合計した在庫投資額は、
過去50年に13回在庫循環があった｣

その世界の在庫回転。
周期は4年弱、
調整期間は平均15カ月。

｢昨年1月をピークに世界景気が減速し、
7～9月に過剰在庫が積み上がり、
10～12月から在庫調整が始まっている｣

すごい分析。

｢調整開始から半年、
一部の国に景気回復の兆しもある｣

そこで富民さん。
｢経験則では、
今年末には世界の在庫調整が
完了することになりそうだ｣

世界半導体市場統計によると、
｢世界の半導体市場は
昨年の4～6月から、
調整局面が始まっている｣

｢サイクルの山から谷までの調整期間は
平均5～6四半期だから、
今年後半にはシリコンサイクルも、
底入れする可能性が高い｣

｢貿易戦争の行方いかんで
多少遅れがでるかもしれない｣

それはイソップを知らない男の所為だ。

｢だが、在庫調整の進展とともに
年末には世界景気に
明るさが広がることになる｣

明るい分析で頼もしい。

｢今年の年末から来年は、
世界景気の好循環に入る｣

もちろんそれが、
消費局面に影響を与えるまでには、
タイムラグがある。

しかしそのタイムラグを我慢しつつ、
自分の顧客の需要につなげる。

今年いっぱいは辛抱のとき。
来年は好循環に入る。

それを信じよう。

景気の周期は4年弱だ。

〈結城義晴〉

昨日のUA837便で、
ネバダ州ラスベガスから帰国しました。

アメリカのウェストコースト時間で、
午前4時15分にホテルのロビー集合。
まだ外は真っ暗で、
ストリップのイルミネーションが、
いやに明るく感じられた。

いつものようにバスの中で、
最後の講義。

Epilogue2は｢イノベーション｣。
その[イノベーションの原理]
ピーター･ドラッカー先生。

第一に、
機会を徹底して分析する。
どんなチャンスがあるのか、
どんな可能性があるのか。
それを徹底的に分析する。

第二に、
自分の目と耳で確認する。
機会を捉まえたら、
自分の目と耳で確認する。
国内の事例、アメリカのケース、
どんな有名な学者が提言しようと、
ちゃちなコンサルの言うことも、
自分の目と耳で確認する。

もちろん結城義晴の言うことだって、
自分の目と耳で確かめてほしい。

だからアメリカに一緒に行く。

そして第三は、
焦点を絞り、単純なものにする。
ここが大事だ。

最終的には複雑な体系を伴う、
画期的なイノベーションであっても、
スタートはシンプルである。

第四は、
小さくスタートしなければならない。
ウォルマートの創業者サム・ウォルトン。
｢Think Small!｣と教えた。
小さく考えよ。

しかし第五は、最初から、
トップの座をねらわなければならない。
小さく始めるけれど、志は大きく、
会社や店を変え、産業まで変える。
そのくらいの意気込みが必要だ。

このイノベーションを成し遂げるために、
｢自ら、変われ!｣

Las Vegasのマッカラン空港に到着。
チェックインして、Dゲートに向かう。

ここで最後の写真。

｢LV｣ポーズ。

出発ゲートにもスロットマシン。

一番最後に、
チーム･ベーシックでハドル。
右からキューティ上松、
レジェンド小阪、
商人舎のGM亀谷しづえ、
そしてカリスマ佐藤。

お疲れ様、有難う。

飛び上がるとラスベガス渓谷。
すごい発展ぶりで、
やがてロサンゼルスのようになるかも。

しかし、すぐに岩山が現れて、
有名なグランドキャニオンに繋がる。

アメリカは広い。
それを感じさせられる。

雪が残るのはシエラネバダ山脈。

山脈を越えると平野が見える。

1時間半ほどでベイエリア。
サンフランシスコは雨だった。

ここで2時間ほどの待ち時間。

国際線の101ゲート。

再び乗り込むと、太平洋上は雲ばかり。

ネットを繋げて、ブログや原稿を書き、
二度の食事をして、
クリント･イーストウッドの映画など観る。
｢運び屋｣はよかった。

11時間ちょっとで、
日本列島の銚子沖。

さらに霞ヶ浦。

利根川。

一面の水田。

最後に成田の緑の上に、
到着しました。

帰国してみると、
月刊商人舎5月号が刷り上がっている。

そして数々の電話。

㈱エコス会長の平富郎さん。

月刊商人舎5月号へのお褒めの言葉。
うれしい限り。

｢先生、いい記事書くねぇ。
今月号、線引いて読んだよ｣

｢もう80歳になるけど、
ちょっと若ければやるのになあ｣

｢ラストワンマイル｣への挑戦を、
平さんはワクワクしながら語った。

それから日本チェーンストア協会。
専務理事の井上淳さん。

日本スーパーマーケット協会。
こちらも専務理事の江口法生さん。

両協会からのご依頼、
喜んで、了解しました。

さらにテレビ東京。
カンブリア宮殿。

3月23日、サミットストア鍋屋横丁店。
この新店オープンの日、
現場で取材を受けた。
それが放映される。

ほんのちょっとだろうけれど。

ただし、これにはすぐには、
“Yes! I do”とは言えない。

さて、帰国して、
商人舎流通Supernewsに重要記事。

第1は、
ヤオコーnews｜
営業収益4351億円4.8％増/単体30期連続増収増益

㈱ヤオコー社長の川野澄人さん。
その発言は流通Supernewsで読める。
しかし単体としてのヤオコーは、
30期連続増収増益。

いったい何が、そうさせたのだろう。
月刊商人舎6月号で、
詳細に取り上げよう。

第2の商人舎流通Supernewsは、
セブン&アイnews｜
環境宣言｢GREEN CHALLENGE 2050｣を発表

｢遅ればせながら｣の観はぬぐえない。
けれどセブン&アイほどの企業ならば、
環境宣言せねばならないことは確かだ。

2050年までに4つのテーマに取り組む。

イオンの｢脱炭素ビジョン2050｣は、
昨2018年3月28日に発表されている。
どちらも2050年への、
30年以上のビジョンだが、
それまでの時代のスピード感を、
どのようにイメージし、
どのように予測しているのだろう。

その前に、30年後、
会社は存続しているのか、
いかなる状態で存在しているのか。

これらの宣言をしている経営者は、
もう会社にはいないだろう。

この発表を見ていて、
不思議な感じを受けた。

時代のスピード感と、
競争環境への持続的対応力。
イノベーション。

ヤオコーのように、
30期連続増収増益を、
成し遂げることができて初めて、
サステナビリティ宣言は活きてくるのだ。

〈結城義晴〉

Everybody! Good Monday!
[2019vol18]

帰国しました。

商人舎海外研修ベーシックコース。
イン･ラスベガス2019。

右手は｢L｣、左手は｢V｣。
｢LV｣はラスベガス。

ルイヴィトンもLVだが。

ロサンゼルスが｢LA｣、
サンフランシスコは｢SF｣、
ニューヨークは｢NY｣。

全員、やる気がみなぎっている。

昨日は最終日のいい天気。
ホテル｢バリーズ｣の会議室。

毎朝、セミナーをやって、最終日は、
調査分析発表会。

9つの班ごとに、
別々のカテゴリーを指定して、
2日間にわたって店舗の調査をする。

スーパーマーケットの9カテゴリー。
超のつく優秀企業群の商品政策を、
最終的には全部門、分析することになる。

ウォルマート、ターゲット、コストコ、
スミス(クローガー傘下)、
ボンズ(アルバートソン傘下)、
ホールフーズ、トレーダー･ジョー、
スプラウツ、ウィンコフーズ。

商人舎basicコースの場合は、
5人1チーム。

私はチームマネジメントを重視する。
それが一番効率がいいからだ。

そしてチームごとに議論･討論して、
企業ごとの政策やポジショニングを、
結論づける。

初めに発表順位をくじ引きで決める。

そして、いよいよスタート。

第1番目の発表はH班のノンフーズ。
キッチンペーパーを調査した。

全員が真剣にプレゼンテーションを聞く。

そして鋭い質問。

それにチームは全員で答える。

私も質問をするが、
最後に分析の評価。

それぞれの企業のポジショニングを、
この調査によって明らかにする。

最安値を出しているのはスミスだったが、
コストコは別次元の大容量で、
実質的に最も安い。

私は各班の調査分析の問題点を指摘し、
整理や作表の原則を確認する。

この調査分析の講評が、
理論的な教育であり、実務指導である。

2番目はH班で冷凍食品。
冷凍ピザのペパロニとチーズを調べた。

PFグラフを提示して競う。
Pはプライス、Fはフェーシング数。
しかし冷凍ピザはフェーシング数では、
違いが出にくい。

そこでH班は陳列在庫数を調べた。
これは非常にいい判断である。

納得して聞いている団員。

この調査でホールフーズの低価格政策が、
くっきりと判明した。
さらにターゲットが健闘していることも、
明らかになった。

3番目はC班でプロデュース部門。
アボカドに挑戦した。

質問も鋭い。

それに対してチーム全員で回答する。

さらに質問。

アボカドはバナナと並んで重要品目だ。
フェーシング数の基準を決めて、
それを調査し分析した。
私の解説と講評も長引く。

4番目の発表はG班のデアリー部門で卵。
アメリカの卵は1ダース12個が基準だ。
1.5ダースの18個入りもある。

オメガ3充填のエッグもあって、
調査には大変に苦労した。

サイズはジャンボサイズ2Lから、
ミディアムサイズSまでと多様だ。

さらにアメリカの卵は加熱が基本である。
だから消費期限は長いし、日持ちする。
しかしホールフーズとスプラウツは、
生食用を販売していた。

スミスとウォルマートは、
非常にSKUが多かった。

自分たちも卵は特売に使ったりして、
最重要商品であるから、
質問も具体的で焦点を突いている。

私はエッグ調査への挑戦魂を評価した。

I班は菓子カテゴリーで、
ポテトチップスに挑戦。
これも大変な調査だ。
そこでプライベートブランドだけを、
チョイスして調査した。

質問もその点に向けられた。
PB調査も意味がある。

F班のベーカリー調査は、
はじめ食パンに挑戦したが、
日本の食パンといったカテゴリーはない。
そこでホワイトブレッドにした。
F班は作表において、
NBを〇、PBを▲で表現した。

価格の安さは、スミス、ウォルマート、
そしてウィンコの順だった。
コストコは別次元で、
単位換算すると最安値。

一方、ボンズはハイアンドロー作戦で、
しかもクラブカードディスカウント。
｢どれを売り込みたいのかわからない｣
いい分析だった。

A班はグロサリーの加工食品で、
オリーブオイルを調査した。
｢ボンズが迷走している｣
今回の調査対象企業はいずれも、
ポジショニングを構築しているが、
ボンズだけがそれがない。

その事実は全チームが実感した。

さらにコストコは、
通常の500ml商品がなくて、
1リットル以上に絞り込んで、
超低価格を出した。

D班は精肉部門でステーキを調査。
米国人の大好きなステーキ。
そのなかのチャックロールと、
リブアイ、ストリップサーロイン。

｢意外に在庫量が少ない｣という感想。
ステーキはアメリカ人にとって、
バーベキューなどでは定番だが、
｢ごちそう｣メニューである。

1ポンド当たり価格で比較したが、
理論通りの結論となった。

最後にE班はデリ部門で、
ローストチキンを調査分析した。  
1ポンド当たりに換算して、
価格ラインは13種類あった。
コストコはオーブンを6台セットして、
圧倒的な品揃えだった。
商品管理状態まで観察して、
報告してくれた。

最後のチームも結城義晴の講評。
今回は｢直球勝負｣の調査で、
メインアイテムに挑戦した。

そのことで各社のポジショニングが、
本当に鮮明になった。

そして表彰タイム。

初めは3日目に行った理解度テストの、
優秀賞の表彰。
すべての団員が真面目に真剣に、
自分が理解したことを書いてくれて、
レベルが高かった。

それを事務局と結城義晴が、
丁寧に読みこんで厳正に審査した。

その中の8人が表彰された。

私の隣から、
川瀬利彦さん/㈱マツモト店舗運営部副店長
相川博史さん/㈱ロピア営業本部長
松永裕之さん/アイディック㈱第1商品部グロサリー課主任
長木弘満さん/マツモト経理部マネジャー
出原健二さん/㈱関西スーパーマーケット人事グループ人事教育チームリーダー
荘亜紗子さん/ロピア店舗管理部フォレオ菖蒲店店長
宇野俊介さん/㈱セブンスター第一商品部惣菜バイヤー
川口雄飛さん/㈱ユニバース南大町店店長

おめでとう。

そして調査分析の3班を表彰。

3位の銅メダルは、
E班のローストチキン。

グラフがシンプルで、
わかりやすい分析となった。

準優勝は、G 班の卵。
広大な売場の膨大な調査。
脱帽。

そして栄えある優勝は、
F班のホワイトブレッド。
審査団文句なしのトップだった。
おめでとう。

店舗を訪れて、
漠然と印象を感じ取ったり、
あるいはすぐに使えそうなアイデアを、
ピックアップしてくるだけでは、
アメリカの競争を知ることはできない。

実地調査をして、科学的に分析し、
討論して、それを煮詰める。
調査した後に、インターネットなどで、
情報を付加する。

そこからその企業やその店の、
意図が明らかになる。

今回の調査分析も素晴らしかった。

最後の最後に総括講義。
ストアコンパリゾン戦略の要諦を語り、
バリューエンジニアリングを解説し、
ロイヤルカスタマー論を教授した。 

1時間の講義は、
あっという間に終わってしまった。
名残惜しいし、まだまだ教えたいことは、
山ほどあるが、時間がやってきた。
ご清聴を感謝したい。

その後は、JTB第一のカリスマ佐藤。
自由研修のアドバイスと注意点が、
ていねいにレクチャーされた。

そして亀谷しづえゼネラルマネジャーが、
明日の朝午前4時15分の集合を告げて、
全員解散。

この後は、各自、各班、各社ごとに、
ラスベガスを楽しみつつ、
自由行動した。

では、みなさんも、
仕事を楽しもう。
Good Monday!

〈結城義晴〉

私の部屋から見えるラスベガス。

月刊商人舎2018年9月号。
2018US-Retail視察ガイドブック
商人舎編 注目都市圏 ｢アメリカの歩き方｣

その｢Las Vegasガイドブック｣より。

｢ラスベガスの変容の歴史を、
ネバダ大学ライト教授は
両手の指を使って表現する｣

｢1930年代にはラスベガスは
親指1本の街だった。
つまり男一人が
カジノを楽しむためにやってきた。
ギャンブリングの時代である｣

｢次に親指と人差し指の2本の時代に入る。
マフィアが一掃され、
カップルでやってくる街に変わった。
このころはゲーミングの時代となった｣

｢そして1990年代以降は、
小指を除いた4本指の時代。
つまりファミリーで楽しむ街になった。
エンターテインメントの時代である｣

｢そして最後は両手の指10本の時代。
会議や展示会を目的に
多数の団体客がラスベガスにやってくる。
コンベンションの時代だ｣

｢大事なことは、
ギャンブリング、ゲーミング、
エンターテインメント、
コンベンションと、
機能が付け加えられつつ、
それらの要素が融合してきたことだ。
次々に機能が変わってきたわけではない。
この融合こそが、
ラスベガスという街を象徴している｣

その結果、人口が増え、
郊外の開発が進み、
小売業やサービス業が発展する。

｢10分も走れば郊外に出るし、
30分も走れば砂漠や周辺の山に至る。
ラスベガスは意外にコンパクトな街で、
車で動きやすい｣

｢アメリカ小売業の
主だった店舗を学ぶには、
最適の地なのだ｣

商人舎ベーシックコース
inラスベガス。
3日目の視察の後は、大試食大会。

場所はミスター・ママズ。

朝食と昼食だけのレストランで、
空いている夕方に、
特別に使わせてもらっている。
スタッフ総出で迎えてくれる。
ありがたい。

店に到着すると早速、
団員45人がチームごとに、
厨房組とフロア組に分かれて作業開始。

今回は、商品調査班として、
9つに分けたAからIまでの班を、
AB、CDというように、
2班ずつ組み合わせて、
1つのチームに編成した。

結果、10人3チームと、
15人1チームができあがった。

そのうえで全員がそれぞれに、
すべての班の調理メニューを試食する。
そして最も良いと思った班に投票する。
最も得票数の多い班を優勝として、
さらに合同チームの得票数に応じて、
チームも表彰する。

だからそれぞれの班は、
自分たちの班の優勝と、
チームの表彰を目指す。

各チームはおのおのコンセプトを決めて、
メニューを考え、食材を購入している。

厨房の中には、
下ごしらえをする作業台がある。

この班はその作業台で、
日本の食材｢ひじき｣を水で戻す。

Mr.ママズの調理スタッフも、
厨房の使い方だけでなく、
調理法もアドバイスしてくれる。

サーモンはホールフーズで購入。

なにやら皆で鶴を折り始めた。
ママズのスタッフ女性に、
折り方を教えるJTBの小阪裕介さん。

厨房は本格的な設備が整っている。
基本調味料も揃っている。

フロアのテーブルでは、
火を使わないカナッペづくり。

こちらのチームはサラダづくり。
この班は衛生面に留意して、
手袋を着用して作業している。

1時間の調理時間で、
全班、全チームの料理が完成。

A版とB班のチームは、
来年に東京オリンピックを控えて、
日本食が世界に広まるから、
テーマを和食にした。

それをプレゼンテーションする。

そして写真。

C版とD班のテーマは、
母の日と父の日メニュー。

そして元気にポーズ。

E班とF班は赤いテーブルクロスを敷いた。
テーマは、母の日。

赤いカーネーションなども飾って、
お母さんの好きなメニューを揃えた。

そしてG班･H班･I班の大所帯は、
｢時短メニュー｣をテーマとした。

短時間で予算通りに料理を用意した。

G班はラムチョップの調理にチャレンジ。

I班は15分クッキングに挑戦。

そして自信満々で写真。

料理がそろったら、
試食タイム。

自分たちのチームの前菜、主菜、
デザートまでを楽しんで、
それから他チームのメニューを試食。

最後に全員が投票。
私も事務局も試食して投票した。

試食タイムが終わると、
表彰タイム。

その前に誕生祝い。
このツアーの間に誕生日を迎えたのが、
㈱マツモトの山下健一さん。
キューティ上松から、
ケーキのプレゼント。

そしてカリスマ佐藤が、
集計結果の報告をして、
第1位の班を発表。

それはH班。
おめでとう。
私もH班に票を入れました。
何よりもおいしかった。

そして優勝は、GHIチーム。
｢時短メニュー｣のコンセプトと、
おいしい料理を両立させた。

アメリカの食品小売業が目指すもの。
コンビニエンスとデリシャス。
それに挑戦したことの価値を、
全員の投票が証明した。

表彰が終わってから、
私の総括。

どの班、どのチームも、
ポジショニングを確立したことは、
高い評価ができる。

今回、ホールフーズマーケットが、
購買対象として圧倒的に多かった。

アマゾン傘下に入って、
低価格を出していることも奏功した。

したがって、影の勝者は、
ホールフーズだった。
それを全員で確認したことになる。

最後にクリスさんにお礼のプレゼント。
お世話になったMr.ママズのオーナー。

最後の最後に全員写真。
商人舎Basicコースの名物。
調理･試食大会。

自分で決めたメニューのために、
買物し、調理し、試食する。

その間、購入する店では質問し、
本物のレストランの調理場を使いながら、
Mr.ママズのスタッフの手助けで、
本格的な料理をつくる。

本当の交流ができる。

団員はそれを何より喜ぶし、
自分の経験価値を高めることができる。

忙しい研修スケジュールの中の、
ほんのひと時のイベントだが、
大きな経験価値マーケティングを、
実感できる。

その背景には、
ギャンブリングの街から、
ゲーミング、エンターテインメント、
そしてコンベンションの街へと、
変貌を遂げてきたラスベガスの、
人々が受け継いできた、
ホスピタリティがある。
(つづきます)

〈結城義晴〉

月刊商人舎5月号。

特集
｢ラストワンマイル｣の優勝劣敗

[Message of May]
もっとお客に近づこう!

“Staying Close”――
｢いつもお客さまのそばにいて、
お役に立ちます｣
古くからのウォルグリーンのクレド。
ウォルグリーンは米国ドラッグストア。

｢ネイバーフッドマーケティングとは、
お客さまの喜びに参加して、
その一部を分けていただくことです｣
戦前のジョー･アルバートソンの言葉。
米国アルバートソンズの創始者。

マス･マーケティングから、
STPマーケティングへ。
そしてone to one Marketingへ。
どんどん、顧客に近づいていく。
それは我々の想像を超えて
スピードアップしてくる。

リージョナルから、
コミュニティへ、
ネイバーフッドへ。
さらにラストワンマイルへ。
そして最後にホームへ。

どんどんお客に近づいてゆく。
限りなくお客のそばに寄り添っていく。
商品そのものやサービスの中身よりも、
お客に近づくことのほうが重要になる。
とりわけコモディティの提供において。

生活が向上し、
消費が成熟してくると皮肉なことに、
コモディティ領域は拡大してきて、
ラストワンマイルからホームへが、
最も重要なカギを握ることになる。

しかしそのときにも、
顧客のそばにいるという姿勢と、
顧客の喜びに参加して、
その一部を分けてもらうという意識は、
永遠に変わることはない。

ラストワンマイル戦略こそ、
ネイバーフッドマーケティングである。
だから、もっとお客に近づこう。
お客のそばに寄り添おう。
お客の喜びを分けてもらおう。〈結城義晴〉

さてラスベガスのベーシック研修。
昨日の3日目の夕方からは、
調理･大試食大会。
その模様は後日のブログで。

そして今日の4日目は朝8時から、
バリーズホテルのいつもの会議室で、
結城義晴のセミナー。

セミナーの前に、
30分間の理解度テストを実施。
これは商人舎だけの特別カリキュラム。
研修の成果は格段に上がる。

参加者自身の理解度を確認するテストだ。

3つの設問、30分で回答する。
ただし、記述式。

2回の座学セミナーで学んだこと、
バスの中での講義、
そして視察店舗を事例にしながら、
記述してもらう。

皆、よく書いてくれている。
まるで大学や大学院の筆記試験のように、
みんな大量に記述してくる。

私と事務局がその内容をしっかり読んで、
優秀者を表彰する。

テストが終わると今日のスケジュール。
亀谷しづえが案内。
商人舎ゼネラルマネジャー。

その後、結城義晴の2時間セミナー。

成田から数えて4度目の講義。
ベーシックコースといっても、
やや高度な内容となる。

クリティカル･マス、
範囲の経済、
そしてポジショニング戦略体系。

さらにプライベートブランド論、
米国オーガニック産業の本質。

アメリカ流通業の視察が進んだ段階で、
高度な内容を語ると、
さらに理解が深まる。

講義が終わると、9つのチームごとに、
2日目、3日目に店頭調査した、
商品の分析とPFグラフを作成する。

PFとはプライスとフェーシングの意味。
商品の価格を横軸に、
陳列フェーシング数を縦軸にとって、
各社の価格政策をグラフ化する。

そして各社の折れ線の形状や、
価格帯などを比較する。

容量が異なれば、
電卓で一定の単位に換算する。

各社の商品戦略が、
グラフ化することで見えてくる。

明日の5日目の朝、
9チームごとに、
調査結果と分析を発表してもらう。
それを評価して、上位3チームを表彰する。

皆、真剣に議論しあう。
午前のすべてのプログラムを終了して、
専用バスで最後の視察先へ。

初めにダウンタウン･サマリンへ。

新しい郊外住宅地にある商業施設。
ライフスタイルセンターとパワーセンター。
この新しいショッピングセンターが、
見事にコンビネーションされた商業施設。

その中にあるシェイクシャック。
ここで昼食。

一人ひとりが、
好きなハンバーガーをオーダーする。

オーダーされた商品は、
すぐに厨房で調理される。

事務局がサポートするが、
必ず、自分で注文する。

これも勉強となるからだ。

私はいつものメニュー。
｢シャックスタック(Shack Stack)｣。
チーズバーガーにシュルームバーガーを、
コンビネーションしたアイテム。
マッシュルームを揚げたのが｢シュルーム｣。
そしてアイスコーヒー。

ロピアの若手と一緒に満足の写真。

ライフスタイルセンターの核店舗は、
百貨店のメイシーズとディラード。
一方、パワーセンターの核を担うのが、
ノードストローム・ラックなど。

ノードストローム百貨店で、
売れ残ったブランド商品などを、
ディスカウントして販売する。

アパレルやバッグ、アクセサリーなど、
一流ブランド品が安く手に入る。
しかし探し出さなければならない。

ダウンタウン･サマリンで大人気なのは、
トレーダー･ジョーだ。

日曜の母の日を前に、
プロモーションを展開中。

ここで、立教大学院の愛弟子にばったり。
㈱USEI社長の朝川康誠君。
USEIでは毎年この時期に、
ラスベガスの自主社内研修を行っている。
朝川君は一度、
自ら商人舎ベーシックに参加して、
それを自社用にアレンジして、
研修に使っている。

成果が上がっている。

われわれはマーク店長にインタビュー。

トレーダー･ジョーに、
25年務めるベテラン。
自分の会社の良さを、
詳細に自慢げに話してくれた。

団員からはたくさんの質問が出た。

｢なぜ入り口を入ってすぐの多段ケースに
青果ではなく、肉とチーズを配置したのか?」
的確な質問をしたのは、
㈱ユニバースの横田悟さん。
店舗運営部エリアマネジャー。

確かに、入り口の花売場に続く多段冷蔵ケースは、
最初にミートがコーナー化されている。

マーク店長は自分の経験と市場分析から、
この店にはこれがいいと判断している。
トレーダー・ジョーでは、
それも許されている。

女性陣からも質問が飛ぶ。

トレーダー・ジョーのファンは、
日本にも多い。
視察する場合にも皆、
喜んで買物をする。

つまり、すぐにファンになる。

マーク店長は語った。
｢うちのクルーはすぐに、
カスタマーの名前を覚える｣

｢もっとお客に近づこう!!｣
トレーダー・ジョーは小型リアル店舗だ。
その実店舗の現場で顧客に近づく。
それが何よりも強い。

マーク店長のご協力に感謝。

全員でマーク店長を囲んで記念撮影。

最後の日のもう一つの視察先は、
ラスベガス･プレミアム･アウトレット。

正面入り口に、
シェイクシャックがオープン。
この店も人気が出そうだ。

オープンエアのアウトレットモールで、
有名ブランドショップが、
150を超えて軒を連ねる。

団員たちにとっては理解度テストも終え、
買物を楽しむ余裕もできた。

中央部分には、
広いフードコートがあって、
観光客も多い。

こうして4日目の視察を終了。

あとは最終日の発表を残すだけ。

私はホテルに戻ってからすぐに、
ミラージュホテルへ。
シルクド・ソレイユの｢The Beatles LOVE｣。

現在、ラスベガスでは、
シルクド･ソレイユが6つのショーを展開中。

その中の｢LOVE｣は、
ビートルズの物語。
バックには楽曲が流れ続ける。

写真撮影が不可なので、
具体的に報告はできない。
しかしジョン・レノンの幼少期から、
4人のビートルの解散までの足跡が、
楽曲とともにサーカスとダンスで描かれ、
もう、何とも言えない感動だった。

大学に入って最初につくったバンドは、
｢Himagine｣という名だった。
ビートルズの｢Something｣を、
一番初めにコピーした。

そのSomethingももちろん、
印象的なパフォーマンスで使われた。

全体にアルバム｢Abbey Road｣から、
多くの楽曲が使われたと思う。

私にはそれが良かった。

フィナーレは、
ヘイ･ジュードから、
All you need is loveまで。

ショーの終了後は、
｢The End｣の歌詞が映し出される。
And in the end, the love you take
Is equal to the love you make.
｢結局、あなたが得る愛は、
あなたが与える愛に等しい」

結局、あなたが顧客から得るものは、
あなたが顧客に与えるものに等しい。

だから、もっとお客に近づこう!
(つづきます)

〈結城義晴〉